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    发布时间: 2021-02-10 22:28浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    破除谣言!让这个春节吃的清清楚楚

    随着春节的临近,家家户户都开始准备年货。食物自然是新年商品的亮点。

    由于疫情原因,报告牛奶枣、樱桃、鸡球等进口冷链食品SARS-CoV-2核酸检测呈阳性,令人担忧。此外,“白鸡受激素刺激”、“冻猪肉是‘僵尸肉’,对健康有害”、“海鲜含有大量微塑料,对人体健康有害”等谣言也时有出现。这些食物还能买到今年的年货吗?买了怎么放心吃?

    进口冷链食品核酸检测阳性,不能买?

    自新关疫情爆发以来,进口冷链食品核酸检测呈阳性的消息屡有报道。当人们购买年货时,他们不可避免地会对进口冷链食品犹豫不决。这些食物可以放心购买和食用吗?

    科新食品营养信息交流中心主任、中国互联网联合谣言平台专家委员会成员钟凯表示,目前SARS-CoV-2中核酸检测的方法是针对病毒的RNA,无论病毒是死是活都可以检测出来。如果核酸检测呈阳性,不代表会传染。

    “对于消费者来说,即使他们不小心购买了被污染的食品,感染的风险通常也很低。即使吃了被污染的冷链食品,通常也不会造成感染。”中国疾控中心首席流行病学家吴尊友解释说,一方面,食品在烹饪和加工过程中使病毒失活;另一方面,SARS-CoV-2不会通过消化道传播,人体胃酸足以使其失活。

    那么,如何应对进口冷链食品,放心食用呢?专家提醒:生熟食品要分开;加工前仔细清洗,清洗时防止飞溅;烹调彻底,一般的烹调温度可以杀死SARS-CoV-2;烹饪后,对台面、容器、厨具等进行清洁和消毒。养成良好的卫生习惯,避免在处理食物时用不干净的手触摸你的嘴、眼睛和鼻子。

    冻猪肉是僵尸肉?吃东西对身体有害?

    为确保春节餐桌上不缺肉,发改委将持续组织中央储备冻猪肉放行。但是“冻猪肉是僵尸肉,对身体有害”的谣言令人望而生畏。

    什么是「僵尸肉」?冻猪肉真的是“僵尸肉”吗?吃冻猪肉真的对身体有害吗?

    食品与营养信息交流中心科技部主任、中国互联网联合谣言平台专家委员会成员阮表示,“僵尸肉”没有严格的定义,一般指的是放了很久的肉。储备冻猪肉不是耸人听闻的“僵尸肉”。从营养价值来说,储备肉的营养和鲜肉没有太大区别,可以放心食用。

    据了解,正常情况下,中央储备肉冷库常年处于-18的环境中,储存的猪肉保质期为6个月。值得注意的是,储备冻猪肉并不总是冷冻的,在购销过程中储备肉不断被新鲜冻猪肉所替代。

    白羽毛肉鸡用激素长得快?

    鸡肉是春节餐桌上的常客。但“普通白羽毛肉鸡受激素刺激”的说法让很多人担忧。春节吃鸡能开心吗?

    白羽毛肉鸡具有生长速度快、体型大、生长周期短的特点,40天左右即可屠宰。来自农业和农村事务部畜禽产品质量安全风险评估实验室的专家表示,培育优良品种和标准化养殖技术是肉鸡快速生长的关键。

    国内外有研究证明,给肉鸡喂激素是得不偿失的。激素的使用对肉鸡的生长没有影响,反而会增加腹水症和心脏病的风险,增加肉鸡的死亡率。所以对于养殖场来说,肉鸡吃激素是没有驱动力的。

    中国明确禁止在水产养殖中使用激素,否则将受到相关部门的制裁

    除了家禽和肉类,海鲜也是春节餐桌上必不可少的食物。据说“海鲜中含有大量的微塑料,对人体健康有害”。寄生在海鲜里的微塑料真的会危害人体健康吗?

    事实上,微塑料在自然界中广泛存在,但说到食品安全对人体的影响,就不能不谈到剂量了。微量或微量的微塑料很难对人体产生实质性的影响。到目前为止,还没有研究表明海鲜中的微塑料对人体健康有明显的危害。

    我国国家标准GB2733-2015 《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》对挥发性碱性氮和组胺的含量、污染物的限量、贝类毒素的限量、食品添加剂的含量乃至加工前需要保存期的海产品都做了详细的规定,从而划定了海产品安全卫生的红线。

    此外,中国每年消费的海产品近80%来自水产养殖场,并非传统意义上的“海上捕捞”,所以不用太担心所谓的“微塑入侵”。

    红壳蛋和土鸡蛋更有营养?

    鸡蛋营养价值丰富,深受消费者喜爱。一些消费者在购买鸡蛋时喜欢购买红壳鸡蛋和土鸡蛋,认为这两种鸡蛋营养价值高。真的是这样吗?

    事实上,蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值无关。蛋壳的颜色来源于母鸡子宫内腺体分泌沉积的色素,是多基因性状,主要取决于鸡的品种(如杂交等)。).

    那么,土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?从营养价值来看,普通鸡蛋、土鸡蛋和红壳鸡蛋没有太大区别,但从经济角度来看,供应量相对较小的往往更贵。

    用塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛,吃了会致癌?

    有传言说超市用来绑蔬菜的胶带“有毒”,“甲醛超标10倍”,“吃这种蔬菜”

    可能致癌”。这些传言是否可信?胶带捆绑会让蔬菜变得不安全吗?

    事实上,捆扎蔬菜所用的胶带和日常生活中用到的透明胶无太大区别,都是涂过粘合剂的塑料膜。塑料膜和粘合剂都属于聚合物,在自然环境下存放比较稳定,降解释放出大量甲醛的可能性非常小。

    而且,甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质,蔬菜在买回家之前,甲醛已很难在蔬菜表面积累残留;即使还有甲醛残留,在买回家之后,经过水洗以及烹调等步骤,甲醛早已被消灭殆尽。

    所以,塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛,食用后会致癌的理论不可信,更无需恐慌。(谢博隆)

    (综合来源:新华网、中国新闻网、经济日报、北京青年报、广州日报、科普中国

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