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  • 速度码!总共30个菜谱都是上海人私自收藏的,你

    发布时间: 2021-02-10 22:30浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    速度码!总共30个菜谱都是上海人私自收藏的,你的春节餐桌是承包的!

    阿拉上海人的除夕晚餐

    再也不会有这么多地方菜了

    浓浓的红酱,鲜甜

    是桌子上的灵魂!

    红烧猪肉

    如果问来上海一定要吃的地方菜,十有八九会说红烧肉!那种浓稠的红酱,入口即化,一口就上瘾!不仅如此,还出奇的简单。不要错过懒人!

    材料:

    五花肉带皮,酱油,酱油,冰糖,生姜,盐,黄酒/花雕

    练习:

    1.五花肉切块,焯水沥干备用。

    2.不粘锅上抹油,把肉的四段煎至金黄色,把肥肉炒熟取出备用(锅里的猪油可以单独存放煮炖)

    3.锅里加入足够的米酒和姜片(5-6片),煮开后加入炒好的肉,加入开水,直到肉熟。

    4.加入足够的冰糖,然后加入酱油和酱油调味上色,最后加入少许盐,小火慢炖。

    5.小火上炖40-60分钟左右,中间炒几下,最后大火收汁。如果吃不完,还可以加鸡蛋、百叶帘、油条等配菜。经过简单的烹饪,是一道色香味俱全的美味佳肴~

    糖醋小排

    糖醋牛排也是我们帮会的名菜!糖醋排骨配骨头,一根都吃不完!

    材料:

    小牛排、料酒、酱油、陈醋、冰糖/糖、盐

    练习:

    1.小排用温水浸泡半小时去血,取出沥干备用(用厨房用纸吸收多余水分)

    2.将锅加热,不排油,将排干的小排在锅里干炸至微金黄色。

    3.加入沸水至与肉相等,倒入料酒、酱油、陈醋和糖,转小火炖40分钟左右。

    4.大火过后,把锅里的果汁拿出来。为了避免烧焦,多翻炒。

    草头圈

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    往年草头圈子总是在下馆子的时候吃,肥美的猪大肠配上酒香草头,别提多好吃了!其实这道菜做起来也不复杂,闲在家里可以尝试一下~

    材料:

    草头、大肠、生抽、老抽、白酒、盐、糖、料酒、桂皮、味精、茴香、花椒、蚝油

    做法:

    1、草头洗净沥干水分备用。

    2、大肠放在温水里一边灌水,一边将内层翻出,洗净内壁污物后再将内层翻回,放入水里大火煮开。等外层发硬紧缩时捞出,加盐、醋揉捏去除粘液,洗净至无粘滑后待用。

    3、小火融化冰糖,炒出糖色,加入桂皮、茴香、花椒、葱段、姜片煸炒出香味,再加入生抽老抽、蚝油和少许盐。最后加水和大肠,大火烧开后,转小火炖煮1小时。

    4、大火收汁,取出备用。

    5、热锅热油,加入草头大火煸炒片刻,再迅速沿周围淋上白酒和水,迅速翻炒后出锅,放上切好的大肠摆盘。炒草头的时候可以多放点油,草头会更有光泽,口感也更好。

    白斩鸡

    逢年过节,上海人的餐桌冷菜中少不了一盆白斩鸡!白斩鸡讲究皮脆肉嫩,鸡骨头里还带着点点血丝才叫煮得刚刚好,冰冰凉凉鲜香多汁, 用来下酒超嗲!

    材料:

    三黄鸡、姜、葱、盐、黄酒、生抽、老抽、姜、糖、麻油、冰块

    做法:

    1、锅里放入足量水,煮开后加入三黄鸡、姜片、葱结、黄酒、少许盐后,用中大火煮8-10分钟左右,中间记得用筷子把三黄鸡翻个面。

    2、时间到熄火后,不要打开锅盖,让鸡肉在锅里焖20-30分钟。

    3、取出后先过冷水,再将鸡肉放入加过冰块的冷水中,浸泡5分钟,让鸡肉更加紧致。

    4、白斩鸡秘制蘸料:两大勺原味鸡汤、两勺生抽、大半勺老抽、小半勺白砂糖,再加入姜末葱花,最后滴几滴麻油调和。

    响油鳝丝

    响油鳝丝的名字一出, 没闻着味,菌菌都要馋三分!肥厚的鳝丝裹满了浓油赤酱,白胡椒恰到好处的鲜辣,更是让人欲罢不能!

