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  • 原大年三十,大年三十吃9道吉祥菜,素食营养高

    发布时间: 2021-02-07 14:51浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    现场除夕夜,除夕夜吃9道吉祥菜,素食营养高,美味可口

    大家好,我是厨师,一个喜欢呆在厨房研究食物的女生。我每天都和你分享一份营养又美味的家常菜。如果你喜欢烹饪食物,请注意。我们可以互相分享我们积累的烹饪食物的经验,互相学习,为家人和朋友做更有营养和健康的食物。

    导语:除夕夜,这9道吉祥菜要收起来,说明新年有滋有味,不用担心家里招待客人!

    春节就要过完了。去年,我们都经历了一个不平凡的春节。今年的春节也注定是不同种类的春节。很多在国外工作学习的朋友,响应“本地过年”的号召,并没有回国过年。以前过年回家都是妈妈做年夜饭,现在只能自己学着做了。

    说到做年夜饭,很多人可能会开始担心。因为,年夜饭桌上的菜不仅要看起来好吃,还要有好的寓意,才能为新年赢得好的接待。其实做年夜饭很简单,用的食材也很普通。现场除夕夜,除夕夜吃这9道吉祥菜,荤素营养丰富,好看又好吃!

    怒放

    准备食材:豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、酱油、蚝油、淀粉、黑面酱、酱油、食用油。

    练习步骤如下:

    1.将豆腐皮切成宽条,对折。将两张豆腐皮叠在一起,切成细丝。注意不要把它们剪掉。取一块切好的豆腐皮,加入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝、葱丝做成雄蕊,从一端卷起来,竖起调整形状,用牙签固定在底部。

    2.将里脊切成细丝,放入碗中,加入适量的盐、酱油、蚝油和蛋清,搅拌均匀。腌制10分钟后,加入适量淀粉,再次搅拌均匀。

    3.火锅加油,加入里脊,翻炒至变色即可上桌。锅内留少量底油,加入适量黑面酱和酱油,炒酱味,加入里脊,炒肉丝。

    4.把豆腐皮做的花放在盘子四周,加点青菜装饰一下,把炒好的肉丝放在盘子中间,年货就做好了。

    聚财福和

    准备食材:豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、酱油、蚝油、盐、淀粉、番茄酱、食用油。

    练习步骤:

    1.将豆腐切成大块,放入油锅中,煎至两面金黄色,然后稍凉,用刀从顶部5 mm处切下,不要切掉,用勺子将里面的豆腐取出,做成小豆腐盒,加入腌制好的五花肉馅。

    2.取几片韭菜叶,用水焯水,将豆腐盒与韭菜叶绑在一起,将豆腐盒放在盘子上,放入蒸笼中蒸,大火蒸20分钟,然后取出盘子。

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    3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油,炒至鼓大泡后,加入半碗水淀粉,将汤汁熬浓稠后,浇在蒸好的豆腐盒上,再撒点枸杞点缀一下,年夜菜“聚财福盒”就做好了!

    腰缠万贯

    准备食材:鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。

    做法:1.将鹌鹑蛋清洗干净后,煮熟,把皮剥掉。2.取一根鲜面条,缠在鹌鹑蛋上,多缠几根鲜面条,直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热,放入缠好面条的鹌鹑蛋,中火慢炸,将面条炸至金黄色后,控油捞出,装盘后,挤上适量的番茄沙司,即可食用。

    张灯结彩

    准备食材:茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。

    具体做法步骤如下:

    1.茄子清洗干净后,连切7刀,都不要切断,第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀,腌制20分钟后,将肉馅夹到茄子内,每片之间都夹上肉馅。

    2.锅内加油,烧至五成热,放入夹好肉的茄盒,调中小火慢炸,大概炸3分钟,炸至表面金黄,捞出控油,按照小灯笼的样子,摆放在盘内,顶端放一个辣椒蒂,下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。

    3.锅内留底油,放入番茄汁和生抽,翻炒一下,然后加入适量的水淀粉,小火烧至汤汁鼓大泡,将汤汁浇在茄子上,年夜菜“张灯结彩”就做好了!

