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  • 原团圆饭上的主菜,老福州人过年家家都要做,

    发布时间: 2021-02-09 12:44浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    团圆饭的主菜,老福州人过年家家都要做,缺的不叫年

    团圆饭的主菜,老福州人过年家家都要做,缺的不叫年

    牛年快到了。作为福州本地人,家里已经准备了很多传统菜肴,比如提前蒸好的红米饼、芋头饼、白糖饼,还买了20斤红鲢鱼做了一大锅红鱼。现在过年,可以好好吃这些福州传统美食。

    另外,很多肉燕都是家里打包的。过年的时候,老福州人家家都离不开这道菜。这是过年或者婚宴上的主菜,绝对不可或缺。过年的时候福州人不上这道菜。还能叫过年吗?

    乍一看,可能北方人觉得这是馄饨。如果你也这么认为,那只能说你对我们的闽菜不太了解,这是一种正宗的福州传统闽菜,有一个很有意义的名字“太平阳”。

    太平燕有完整的鸭蛋。福州方言中“鸭蛋”和“乱”谐音,社会生活中的各种“乱”都被压制。福州人去海外谋生,“浪”在航行时被压制,当然是“太平”。逢年过节,民间家宴,要取个“太平”、“太平”,太平阎是必须的。

    对于肉燕的皮,选择最好的腿肉,去皮去筋,切块,用木锤打成肉酱,加入一定比例的土豆粉,做成薄皮,切成三寸见方的小块,然后裹上肉蒸。

    我相信所有来三坊七巷旅游的人,应该都吃过同里肉燕,这是福州的名片。

    所以太平阎,老福州人的年表一定不能没有,不然就不叫过年了。

    福州太平阎

    肉燕是要准备的主料,各种污水可以作为辅料。但是考虑到营养,人会少吃胆固醇高的食物,所以可以用鹌鹑蛋代替鸭蛋。

    而且我用了素菜百叶、西兰花、鱼豆腐、午餐肉和鹌鹑蛋、泡过的干蘑菇和一点番茄点缀。

    这是福州人引以为豪的美食。肉燕,蒸肉燕,就这样,看起来略带肉味。肉泥做的皮,久煮不熟,超级有营养,好吃。

    做这个福州太平燕也很简单,只不过最后放的是西红柿和西兰花。将肉燕和所有辅料放入锅中,然后加入生水,盖上盖子,煮沸。

    煮沸后,加入西兰花,继续煮沸。中间一定要加福州的特色调料,就是福州鱼露,只需一小勺,甚至避免味精。继续煮,然后撒一些胡椒粉,加入番茄片。

    一道五颜六色的年菜,看着很开胃,准备好了。很简单。番茄饰品象征着繁荣,这道菜的名字叫“太平宴”,祝大家在新的一年里安生、幸福、平安。

    另外,我也告诉你,福州鱼露不是泰国鱼露。鱼露在这里也叫虾油。虾油是福州家家户户必备的调味品。传统做法是在小鱼新鲜的时候用盐腌制,放在大池子里自然发酵,时间比较长。在此期间,池塘要翻几次,让小杂鱼在各种蛋白酶的作用下,逐渐分解咸汁、咸渣;虾仁油半成品发酵后,送入大桶自然干燥精制。日晒,夜间暴晒,直到鱼的动物蛋白完全转化为人体容易吸收的各种氨基酸营养素。

    所以虾油是福州菜最重要的调料,你还记得吗?

    好了,今天的文章在这里分享。我是舞魂萨西多,福州人,美食领域原创作者。我一直致力于让最普通的食材尝起来像家一样。每天给家人准备一日三餐是我最开心的时刻,也愿意和大家分享,交流,学习。欢迎大家继续关注我。此外,这幅图形作品最初是由舞蹈精神萨西多创作的。严禁携带或窃取其他媒体的图片,违者将被起诉。

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