    材料:

    鳝丝、大蒜、猪油、白糖、老抽、生抽、姜末、香葱、麻油、白胡椒粉、淀粉、黄酒

    做法:

    1、现划鳝丝切断洗净,沥干备用。手抽、老抽、淀粉和水调成酱汁备用。

    2、热锅冷油,加入一半的姜丝蒜末炒香,再加入鳝丝和料酒,快速翻炒。

    3、加入事先调好的酱汁,快速翻炒均匀。

    4、加入猪油、白糖、适量白胡椒和麻油,开中火炖一会儿,断生后收汁装盘。

    5、剩余的葱花、姜末、蒜末倒在鳝丝中央,淋上热油后可以再加一点点麻油,响油鳝丝就完成啦~

    TIPS:鳝丝选活杀现划的,可以让摊主清理掉内脏部分

    油爆虾

    说到油爆虾,家家都有一本美食经~不过不变的是,那 脆脆酥酥的虾壳和鲜甜美味的虾肉!

    材料:

    小河虾、姜、葱、生抽、糖、水、料酒

    做法:

    1、河虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪,挑去虾线后备用。

    2、4勺生抽、2勺糖、2勺水、少许料酒,调成酱汁备用

    3、锅里油烧热,将沥干水分的虾入锅快速油炸,同时不断翻动,等虾壳变色即可捞出。入锅喜欢脆一点口感的,可以复炸一次,几十秒即可。

    4、锅里留少许油,加入姜丝爆香,再加入调好的酱汁烧开,然后倒入炸好的虾和葱段不断翻炒

    5、等酱汁收干,虾的颜色油亮金黄即可关火出锅。

    四喜烤麸

    甜津津的四喜烤麸,试问谁能不爱!不仅美味下饭,做法也超级简单!

    材料:

    烤麸、黑木耳、黄花菜、香菇、花生、生抽、老抽、糖、水(香菇水)

    做法:

    1、所有材料泡发后挤干水分备用。

    2、锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出,晾凉后挤干水分备用

    3、锅中倒稍多的油,加入烤麸煸炒至表面微黄。

    4、倒入木耳、香菇、黄花菜煸炒,油不够的话可以再加点。

    5、倒入调味料后中火煮至入味,最后大火收汁出锅。

    油面筋塞肉

    前段时间 火上热搜的油面筋塞肉,还有谁没学会啊~油面筋吸饱了浓郁的汤汁,里头满满都是肉,一口咬下满足得不得了!

    材料:

    猪肉糜、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、麻油、鸡蛋、香叶、八角、冰糖

    做法:

    1、猪肉糜加葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、麻油,再打入一只鸡蛋,朝顺时针方向搅拌均匀后静置一会儿。

    2、油面筋用筷子捅个洞,然后用筷子或手指轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空隙,把肉馅塞进去填满。

    3、锅里热油,下葱末,姜片,八角,爆出香味,下塞好肉的油面筋,开口朝下煎至肉馅凝固封口

    4、倒入黄酒和水,盖上锅盖煮至油面筋浮起。

    5、加入老抽、冰糖、香叶、蚝油,大火转中小火15分钟左右。收汁后油面筋表面皱皱的,即可出锅。

    八宝辣酱

    八宝辣酱也是出了名的 “米饭杀手”!虽说每家人放的“八宝”都不尽相同,但不变的是那酱香十足的口味!

    材料:

    猪肉、冬笋、茭白、土豆、木耳、干香菇、五香豆干、六月香豆瓣酱、老干妈豆豉酱、花生米、老抽、糖、淀粉、生姜、干辣椒、料酒

    做法:

    1、所有食材切丁备用。干香菇、木耳提前用水泡发,猪肉切成丁后用料酒和淀粉腌制片刻备用。

    2、热锅放入姜丝、猪肉翻炒,变色后马上盛出。

    3、国内留底油,放入干辣椒、六月香豆瓣酱炒开,再加入老干妈豆豉酱翻炒均匀。

    4、倒入猪里脊翻炒片刻,然后加入笋丁、香菇丁、木耳、五香豆干丁一起翻炒均匀。

    5、倒入一点老抽上色,再加入白砂糖,最后加大半碗泡发香菇的水,不断翻炒至酱汁收干,食材入味。

    6、最后可以加一点油炸花生,炒匀后出锅。

    TIPS:除了肉丁、豆腐干和花生米,其余配料可以随自己喜好。不用再加盐,豆瓣酱和豆豉酱都自带盐分。不用勾芡,最好用不粘锅炒酱。

    水晶虾仁

    水晶虾仁曾被评为 “上海第一名菜”,即使不加任何配菜清炒虾仁,也是软中带脆、晶莹剔透、美味无比!

