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  • 15道好菜,不忙本地过年

    发布时间: 2021-02-08 22:20浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    15道好菜,不忙本地过年

    再过两天就过年了。

    小时候过年都是在棒子架上,放鞭炮,看春晚,领压岁钱。我印象最深的是摆满大人的饭桌。有大鱼大肉,有鸡有虾。好像除夕晚上就能找到一年的美食。

    今年挺特别的。很多人选择就地过年,所以很多人说今年除夕靠外卖哥!

    但大象相信,无论在哪里过年,新年的味道都不能少。

    亲手做一桌年夜饭,会让你更有过年的仪式感。

    为此,Evernote在厨房联合推出了“春节自助指南”,准备了15道好学又充满新年味道的快手菜,承包了你的新年餐桌。

    (单击文章末尾的小程序,查看详细的实践,并将所有配方保存到Evernote中)

    丰盛的除夕晚餐

    轻松征服朋友圈

    01

    开云年夜饭——灯笼虾

    图片来源:厨友@友友-4

    虾在很多地方的新年餐桌上是不可或缺的,比如地方菜中的油炸河虾,金陵菜中的凤尾鱼,山东人餐桌上的油虾.

    总之虾的做法是千变万化的,干锅煮炸都可以。

    厨友@优园-4是一只灯笼虾,颜色鲜艳,名字喜庆,形状团圆。而且方法简单。所有食材都可以用水烫,不用炒。适合正在减肥的小伙伴。

    02

    年年有余——骄傲如孔雀蒸鱼

    图片来源:厨友@C妈厨师

    所谓“年年有余”,自然是饭桌上没有鱼。

    厨师朋友@C的妈妈做的传统名菜“骄傲如孔雀鱼”。武昌鱼的切割刀摆放成洋洋自得的孔雀造型,风格喜庆。她绝对可以在c里出道。

    清蒸鱼也很简单,用葱姜丝打基础,在锅里蒸8分钟,没有精致的烹饪技巧和昂贵的调料,简单中自有风味。

    03

    元旦-油炸丸子

    图片来源:厨友@老虎蔡

    除了大鱼大肉,油炸食品也是必不可少的,不仅可以当正餐,还可以当餐前小吃。

    就像梁实秋老师在《雅舍谈吃》写的:

    “小时候对此一无所知,只知道小炸丸子最好吃。肉松而薄,炸而嫩,入口酥脆。不需要咀嚼。它既不吐核,也不挑刺。和胡椒粉、盐一起吃很好吃。”

    相对于其他菜品来说,炸丸子要费很大力气,比如剁肉,擦丝,小火慢炸。温度高的时候容易烧,小的时候不能炸透,费很大力气。但就因为是过年,你还不如用心做饭,好好犒劳自己。

    04

    新鲜和凉菜——“风和水”

    图片来源:厨友@剥橘子

    这句话的原意是形容一道粤菜“钓生鱼”。“钓鱼”来源于粤语,意思是“混”。

    这个“风水”的灵感来自于钓生鱼,但是厨师@剥了橘子,把所有食材都改成了家常菜。可以搭配最常见的萝卜、花椒肉、猪肉等,味道清淡,老少皆宜。

    吃饭的时候可以用筷子夹起菜里的各种材料,搅拌均匀。据说夹的越高,明年就能

    赚得更多。

    年夜饭上油腻肉类太多,用一道清爽可口的凉菜解腻最好不过。

    05

    硬核主食-34种饺子馅调法

    图片来源:厨友@曼小曼__

    美食大家汪曾祺曾写道:

    “春节吃饺子,比户皆然。有些老北京人家吃素饺子,以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅,取其清新爽口。“

    现在的饺子馅可谓百花齐放,有传统的猪肉白菜、西葫芦鸡蛋,也有不少厨友敢想敢做敢创新,发明了“螺蛳馅”饺子。用炒好的田螺肉,佐以韭菜、鸡蛋拌馅,味道不输给传统饺子。

    俗话说,吃了饺子,这个年,才算完整。

    就地过年不能与家人团聚,但有了这桌年夜饭,年味依然在。

    ( 文末获取完整菜谱,并可保存至印象笔记)

    每天一道菜

    新年好运来

    虽然最重要的年夜饭已经安排好了,但7天假期不能天天都吃“残羹剩饭”,所以我们还准备了5道方便上手而且寓意吉祥的菜品给大家,以备不时之需。

    初一开门红

    翠竹报春

    图片来源:厨友@钰儿美食Y

    在传统习俗中,正月初一的早晨会先放爆竹,叫做“开门炮仗。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为“满堂红”。有辞旧迎新之意,同时也预示着春季到来。

    厨友@钰儿美食Y 准备的这道翠竹报春,寓意新春到来节节高。

    这道菜用的食材都是家常蔬菜,黄瓜、玉米、胡萝卜,配上炒制的虾仁,好吃更好看。

    初二走亲戚

    八宝饭

    图片来源:厨友@大花花西瓜瓜

    大年初二,亲戚朋友间开始互相拜年,不少地方还有女儿回娘家、迎姑爷的习俗。

    一道八宝饭,最适合这样的日子。八宝饭味道甜美,象征团团圆圆、生活甜甜;上面的蜜饯、果仁加在一起就是“吉祥如意”,最后再加上糖桂花,更寓意“金玉满堂”。

    初三情人节

    生巧+泡面

    图片来源:厨友@任性厨房

    今年的大年初三正好和情人节是同一天,巧克力必不可少。有对象的小伙伴可以尝试亲手制作生巧。

    在情人节这天,最惨的就是单身狗们。有人说:单身狗连吃泡面都是错误的,因为泡面都有人泡。

    但大象认为,单身狗不是只能孤单地吃泡面,在《喜欢你》里,金城武把方便面“泡”到了极致。

    一个人做出很有仪式感的泡面,也是幸福感满满。

    除了金城武的讲究吃法外,我们还为你找到了10多种方便面的吃法,比如耗油肥牛炒方便面、时蔬孜然焖方便面…… 详情请点击文末小程序,查看具体做法。

    初四迎灶神

    饭菜一锅出

    图片来源:厨友@琨琨小厨

    大年初四有迎灶神的习俗,其实迎接“灶神”承载的是人们祈福避祸的美好愿望,以及对新一年风调雨顺、丰衣足食的期待。

    “饭菜一锅出,吃完大丰收”。东北名菜“大丰收”又叫乱炖,其实是排骨玉米土豆炖豆角的东北乱炖组合,虽然做法简单,也不需要精致摆盘,但自有一番韵味。

    初五迎财神

    腰缠万贯

    图片来源:厨友@小C美食记

    初五又称破五,也是迎财神送穷鬼的日子。

    这道“腰缠万贯”最适合在这天吃。虽然名字很富贵,但用到的食材很常见,便宜的鹌鹑蛋加上面条,做法也很简单,炸出来香酥里嫩,一家老小都喜欢。

    看完这些菜谱,你是不是已经想要在过年期间大展身手?

    现在印象笔记联合下厨房推出「春节自救指南,承包你的年味」征集活动,只要晒出你家的年味美食及独门秘方,就有机会获得丰厚礼品哦!

    >> 参与方式

    ① 文末留言分享「你的过年安排?」,抽 5 个朋友各送出印象笔记3个月专业账户;

    ② 在微博分享你的年夜饭并@下厨房 , 抽 5 个朋友各送出印象笔记3个月专业账户。

    >> 征集时间

    2021.02.08-2021.02.19

    祝各位牛年大吉!

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