只有2种食材，好吃到尖叫！吃各种山珍海味的美食家都在吹牛
最后，菜菜今晚将回到他的家乡潮汕过春节！
今年之所以特别激动，是因为早就收到消息了。姨妈家提前半个月回到老房子，就等着和我们一起过年~
说起来，是很多年前，一大家子人聚在一起吃饭。
从我开始工作，表哥出国了，然后长辈出去旅游过年，玩的花样越来越多，聚的却越来越少。
这两年，我们一直在讨论什么是“年为”。要我说，年微离不开真正的聚会。
总觉得小时候过年热闹的原因有一大半，因为那时候聚在一起的人多。
寒假一过，表哥就会陆续回到老房子，打扫院子，晒被子，贴对联，和爷爷奶奶一起剪窗花，抢着炒成堆的新锅吃.
一直玩到29，大人们陆续到来，开始为年夜饭做最后的准备。
我们家的年夜饭，主厨妈妈说了算，有能力的竞争上岗。
像阿姨做的牡蛎特别好吃，这道菜是固定给她做的；热血块是我舅舅的拿手好戏；我拿走了所有特别的饮料.
就连一向不怎么会做饭的奶奶，也有一手好菜值得拍手叫好，专门放在大结局上。
我们潮汕酒席，开头和结尾的菜一定是甜的。
一开始就给“甜”，留一条长长的“甜尾巴”，这是潮汕人信奉的善良。
除夕夜甜甜的最后吃什么？4500万潮汕人有一个共同的答案：
要么蛋糕烧成两种颜色，要么芋头酱银杏。
奶奶两样都很好。所以每年最后一次见面发生的事情，都是老人根据心情抛出的一个彩蛋。
上面是烘饼双色，下面是芋头银杏泥
烧饼双色也叫烧饼红薯芋头。
原料是金红薯和银白色红薯，所以也叫金玉(银)满屋。
“烧饼”是潮州菜中常见的甜点烹饪方法，类似于北方的帛画。
它的关键点是将配料用白糖腌制脱水，然后用高浓度的糖浆煮沸，这样就会有一种“糊状”的味道。
烤红薯和芋头包裹在透明粘稠的糖浆中。咬了一口，又香又韧，又甜又甜。
每次蛋糕做成了两种颜色，菜妈和阿姨第一个伸筷子。相比较而言，我更期待奶奶做的芋头糊银杏。
一般餐厅做这道菜的时候，银杏会做蛋糕，而我们家用的是比较轻的“糖渍”，以芋泥为主。
荔浦芋头为芋头，蒸熟后，光滑芳香，可轻易捣碎成泥。
再加猪油和糖一炒，啧，别提多香多顺滑！
用潮菜大师张新民的话来说，这份清甜浓稠，“让世间所有的甜食变得庸俗不堪。”
两样甜品做起来都挺简单，用到的番薯、芋头、白果也都是养生的食材。
我在奶奶的方子基础上，降低了糖和油的用量，调到了一个不错的比例。
既符合现代人吃甜的口味，也保存了独特的潮汕特色。
调料做法都不难，你们只需要准备一口好的不粘锅，就能100%成功！
因为根茎类食物淀粉含量多，用铁锅会很容易糊锅发黑，成品就不漂亮了。
家里年夜饭还缺一味甜的，速速学起！
- 糕烧双色 -
[ 食材 ]
芋头200g 番薯150g 山药150g（可选） 细砂糖100g 清水100g 食用油3大勺 香葱1根 熟芝麻少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.芋头、红心番薯、山药去皮，切大块
2.起锅倒入食用油没过锅底，烧至五成热，分批放入芋头、红心番薯、山药煎炸至每面金黄，煎至三四成熟
改传统油炸为少油煎炸，好锅更省油，好吃又健康
3.炸好的芋头、红薯、山药，加入100g细砂糖腌制2小时以上，隔夜最佳，糖渍到糖融化
4.起锅倒入腌制好的芋头红薯，加100g清水大火煮开后，转小火煮10-15分钟，中途翻面，熬煮至芋头可轻松插入筷子、糖稀黏稠的状态，盛出
炒糖稀也很容易粘锅，建议用不粘性能好的锅具，不然出品不美观
5.起锅加入3大勺食用油，加入葱花/葱段炸香，淋在刚出锅的番薯芋上，再撒上熟芝麻即可
葱油可以增香，若觉得油腻也可省略
- 芋泥白果 -
[ 食材 ]
芋头300g 白果50g 细砂糖60g 食用油/猪油2大勺 熟芝麻少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.白果剥壳，去芯，加入清水煮沸转小火煮10-15分钟，煮软，再沥干水份，去除涩味
2.小锅里加入小半碗清水，30g细砂糖/沥干水分的包裹，煮至糖融化，调小火熬煮5-10分钟，煮至糖黏稠，白果透亮，起锅待用
3.芋头去皮切块，放入上色的蒸锅蒸20分钟，晾凉片刻，用刀碾碎或用擀面杖捣碎
芋头的头尾含有较多的水分，建议去掉，中间部分质地会更粉糯做出来芋泥更加细腻
4.起锅加入2大勺食用油，倒入芋泥，小火慢炒，炒至芋泥吸收油份，加入30g细砂糖炒至糖融化，起锅
添加猪油会更加香，但胆固醇过高小伙伴，建议用植物油制作炒制
另外额外添加了少许紫薯粉，让芋泥的颜色更加好看
做好的芋泥放入碗中，铺上糖渍白果，撒上少许熟芝麻即可
番薯芋里，今天还加了些养生的山药。
潮汕的同事闻着甜味儿就寻了来，一连吃下好几块。
刚出锅的白果也是爽口弹牙，芋泥入口即化，甜甜蜜蜜却不腻口，吃一点就让人心情大好！
不知道我今年回家，会吃到糕烧双色还是芋泥白果，但总归，可以重新一尝记忆中的年味了呀。
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