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  • 过年有一股黏糊糊的味道和乡愁

    发布时间: 2020-11-08 14:00浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    年糕或年糕是春节时令美食中不可或缺的。一般都是糯米或者米粉做的,黏黏的,很好吃,就像切断了持续的亲情,把家人的思念粘在一起。我国很多地区都有类似的食物,这些食物的味道让从小就习惯的人无论何时何地都忘不了。谈论大米很有趣,因为它有自己的一年。很多人可能不知道,但是说到香米或者八宝饭,或许大家都会明白,很多人的年夜饭桌上总是有这么好吃的。晚餐就像一个标签,将除夕夜与其他宴会区分开来,赋予了这顿饭更加吉祥的含义。大米历史悠久,西北很多地方都有吃大米的习惯。刘兴盛的家乡在中卫,过年也是必不可少的。“以前我们在家里做的比现在超市卖的好多了。”根据刘兴盛的说法,米饭通常用干果、坚果、红豆、桂圆、大枣等食物蒸,然后用糖和油油炸制成糖浆,倒入蒸好的米饭中,炖和煸制,最后在碗底部放上一个漂亮的八宝干图案,然后把它倒过来,这是一种漂亮美味的米饭。“以前有的家庭条件好,淋上蜂蜜,吃起来甜不腻。”刘兴盛迁居银川之前,中卫过年,提前准备了枣馍、米黄籽、狍子、大米。“我们那里有句话,‘老人吃了腊八饭,跟着妻子走。’意思是快过年了,女人就擅长准备这些年货,男人就得听女人的。“刘兴盛说以前过年确实很忙,但是也有省事的方法。就像这个米饭,准备了更多的碗。过年第二天探亲,不管客人吃多吃少,每个家庭都要吃点,米饭可以直接上桌,凉的,无麸质。他们要吃热腾腾的米饭,就会变得糯软的,特别受欢迎。今天的食物虽然很丰富,但没有人能忘记当年的老味道。”以前有一道红烧肉不开心,现在谁在乎。我家饭吃的少,做的也少,但是感觉蒸饭前忙的那一年挺有意思的。”刘兴盛说。黄年糕一直被记为小米,是中国的传统粮食。抗旱耐寒,适合西北地区种植。陕北是一个种植谷子历史悠久的地区。当地人用去皮的小米做黄色年糕,这是一种很大的金黄色年糕,很有分量,易于保存。熟后甜糯软,有五谷之香。”小时候农村家里有个房间。一起做饭,一起睡觉。我看着妈妈一边在木筏上玩一边做饭。”的童年和青春期是在他的家乡榆林度过的。他的印象一直是,他妈妈一边做饭一边唱着当地的民谣,时不时冲他笑笑。”当太阳下山照耀西山时,我妈妈告诉我们要磨蛋糕面.”张想起了这个说起过的人磨米、磨面、蒸饼。陕北的黄米糕既是方便食品,又是人们喜爱的食物。没有蛋糕就没有欢乐,有欢乐才是座位,尤其是在赶上一些重要节日或者过年等喜庆时刻的时候,当地人的餐桌上离不开黄色的年糕。作为一个在家的男孩,张每次都要参加他做的黄色年糕。毕竟,这也是一项艰苦的工作。”我做过碾米,磨粉,揉面。张介绍说,要做黄米糕,要把小米去壳磨成黄米,然后把黄米泡在水里。这一步叫“泡糕”。当黄米粒很容易被手指捏碎时,就会被浸湿。将水用筛子筛干,磨成面粉,加水,放入笼中蒸熟。到这一步还没有结束,你要把它放在盆子里使劲搓,才能让它变得坚韧。最后还要在表面涂一层熟油,时间长了年糕也不会太干。”黄米糕就像一大块黄蜡,一次切几块蒸,或者油炸,撒点糖就好吃了。过年做其他菜的时候哟

    直到搬到银川,看到年糕少了,但一直想吃。偶尔运气好的话可以在早市买,还有那些裹着红枣的。甜的跟妈妈的手工艺品一样。前几天,felicia chin刚收到来自四川老家的年货,有腊肉、香肠、水煮白和她最爱吃的冷冻蛋糕。冷冻年糕是一种川味小吃,由大米、糯米和大豆制成,用玉米叶包裹,用红糖或白糖做馅,配以肉和臊。“冻糯米平时不能吃,冬天可以做。”费利西亚秦说,当我还是个孩子的时候,在农历十二月底,我的家人开始制作冷冻蛋糕。用一些大豆浸泡半缸大米一夜,用石磨磨成米浆放入缸中,蒸糯米,与缸中的米浆混合搅拌,然后在室外冷冻十天半月,米浆在此过程中会发酵。定期搅拌。米奶一开始起泡就差不多了。“家家户户都是腊月二十八蒸冻。”费利西亚金和他的兄弟姐妹们每次都一起帮忙蒸。如果很多人工作快,可以早点吃。刚从笼子里放出来的冷冻年糕特别软嫩,有一股米香味,不会糊,拿起来就塞到嘴里。因为是过年吃的,所以要加点喜庆的东西。还有很多冷冻蛋糕留给孩子们来满足他们的渴望。成年人在上面画一些图案或者写吉祥的文字,就可以高高兴兴地吃饭,体面地招待客人。“我们老家亲戚轮流请客,家家快吃冻糕。冰糕吃完了,一年就过去了,只能等到明年才能吃到这么好吃的东西。”费利西亚金说,当我长大后,我不在家做冷冻蛋糕。市场上到处都有卖,一年四季都可以吃。但是自从十几年前来到银川,我就只能等着老家过年的时候送点冻糕了。“送来的都是买来的。其实我最想吃的是自己做的,米香永远不会忘记。”(万象信息WX)

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