    材料:

    新鲜河虾仁、鸡蛋清、盐、味精、料酒、淀粉、小苏打粉、高汤/水

    做法:

    1、虾仁用清水浸泡,洗干净后用厨房用纸吸干水分,摊在阴凉通风处晾干。

    2、虾仁加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清和一点点小苏打,拌匀后加入一点点油,充分拌匀,用保鲜膜盖好后放进冰箱2-4小时。

    3、油六成热时,倒入涨发的虾仁并迅速打散,变色后迅速捞出沥油。

    4、高汤(没有高汤就用水+味精/鸡精)加入少许盐和淀粉调匀。锅里多余的油倒出后,开火,倒入虾仁和芡汁。炒匀出锅。

    油焖笋

    竹笋上市的时节,一盆油光光脆生生的油焖笋自然是少不了!用料简单,操作方便,却又鲜香可口,别错过啦!

    材料:

    竹笋、生抽、白糖/冰糖、油、老抽

    做法:

    1、竹笋剥壳去根,切成小块洗净后备用。

    2、热锅热油,倒入笋块和冰糖,大火爆炒出香味。

    3、微微有点软或出水时,加入生抽和老抽,翻炒均匀后改中小火,盖上锅盖焖。

    4、焖至断生,上色后开大火收汁,即可出锅~

    爆鱼

    爆鱼即上海的熏鱼,逢年过节时,总有那么几家爆鱼店门口大排长龙!甜津津香脆脆的滋味, 是无数老饕的心头爱!

    材料:

    草鱼、葱段、姜片、冰糖、蚝油、料酒、生抽、醋、蜂蜜、老抽、水、八角、香叶、花椒粒、桂皮

    做法:

    1、鱼去黑膜,刮干净鱼鳞,切成2厘米厚的鱼块。用葱姜,加上料酒腌2小时以上。

    2、花椒、八角、桂皮、香叶放水里煮15分钟左右捞出。放入冰糖、蚝油、生抽、老抽、醋制作酱汁,搅拌均匀,煮沸后开始收汁。

    3、等水量收到原来一半的时候,加入蜂蜜,继续收汁至微微浓稠,关火晾凉。

    4、不粘锅里放足量油,8-9成热时把鱼放进去。放进去之后不要翻动,等成型后再翻面。

    5、炸到两面金黄,捞出后用厨房用纸吸掉表面油分,然后放进凉了的酱汁中浸泡。一份甜津津的熏鱼就完成啦!

    TIPS:最好用不粘锅,否则很容易粘锅破碎。如果实在没有不粘锅,就多放点油,然后用油炸网接住鱼一点点炸。

    蛋饺

    上海人对蛋饺也情有独钟!记得小时候阿爸就经常搬个小矮凳,拿个大圆汤勺,哼哧哼哧做蛋饺~ 一转一翻,三下五除二,一个个金元宝就诞生了,好玩好看又好吃!

    材料:

    鸡蛋、猪肉、淀粉、葱、姜、盐、生抽、油、麻油、水

    做法:

    1、猪肉馅中加入生抽、油、麻油、盐和一点点清水,顺时针搅拌均匀后腌制10分钟。

    2、鸡蛋加入一小勺盐拌匀,淀粉加水搅拌成较浓稠的水淀粉,然后将水淀粉加入蛋液中搅拌均匀。

    3、准备一个大圆铁勺,没有的话就用不锈钢平底锅,底部擦上少许油,烧热后倒入一勺蛋液,均匀转动使蛋液均匀铺满底部。

    4、趁蛋皮表面半凝固时,放上适量的肉馅,然后上下两边对折。等到蛋皮凝固,即可夹出。

    5、蛋饺完成后不能直接食用,可以上锅蒸7分钟左右,等内馅完全熟了之后就可以吃了~也可以做三鲜汤、红烧等等。

    TIPS:做蛋皮的部分要多练习,失败的蛋皮不要丢,可以切丝放在汤里吊鲜。

    春卷

    上海小吃江湖中,不得不提的重要角色就是——春卷!香香脆脆的外壳,裹着滚烫咸香的春卷芯子, 不夸张的说,我能夯掉一盘!