    招财福袋

    准备食材:中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉。

    做法如下:

    1.南瓜去皮后切成小片,上锅蒸熟后,捣成泥,将南瓜泥放凉至35度左右后,加入3克酵母粉,加入300克面粉,和成一个偏硬的面团。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉,搅拌均匀后,用温水和成一个偏硬的面团。

    2.取三分之一的南瓜面团,搓成细长条后,切成3-4厘米的长段,用拇指将两端按扁后,两端向中间聚拢,两边捏在一起,做成小元宝,醒发15分钟后,上锅蒸8分钟后取出。

    3.将剩余南瓜面团擀成面皮,平铺在一个大碗内,然后将蒸好的小元宝放进去,像系口袋一样拿大褶收口。将红面团搓成长条,搓成一个10厘米长的麻花绳,系在福袋口上。

    4.将福袋放入锅中,上锅蒸20分钟后取出,年夜饭主食“招财福袋”就做好了!

    节节高升

    准备食材:黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油。

    制作方法 :

    1.黄瓜清洗干净后,切成5-6厘米的长段,将黄瓜竖起来,在黄瓜的一边切一刀,将黄瓜面切平,在左右两端1厘米处,各切一刀,注意不要切得太深,也不要切断,将刀口中间的黄瓜切下来,用勺子将黄瓜瓤抠出来,制成一个小槽型。

    2.锅内加油烧热,下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒,翻炒均匀,加入一勺白糖,加入少许鸡精、盐、蚝油,再次翻炒均匀后,放入水淀粉勾芡,将所有食材都炒熟后,关火。

    3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐,将黄瓜皮切成细长条,做成竹子叶子的形状,摆放整齐,将炒好的食材,装入黄瓜槽内,年夜菜“节节高升”就做好了!

    发财树

    准备食材:西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

    具体做法:

    1.将西蓝花切成小朵,将西蓝花的茎对半切开,将西蓝花放在淡盐水内,浸泡10分钟。锅内加水,烧至冒小泡,加入适量盐,滴两滴食用油,将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出,摆入盘中,摆成一棵大树的样子,将西蓝花的茎摆在下面,作为大树的树干。

    2.热锅加油,放入切好的蒜末和红辣椒,炒香以后,加入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀后,加入半碗水淀粉,将水淀粉熬至浓稠后关火,将炒好的汤汁浇在西蓝花上,年夜菜“发财树”就做好了!

    如意八宝饭

    准备食材:糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆。

    详细做法:

    1.将糯米、花生米等不易熟的食材,提前浸泡3-5个小时后,锅内加水,放入泡好的豆类和糯米,大火煮开后转中火煮8-10分钟,然后捞出备用。

    2.将大枣对半切开,和枸杞摆放在碗底,摆放成自己喜欢的形状,再铺上一层煮好的豆类和糯米,用勺子铺平整。沿着碗边摆入一圈葡萄干,摆一圈枸杞,再舀入适量的豆类和糯米铺平整。这样重复几层,直到将豆类和糯米全部装入碗中后,再撒上一层红糖,加入和米刚刚齐平的清水。

    3.最后,将碗放入蒸锅内,开大火蒸30分钟后取出,倒扣到一个大盘子内,既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了

    紫气东来

    准备食材:洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。

    具体做法如下:

    1.洋葱去外皮后,将洋葱头去掉,切成细丝,装入盘中。2.加入适量的香菜,加入一把炸香的花生米,浇上烧热的辣椒油,加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐,挤入适量的橙汁,用手轻轻地将所有食材抓拌均匀。3.在盘子的每个角上,各摆上一瓣橘子,点缀增色, 年夜菜“紫气东来”就做好了!

    上面这9道年夜菜做法您学会了吗?您最喜欢哪道菜呢?如果您有其他简单好吃的年夜菜做法,欢迎大家在评论区留言分享!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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