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    发布时间: 2021-02-08 07:47浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    上海咖啡厅2020榜单,来了!企鹅饮食指南

    这个单子我们已经积累了两年了。

    没办法。上海有近8500家咖啡馆。在这么多咖啡馆中选出15个最喜欢的,然后逐一排名,并不是一个巨大的工作量.

    所以这两年来,我们一直在脚踏实地的积累经验教训:每季度集中精力跑一批新店,出一期新店报告,每天不断回到自己喜欢的老店。

    毫不夸张的说,这个榜单是整个咖啡团队喝了几千杯咖啡的结果。今年的选店标准比两年前更严格,更细致。所有入围的咖啡馆,它们是:

    咖啡水平始终高于平均水平,产品稳定;

    有自己独特的风格,有的能不断带来惊喜,有的甚至影响整个咖啡圈;

    咖啡师专业,酒吧管理意识强,服务态度友好。即使是小白也不会觉得难以订购;

    都是我们愿意无限期回归的店铺。

    在最后的列表中,你会发现很多惊喜:

    今年上榜的店铺与2018年相比,60%都是实力强劲的新店,甚至是第一名,还干掉了一匹鲜为人知的黑马!

    然后,激动人心的倒计时排名开始宣布

    都是一杯接一杯的喝,只代表我们的喜好

    不要打扰酒吧,不要不服!

    -第十五名-

    百川咖啡

    “带舒适庭院的工作室”

    这家新店刚开业不到半年,整体水平稳定,有点意外。它有——多种选择,产品稳定,环境舒适,简直就是三好学生。

    我第一次去的时候,把菜单翻了一遍。我不会犯任何意大利语的错误,完全按照特别的曲调。喝了同一片做的美式拿铁,美式风格浓郁明亮,结局甜美;牛奶咖啡是标准的牛奶巧克力。

    店里的豆子都是自己烤的。手工制作的豆单相当丰富,从浅入深都可以上,覆盖了世界主流产地和经典的加工方式,可以一个一个喝几遍。

    新店稳定生产产品不容易。百川更厉害的是,除了自焙技能,它还有一条超级全的产品线:豆角、挂耳、冻干粉。视觉均匀,质感好。

    环境也很舒适。百川承包了一栋有自己院子的居民楼,宽敞安静,适合办公。早上坐在院子里,可以在温暖的阳光下享受喝咖啡的乐趣。

    这是一家非常舒适稳定的新店。相信经过磨合期后会有更多的潜力可以挖掘,期待未来带来更多的惊喜~

    第14名

    费钦咖啡

    《漕河泾上班族之光》

    漕河泾的这家店大概是单子上最不起眼的了。但是意大利豆的丰富度和更新频率是我们去过的所有咖啡店中“最好的”之一!

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    因为豆子太多,所以会提前分装成小支,保证出品的速度。

    每次去,这家店至少有5种不同风格的意式豆选择。听说最多的时候,七八支意式豆一字排开,吧台都放不下的程度。

    更新速度也非常快,基本上隔几周就能翻新好几支。所以在fetchin,很容易选择纠结,忍不住就点上一排。

    意式选豆偏传统产区和传统处理,所以经常能看到三四支不同风味的埃塞日晒一起供应,像是对同一产区的深度挖掘。

    菜单里有一个 性价比特别高的“小黑+小白”组合,一份双倍 浓缩,分成两小杯,分别加水和加奶,只要18元!对于像我们这样想一次多喝几款豆子的,很推荐试试。

    默认意式豆出品18元,其他豆子出品加3~5元。

    手冲豆轮换很快,都是国内外优秀烘焙品牌的新品, 可以一站式“集邮”。我们喝到过澳洲堪培拉ONA的20新产季拼配豆,也喝到过来自苏黎世MAME、台湾巫山、贵阳乔治公社等等品牌的最新豆子。

    最难能可贵的是,在这么丰富的菜单面前,客人也不会觉得拘谨。

    咖啡师完全不会用产区和处理方式等专业术语来引导,而是问你类似”喜欢草莓还是水蜜桃“一样的问题,来帮你准确找到喜欢的风味。

    因为选择丰富又便宜,牢牢抓住了附近上班族的心,有时候去店里,会发现外卖员比客人还多:)即使在早 班和午休高峰期,出品也非常稳定,简直是 漕河泾打工人之光!

    -第13名-

    Gentle Maker

    “保持温柔,保持惊喜”

    在我们心里,Gentle Maker是一家常去常新,怎么也喝不腻的店。

    它的常规出品很稳定,每个季节都会推出 令人期待的季节限定,很惊喜。

    整个空间能看得出主理人对家具的细心挑选,店里的花砖桌、藤椅、木凳,都很美。咖啡店同时还是一家皮鞋护理兼修理店,名副其实的“gentle”.

    店里每一款豆子都经过精心挑选,相对比较固定。如果是第一次来店里的客人,点一杯 ”温柔拼配“做的美式不会错。

    这款拼配,分别用了埃塞的日晒+水洗,水洗占比更高一点。这样的搭配,会让咖啡的水果调性更柔和干净,酸质平衡。含一口,就能感受到果酸在舌尖慢慢荡漾,明亮而悠长,温柔又柔软。

    近期喝到过一支,大阪Mel Coffee Roaster的肯尼亚水洗,酸得激灵,像是咬下一颗新鲜番茄。

    我们喜欢Gentle Maker,还因为它的菜单 充满季节感,每次去都能喝到时令新品,是美好的一期一会。

    夏天的时候,喝过一杯洪都拉斯冷萃,冰球在咖啡里浮沉,有种喝朗姆酒的奇妙感觉。

    秋季限定的“ 华山路点秋香”,把桂花泡进牛奶里,每一口都是馥郁的桂香。

    还有冬季那杯 “红鼻子望春”,每喝一口,都有着微妙的变化。入口是酸甜的草莓香,喝到底部,罗勒浓郁的香气顺着喉头窜进鼻腔。

    -第12名-

    月球咖啡

    “城市中心的隐秘小基地”

    月球咖啡,是两年前榜单上的老店了。不管是鹅司附近的retro,还是从安福路搬去汾阳路的roof,都是我们跑得最勤快的店之一。喝了一杯又一杯,很少有踩雷。

    月球对我们而言,真的像是 城市里的小小宇航站。无论何时推开月球的门,都能收获稳定好喝的咖啡,呆在温馨的空间里发发呆,又能重新充满电。

    茂名北路的店很小,只有2-3张桌子,我们经常午休去,打几杯咖啡;汾阳路的店是一幢三层居民楼,空间大的多,还有阁楼和小阳台,更适合和朋友一起去消磨时间~

    如果用一个词概括月球的出品风格,就是 “平衡”。他们很少用特殊处理的豆子,更多考虑到咖啡整体的平衡和干净度,跟环境一样让人毫无负担。

    月球的菜单始终坚持手写的。

    坐在月球舒服的空间里,我们总习惯点一杯甜甜的奶咖,夏天是一杯小月球,冬天是一杯热拿铁。配上一小个胡萝卜纸杯蛋糕,心情自然而然就会变得轻快。

    月球的手冲单很丰富,大概 两个月就会更换一次。不过也会固定保留一些厉害的庄园豆子,比如哥斯达黎加的拉丝拉赫斯庄园、巴拿马翡翠庄园等等,不断更新批次。

    在月球喝咖啡,有种在追热门电视剧更新的感觉,总能喝到最新的一批。

    我们还有个小趣味,在店里挖掘 “隐秘彩蛋“:找到各个角落里的小宇航员!

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