    材料:

    春卷皮、肉丝、白菜、冬笋、淀粉、盐、料酒、香菇

    做法:

    1、白菜切丝,不用太细;香菇切丝;冬笋切丝焯水。肉丝用清水浸一会儿,捞出吸干水分后,加入料酒、淀粉拌匀。

    2、锅里倒油烧热,加入肉丝煸炒至变色后沥掉多余油,出锅。

    3、用刚刚的油,倒入香菇炒软;再加入笋丝翻炒均匀;最后加入白菜丝翻炒。过程中油不够的话,可以再倒点。

    4、炒软后加入盐、糖和一点点水,盖上锅盖焖一下。

    5、白菜瘪掉后,加入肉丝翻炒均匀,最后倒入调制好的水淀粉勾芡,继续炒匀,收汁后出锅晾凉。出锅前注意不要有太多水分,不然春卷不好包。

    6、把馅料放在春卷皮的一角,然后把这一角折上去,往前再翻折一圈。然后把左右两个角翻折进来,最后往前一路卷到底,稍微压一下。

    7、锅里放足量油,烧热后把春卷放进去油炸,等到表面金黄后就可以捞出,放在厨房用纸上吸干油分即可。

    TIPS:包春卷时可以再最后一个角上涂点水淀粉,粘的更牢。春卷内馅不能太湿,不然油炸时容易漏。

    桂花糖藕

    每逢宴请,餐桌上总少不了一盘粉粉嫩嫩、甜甜糯糯的桂花糖藕! 上至花甲老人,下至豆蔻孩童,都超级爱吃!

    材料:

    莲藕、糯米、红糖、冰糖、干桂花

    做法:

    1、糯米洗净后用清水至少浸泡4小时,到用手可以轻易碾碎的程度。

    2、莲藕去皮洗净,然后切掉一头。把泡好的糯米塞进空中,用筷子压实。在把切下的部分盖上,用牙签固定住。

    3、塞好的藕放在锅里,倒上可以淹没藕节的清水,加入红糖冰糖,开小火炖煮3小时左右。中间不断翻面,让藕节上色均匀。

    4、加入桂花再煮10分钟左右,即可关火。让莲藕浸在糖水里慢慢冷却。

    5、取出适量糖水,加热收汁至糖浆状。晾凉的糯米藕切片装盘,最后淋上糖浆即可。

    腌笃鲜

    作为包邮区的吃货,年夜饭的餐桌怎么能少了一锅腌笃鲜呢! 嫩出水的笋、腌出味的肉以及新鲜猪肉,造就了这碗浓到发白的汤!

    材料:

    竹笋、咸猪肉、鲜猪肉、百叶结、葱、姜、盐、料酒

    做法:

    1、咸肉和鲜肉切块后,分别焯水再洗净;竹笋剥壳去根,切滚刀块汆水。

    2、砂锅内加清水或高汤,加入鲜肉、咸肉、葱结、姜块,大火烧开,去掉浮沫后加入料酒,最后放入竹笋和百叶结。大火烧开后转小火,炖煮2小时左右,至汤浓白。

    3、去掉葱姜,家盐调味后即可。

    荠菜馄饨

    每个上海囡囡心中,都有一碗荠菜肉馄饨~它们也许来自奶奶外婆,也许来自某家私藏小店,但都是回忆中不可缺少的味道!

