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  • 原过年,家家户户都有卤牛肉。我家的做法特别

    发布时间: 2021-02-09 06:39浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    过年家家户户都用牛肉腌制。我家的做法很香,好吃到挡不住筷子

    离过年只有几天了,算算日子也就4、5天。我买了一大块牛肉做红烧牛肉。新的一年,几乎家家户户都会做红烧牛肉,包括水煮牛肉、五香牛肉、红烧牛肉。大多数人喜欢牛肉,它富含蛋白质。煮熟后,放入冰箱。客人来了,可以随时切一盘红烧牛肉当凉菜,先吃了,再等热菜上桌。

    红烧牛肉做的很多,家家都有自己的招数。我也做过各种方法。今天翻翻冰箱,发现还有半瓶红色的腐乳,是做饭的好调料。我们宁波人专门用它做墨鱼,烤猪肚腐乳,这两样都是宁波的名菜。可见,腐乳一直是宁波的传统。当然,节俭,不舍得扔东西也是宁波人的习惯。每个家庭早上都必须有一瓶腐乳作为配菜和粥。剩下的腐乳舍不得扔掉,用来烧配菜,却出乎意料的好吃。后来超市专门卖了一整瓶腐乳调料给大家做厨房调料。

    除了烂牛奶,我今天还用了半个洋葱,一汤匙豆沙,大葱,生姜,茴香,肉桂,所以卤牛肉很香,很难尝出来。还有一个制作卤牛肉的诀窍。腌好的牛肉不要急着拿出来。将原汤浸泡在锅中,腌制一夜后捞出。味道更好。

    唯一遗憾的是我们今天没有买牛筋肉,只买了一块牛肉火腿,不然牛肉嚼一圈又一圈会很好吃,说明太多人喜欢吃牛筋了!

    南如夫红烧牛肉

    配料:牛筋1200克

    辅料:半个洋葱,1片红豆腐乳,100克红豆腐乳,1片肉桂,1片八角,1片洋葱,1小片生姜,1小把辣椒,30克酱油,100克料酒,10克酱油,1汤匙酱油,20克油

    练习:第一步。除了腐乳和腐乳,南奶红烧牛肉用的一些食材也会是酱油或者豆瓣酱,一半的洋葱会加味。

    第二步:新年牛肉好卖。今天去市场,牛筋没了。当我买一块牛肉火腿的时候,我会做红烧牛肉,就是肉里面没有筋。切成拳头大小的牛肉块,便于烹饪和分割。一顿饭切一片就够了。

    第三步:用冷水煮牛肉5分钟。

    第四步:将洋葱切成大块,生姜切片,准备一勺酱油。

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    步骤5、水烧开后,基本把牛肉煮透即可关火。

    步骤6、将牛肉表面的浮沫捞干净

    步骤7、另取一个炖锅,我用的是铸铁锅,加少许油,下入洋葱、姜片、葱段炒出香味

    步骤8、将煮过的牛肉块放在上面

    步骤9、加入生抽30克,料酒100克,老抽10克

    步骤10、加入一块红腐乳

    步骤11、加入小半碗红腐乳汁

    步骤12、加桂皮、八角和花椒等香料

    步骤13、再加入热开水至食材的三分之二。

    步骤14、加入一大勺黄豆酱搅拌均匀调味

    步骤15、待汤汁烧开,改到最小火慢炖

    步骤16、慢炖2小时候,筷子可以轻易刺透牛肉,即可关火,不要急于把牛肉取出来,可以在汤汁里浸泡一晚上,再放到冰盒子里。

    步骤17、晚上先吃一块,切卤牛肉一定要等到凉透了才能切,不然会散架。

    一盘过年必备的腐乳汁卤牛肉做好了,吃的时候别忘了放一碟卤牛肉的汤汁,可以蘸着吃,味道更好。返回首页,查看更多

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