“过年三倍工资，我选择不回家。”
对于餐饮工作者来说，过年和平时没什么区别
仍然坚持工作
还在忙着吃饭
我仍然和同事一起迎接新年
他们每天工作、生活和奋斗的地方就是他们的家
1/“张聪师傅上班的日子，这样过”
张聪大师
陈鹏鹏餐饮和烹饪制作首席讲师
香港国际潮菜比赛银奖得主
专注粤菜20年
我们跟踪记录了张聪大师的一天。面对工作，他严谨，要求高。测试的时候，酱30次都不满意，自己在生闷气；面对同事，他很搞笑，脸上一对酒窝从头到尾都藏不住；面对徒弟，他温文尔雅，严于律己，被徒弟偷偷告诉：“我老师的学徒经历，应该能背得动。”。
上午9点
亲自从市场上挑选配料并提前处理
张聪师傅是陈鹏鹏快乐海岸店的私人厨师。他是根据当天预定的人数和口味量身定做的，所以对食材的要求极高。早上九点之前，他会去蛇口市场挑选需要的食材，然后去餐厅保鲜。
“其实我是从事餐饮行业的，作息很不规律。即使有孩子在身边，我还是觉得自己在一个不同的地方。晚上回家就睡觉，早上只见一次面。过年还是我们最忙的时候。我没有好好陪他们，长大了。”
上午11: 00
烹饪并尝试食物
我们目睹了这样一个场景：在试菜的过程中，师傅对酱料不满意，反复调整不下30次。直到最后，他皱着眉头，留下一句“明天继续”，去阳台消化情绪。和自己生闷气很可爱。
后来，张聪大师露出标志性的酒窝，问我们：“我会不会太严格了？”
下午2: 30
与同事共进午餐
下午2点半是他们的午餐时间。我发现，工作餐桌上除了有荤有素外，居然还能实现水果自由！红提、砂糖橘、香蕉种类丰富，听说每天还不一样，本水果控着实羡慕了！请问老板还缺人吗？
下午3：30pm
饭后的休息调整 ▍
午饭后是张聪师傅最放松的状态，喝喝茶，叙叙天，只不过聊的还是做菜哈哈。
“现在的年轻一代和之前不一样咯，以前我当学徒的时候，还要帮师傅洗衣服、洗鞋，买宵夜、买烟，有时勺子 递 慢了就会挨炖臭骂，工资还只有500元。但没办法，伸手不打笑脸人嘛，天天还是得赔笑脸，想法设法 学厨艺、积累经验 。 ”
“ 现在嘛，工作选择多了，流动性也比较大，往往是老厨师倾其所有，想要教出和留住优秀的后辈，我的徒弟勇就很勤快，我们配合起来很有默契，不过不要告诉他哦，我怕他骄傲。”
晚上7：00pm
▍ 一天最专注的时刻：做菜
如果用一个词语来形容张聪师傅工作状态的话，我会选择“战场”。无论是招待10个人还是20个人，所有食物都是出自他一人之手，还要按照客人吃饭的速度来逐步上菜，快和慢都不行。
“每次做菜时，我的精神都是出于高度紧张的状态，要说怎么放松，骑2公里单车、打2小时牌就缓过来了嘿嘿。”
其实从张聪师傅身上能看到每个打工人在外拼搏、奋斗的影子。我们会因为陪伴家人过少而内疚，会因为无法回家过年而委屈，会因为自我要求严格，但没达到期望目标时产生挫败感，会从自己的兴趣爱好中得到治愈，从而满血复活，大喊“我又可以了 ！”
2/ 『 在这里过年，跟家里一样热闹 』
跟每个不回家打工人不一样的是，张聪师傅过年的行程里，80%还是工作。
“我并不觉得累，看到大家吃到我做的菜，露出幸福的表情，我比他们还要满足。过年嘛，到处热热闹闹的，心情自然就很好。”
“ 这些菜，你最爱哪道？ ”
金奖 卤鹅拼盘
潮汕头牌，荣获中华鹅王大赛金奖
香煎蚝仔烙
酸菜大黄鱼
潮汕海鲜砂锅粥
鲍汁扣北海鳘公胶
野生冻红蟹
“ 新年愿望，大声说出来叭！ ”
厨艺出品总导师：张聪师傅
品牌经理：谢佳佳
门店店长：张晓敏
后厨清理：邹阿姨
今年我们一起过年吧！
好 消 息
离放假只剩下1天
烫头、买新衣服、囤年货，你都准备好了吗？
陈鹏鹏卤鹅饭店
营业时间
周一至周五：11:30-14:30,17:30-21:30
周六至周日：11:30-21:30
（以上营业时间仅限欢乐海岸店，其他门店以实际安排为准）
地址
福田 | 南山 | 罗湖 | 宝安
（以上各区均有门店 ）
TIPS
陈鹏鹏过年期间不打烊，不同门店营业时间会有变动，到店前可以提前电话咨询是否营业，以免扑空哦~
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