    材料:

    馄饨皮、荠菜/青菜、猪肉、香菇、葱姜末、白胡椒粉、盐、生抽、水/菜汁、油

    做法:

    1、香菇提前泡发,洗净剁碎,放入油锅中煸炒出香味,可以加一点点生抽和糖,断生后取出备用(也可不妨香菇)。

    2、荠菜/青菜洗净,放锅中焯水捞出(烫软即可,不用煮开),冷水冲洗后剁碎。挤掉多余水分后备用。

    3、猪肉加葱姜末、白胡椒粉拌匀(也可不加),再加入生抽、盐,顺时针搅拌上劲。可以用手摔打几下,口感会更好。

    4、将香菇末、肉馅和菜馅混合均匀,加盐调味(按自家口味),最后加一点油调和。

    5、馄饨皮中央放适量馅料,对折再对折后翻转,将内侧闭口的两角压在一起(可以稍稍涂点水粘牢)。

    6、烧开水后馄饨下锅,水里可以提前放少许盐,防止黏连。等馄饨浮起后烧煮一会儿即可出锅。

    吃惯了家常小菜

    过年也该来点新鲜的!

    这6道创意菜

    助你在年夜饭大赛中,扎足台型!

    金风玉露酸汤牛

    要说到下饭神器,酸汤肥牛一定是其中翘楚!酸酸辣辣的味道,冬天吃简直太过瘾!菌菌这次就帮大家安排了 “懒人版”酸汤肥牛,操作超级方便!

    材料:

    酸汤肥牛酱料包、肥牛、金针菇、莴笋、蒜末、青红线椒/藤椒(装饰用,非必要)

    做法:

    1、金针菇去根,掰成小簇;莴笋去皮,切丝或切片;将金针菇和莴笋放在沸水中焯水烫熟后盛出,沥干水分铺在碗底。

    2、将酱料包中的干辣椒包和蒜末一起,起油锅煸香。

    3、加入酸汤肥牛酱包,再加入水煮开。最后加入肥牛,再次煮开后即可关火出锅,肥牛久煮容易变老。

    4、将肥牛和汤汁倒在准备好的蔬菜上,撒上青红椒/藤椒即可。也可以热一点油,淋在辣椒上,更加喷香扑鼻。

    TIPS:蔬菜可以自选,豆芽、黄瓜都可以汆熟后加。也可以将乌冬面煮熟沥干后铺在底部,那么主食也有了~

    麻辣香锅

    麻辣香锅也可以在自己家做,材料自选,比外面健康便宜了不少呢!

    材料:

    鲜虾、藕、金针菇、黄瓜、鹌鹑蛋、葱姜蒜、青红椒、麻辣香锅料包/火锅底料

    做法:

    1、鲜虾洗净剪掉须和虾枪,去除虾线;鹌鹑蛋煮熟泡凉水后剥壳;金针菇、藕片、黄瓜等蔬菜汆水煮熟后捞出备用。

    2、锅中倒油加热,加入葱姜蒜煸香,加入线下翻炒至变色。

    3、加入麻辣香锅调料/火锅底料,翻炒均匀。

    4、加入鹌鹑蛋和蔬菜,不断翻炒出香味,可以加糖提味。等国内无多余水分后出锅。

    TIPS:蔬菜肉类等配料可以自己随意发挥,火锅底料自带咸味,加盐调味前先尝尝看咸淡。

    番茄土豆炖牛腩

    无肉不欢的朋友们注意了,这道番茄土豆炖牛腩千万别错过!酥烂的土豆牛腩,吸足了番茄的酸甜和酱料的鲜咸,味道绝了!

    材料:

    牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、洋葱、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、老抽

    做法:

    1、牛腩选肥瘦相间的,切成块状,放冷水中浸泡半小时去除血水。

    2、锅中加入清水、料酒、姜片,再把洗净的牛腩倒入,开大火煮出血沫。用勺子滤出血沫后,煮两分钟关火,捞出牛腩。(锅里剩下的水备用)

    3、冷锅冷油,加入冰糖后开中小火,熬出焦糖色。然后把沥干水分的牛腩倒入翻炒,至表面金黄微焦时,加入葱姜蒜、八角桂皮香叶。

    4、翻炒一会儿,然后再加入料酒,不断翻炒出香味,至水分蒸发。

    5、倒入刚才焯水时留下的水,加入老抽、生抽,小火炖煮40分钟左右(可以放在砂锅里炖,效果更好)

    6、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱切块。

    7、先把胡萝卜下油锅煎一会儿,再加入洋葱翻炒均匀,最后加入番茄翻炒,加盐调味。炒到番茄软烂,加入少许炖牛腩锅中的水,煮两分钟。

    8、把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒入牛腩锅,加入盐或生抽调味,炖一个小时后再加入土豆,转小火炖30分钟左右,即可出锅。

    TIPS:砂锅要够大,不然会铺出来。

    翠竹报春

    这道菜也是很扎台型的!操作方便食材简单,但 胜在寓意好卖相嗲!

    材料:

    虾仁、玉米粒、胡萝卜、豌豆、黄瓜、生姜、料酒、白胡椒、盐、糖

    做法:

    1、胡萝卜去皮切丁备用;虾仁加入姜丝、料酒、一点点白糖、白胡椒粉、盐和一点点蚝油,拌匀腌制15分钟以上。

    2、黄瓜切成段,用刀和勺子把中间挖空,注意要把瓜瓤都刮掉后备用。

    3、胡萝卜、玉米、豌豆,焯水煮熟后沥干水分备用。

    4、起油锅,加入虾仁炒至变色,再加入蔬菜和盐翻炒几下即可出锅。将食材放入“竹子”中装盘即可。

    TIPS:先做“竹子”再炒菜,不然菜会冷掉。

    红红火火灯笼虾

    这也是一道 零难度又扎台型的创意菜,新手小白也分分钟学会!

    材料:

    鲜虾、胡萝卜、土豆、玉米粒、豌豆粒、葱姜、料酒、黑胡椒、盐、生抽、芝麻油

    做法:

    1、土豆去皮切片蒸熟,用勺子压成土豆泥,加入汆熟的玉米和豌豆,加盐和黑胡椒拌匀后备用。也可以再加一点色拉酱提味。

    2、锅里加水、葱姜、料酒煮开,放入鲜虾煮熟后捞出。鲜虾去头去壳后备用。

    3、将土豆泥团成半圆形放入盘中,将虾仁整齐摆在土豆泥上,灯笼主体就完成了。

    4、用胡萝卜丝、豌豆等,做灯笼的须和顶,稍作装饰摆盘。生抽、芝麻油做成蘸料即可。

    TIPS:蘸料可以自由发挥,加入辣椒、醋、芥末、糖等等都可。

    蒸蒸日上

    蒸蒸日上,这名字一听就寓意极佳!而且 不用炒不用炸,健康好味,你值得拥有!

    材料:

    日本豆腐、鸡蛋、鲜虾、大葱、生姜、红椒、蒸鱼豉油、盐

    做法:

    1、日本豆腐切成1厘米左右的片状,均匀排在盘子的外圈;鸡蛋打散加入少许盐,再加入1.2倍水搅拌均匀,倒入盘中,上锅蒸8分钟。

    2、鲜虾去壳剥出虾仁,摆在蒸过的盘子中央,再蒸4分钟。

    3、撒上姜丝、葱丝、辣椒丝,再浇上蒸鱼豉油。最后把热油淋在三丝上即可出锅。

    TIPS:蒸蛋的时候记得加上保鲜膜,再用牙签戳几个洞。

    菌菌知道今年很多朋友都回不了家

    还特意为大家准备了

    超丰盛一人食菜谱!

    懒人操作,美味享受!

    白菜肥牛千层锅

    @我是Yangyang

    天冷的时候,就想来一锅暖暖的锅物料理~这道肥牛千层锅, 做起来简单到不行,吃起来却暖心暖胃大饱口福!

    材料:

    肥牛、西红柿、金针菇、韩式辣酱、生抽、盐、白糖、麻油、水

    做法:

    1、白菜叶掰下洗净沥干,一层白菜一层肥牛码平切开,一层一层放入锅中。

    2、西红柿切块,金针菇去根掰成小束洗净,放在空隙中。

    3、蒜末(可不加)、两勺韩式辣酱、两勺生抽、一小勺盐、半勺糖、一点麻油,家清水调和,倒入锅中。(水不用很多,白菜可以煮出水来)

    4、盖锅盖焖煮10分钟,即可享用~

    白菜豆腐煲

    万能白菜,还有超级超级多做法!这道白菜豆腐锅, 只用简简单单的食材,就能一秒击中人心!

    材料:

    豆腐、白菜、木耳、火腿、葱花、姜片、淀粉

    做法:

    1、冻豆腐切块,或用千页豆腐,下油锅煎至凉面金黄,盛出备用。

    2、葱姜下锅煸香,放入白菜、木耳、火腿,炒至微微变软,加入煎好的豆腐翻炒均匀。

    3、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺好友、少许鸡精翻炒均匀,加入适量清水,煮沸后转小火焖3分钟。

    4、倒入薄薄的水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可出锅。

    酸汤水饺

    @丹丹的美食日记

    独自在上海生活的小伙伴,想必冰箱里少不了各种口味的速冻水饺。吃惯了普通的水煮水饺,这次换换口味, 酸辣开胃的酸汤水饺赶紧码住!

    材料:

    速冻水饺、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、盐、蒜末、葱花、白芝麻

    做法:

    1、辣椒粉2勺、蒜末、葱花、白芝麻放到碗里,浇上热油。加入2勺生抽,1勺陈醋,1勺糖,2小勺盐调匀备用。

    2、饺子煮熟,放碗里搅拌一下即可

    爆浆芝士红薯年糕

    @洁妹爱美食

    家里有烤箱的小伙伴,可以尝试的菜就更丰富啦!这道爆浆芝士红薯年糕,作为过年期间的甜品再好不过!

    材料:

    红薯1个、炼乳、糯米粉200g、鸡蛋1个、牛奶180g、细砂糖25g、油40g、芝士片3片

    做法:

    1、红薯洗净去皮,上锅蒸熟后加炼乳捣成泥备用

    2、糯米粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、油加在一起,搅拌至顺滑。

    3、六寸蛋糕模具铺上油纸,倒入一半面糊,再铺一层红薯泥,放上芝士片,再放上剩下的面糊

    4、放入预热好的烤箱中,180度烤45分钟即可。

    日式肥牛饭

    @美食妈妈

    不知道有多少人和菌菌一样,对肥牛饭没有一点抵抗能力!甜甜的酱汁裹着米粒,配上洋葱和肥牛送入口中,一个大写的满足!

    材料:

    肥牛、米饭、鸡蛋、洋葱半个、淀粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐、糖

    做法:

    1、米饭煮熟备用。

    2、盐+糖+淀粉+蚝油+生抽+老抽+料酒+适量水,拌匀备用。

    3、肥牛汆水变色后捞出;洋葱切丝,放入油锅煸炒,等炒软后放入肥牛拌匀,再倒入调好的酱汁煮沸即可。

    4、煎一个溏心荷包蛋,盛一碗米饭,将炒好的肥牛铺上去,再放上荷包蛋即可。

    自制周黑鸭

    @莉莉小盆友

    周黑鸭的各种卤味想必大家都吃过, 香辣入味,吃一口就停不下来!现在在家也能做啦,刷剧美食走起!

    材料:

    鸭翅、鸭脖、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、啤酒2瓶、卤汁酱料(详见做法步骤)

    做法:

    1、冷水锅加入姜片和少许料酒,倒入鸭翅、鸭脖,大火煮15分钟,捞出后在冷水中浸泡一会儿,沥干备用。

    2、制作卤汁:3勺料酒+2勺老抽+3勺生抽+少许冰糖+2勺红糖+小半勺盐+小米辣+香叶+八角+花椒+桂皮。

    3、热油爆炒葱姜蒜,然后捞出,再加入鸭翅鸭脖和干辣椒翻炒。加入2罐500ml的啤酒,再倒入调好的卤汁,开大火煮沸,然后转小火炖煮15分钟。

    4、加入藕片、香干、剥了壳的鹌鹑蛋、海带结和豆瓣酱,小火煮15分钟,最后大火5分钟收汁。关火后焖15分钟入味即可。

    荷包蛋焖面

    @大胃爱丽丝

    前段时间超级火的荷包蛋焖面,大家学会了吗!操作简单又好吃,懒人必备!

    材料:

    面条、香肠、鸡蛋、生抽、老抽、糖、香醋、蚝油

    做法:

    1、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油拌匀备用(2-3人份)

    2、煎荷包蛋,煎好后取出备用。

    3、锅不用洗,直接加热后放入小米辣、葱末炒香,然后加入酱汁和水煮沸,水可以稍微多放点。

    4、仿佛鸡蛋和面条,盖上盖子中火,焖煮到面条熟了,汤汁收干即可。期间如果水不够了可以继续加。

    喏!过年菜谱都给你准备好了

    放假还不赶紧露一手!

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    记得评论区安利哦!

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    编辑 / 子曰儿

    设计 / sissy

    图片 / 来源于网络

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