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  • 原创8种适合过年的小吃,简单易做,有很好的节

    发布时间: 2021-02-07 14:27浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    适合过年的八种小吃,简单易做,有很好的节日意味和童年味道

    快过年了。除了准备各种年货,一家人还会准备一些零食。虽然现在超市买比较方便,但是在家做饭比较好吃,还能省下你买年货的钱。今天分享8种传统广式小吃的做法很有味道,每一种都很好吃,都有很好的意义。招待朋友和家人也很好。我们来看看。

    油炸半发酵面团形状

    配料:面粉500克,猪油200克,鸡蛋3个,花生150克,芝麻50克,白糖150克

    练习:

    1.将花生和芝麻炒熟,让其冷却。花生装在塑料袋里,用擀面杖碾碎,倒入碗中,拌入芝麻和白糖作为馅料。

    2.揉面:面粉、猪油、鸡蛋、水,所有材料一起加入,揉成一团,盖上保鲜膜,然后醒发1小时。

    3.用擀面杖把面团擀成饺子皮一样的薄片。拿一个小茶杯,把圆圆的面团压在面团上;

    4、包上适量馅料,折成半月形,合上口锁边,用指甲沿边缘轻轻锁边,揉成麻绳状;

    5.将锅里的油煮沸,直到油温达到70%。将油角放入油底壳。首先,用大火煎一会儿,使油角坯的形状固定。然后用小火煎至金黄色。时不时翻一翻。炒好后控油捞出来。冷却后即可食用。

    花生糖

    配料:花生250克,白糖250克

    练习:

    1.将500克花生用小火炒17-20分钟,然后将花生炒熟,去皮。花生凉了之后,去掉红皮,掰成一瓣,有助于糖裹均匀。

    2.用大火加热不粘锅,倒入白糖,然后用小火溶解剩下的一些小颗粒。中间不停搅拌,糖全部融化(焦糖色)。准备一碗冷水,滴几滴糖进去。当糖粒变得又硬又脆时,糖浆就熟了。

    3.花生和黑白芝麻一起倒入锅中,快速移动。用铲子均匀包裹,关火;

    4.将油纸铺在模具上,将花生倒入模具中,用擀面杖成型,冷却4分钟,趁热切块。冷的话不动就会断。

    脆皮蛋卷

    配料:3个鸡蛋,少许盐,50克白糖,75克玉米油或黄油,80克低筋面粉

    练习:

    1.将鸡蛋打在容器中,加入盐和砂糖,加入玉米油或融化的黄油,搅拌均匀。

    2.加入过筛后的低筋粉和熟芝麻,充分搅拌均匀。

    3.将一勺面糊舀入不粘锅,刷上油,将面糊摊匀,小火加热,煎至微黄翻面,小火煎。

    4.拿一双筷子,放在蛋饼的一边。一根筷子把饼皮的一端卷起来,另一根筷子放在卷起来的下面。两根筷子同时卷起,取出放在干燥网上,冷却定型。

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    炸红薯饼

    材料:面粉,红薯(地瓜),盐

    做法:

    1、红薯削皮后切成8毫米左右厚的番薯片,太厚难熟,太薄口感不好;

    2、用面粉和水调成面糊,放入一点点盐,面糊不要太稀,调到能挂浆,就是能很缓慢的滴落那种程度;

    3、先将锅内的油烧至6成热,然后将红薯放入面糊里裹上面糊,然后夹起红薯饼静止一会儿,让多余的面糊滴落;

    4、一片片地把裹好面糊的红薯快速的放入锅内炸至定型,用筷子戳一下红薯饼,能轻松戳进去就熟了可以捞起来了;

    芝麻糖

    材料:白芝麻 250克,白砂糖 120克,麦芽糖 120克,水 小半碗

    做法:

    1、白芝麻小火炒至微黄,干炒到听到哔哩吧啦声即可,芝麻表面有油光就是熟了,当然也可以直接买熟芝麻,就省去这一步。

    2、建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里,用中小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

    3、当糖汁呈琥珀色时,准备一小碗水,滴一滴糖浆进去,糖浆变硬后就说明糖炒好了。

    5、关火倒芝麻,快速搅拌,让所有的芝麻都沾上糖浆。

    6、马上放到切木菜板上,趁热高温(凉了不好擀和切成块)用擀面杖擀平,切成大小均匀方块或者长条小块,之后完全晾凉,口感才变脆。

    炸蛋散

    食材:馄饨皮 适量、白糖 适量

    做法:

    1、把云吞皮(馄饨皮)从中间切开分为2份;

    2、取3张馄饨皮叠在一起,中间竖切一刀不切断,这样中间就有三条被剪开的口子,然后把上面的面皮塞进口子里面,再拉出来,穿过之后的造型就弄成一个蝴蝶结一样了;

    3、油烧热,筷子插下去起泡泡就可以开始炸了,定型之后用筷子轻轻翻动,中火炸至两面上色即可,千万不要等颜色变深才起锅。

    4、锅内放入白砂糖,再放入清水,水和糖的比例是1:1,开中火把水煮开后转中小火熬到糖浆变稠,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。

    5、炸好的蛋散晾凉后,逐条裹上糖浆,不需要整个蛋散都裹满糖浆,在突出的地方沾上适量的糖浆就可以了,粘好糖衣的蛋散放凉即可食用。

    米花糖

    材料:大米花 100克、花生米 30克、糖70克、麦芽糖70克、水 20克

    做法:

    1、500克花生中小火炒17-20分钟,把花生炒熟脱皮,或者放烤箱上下火170度烤17分钟,花生凉透后去掉红衣,掰成一瓣瓣的,这样利于糖裹匀。

    2、糖,麦芽糖,水加入不粘锅,开中火加热,糖浆融化变成密集的小气泡,用筷子粘一下可以拉出细长的丝,就说明熬好了。

    3、此时可以关火,把大米花等混合物一起倒入锅中,快速翻拌均匀,尽量让每一个大米花都裹上糖浆;

    4、然后放在不沾烤盘里整形,借助刮板和擀面杖不断压紧和擀平,热气散去就可以倒出来切块了,不要放到彻底凉透了再切,会碎。

    开口笑

    材料:普通面粉 200克、鸡蛋1只、糖75克、色拉油20克、小苏打2克、白芝麻 适量

    做法:

    1、将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀,放入白糖,搅打至融化,放入面粉,筛入小苏打,然后揉成面团;

    2、不用揉搓的很厉害,能揉成一个面团就行,盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟。

    3、面团挫成长条切段,切好的小面团用手搓成圆球,把小面团揉圆,沾一遍水,在芝麻上滚一遍,用点力挫圆,这样炸的时候芝麻不会掉;

    4、锅里加入足够的油,中火升温,扔一丁点面进去,3秒钟内能浮起来,就表明油温合适了。推入面球,马上转最小火,慢慢炸,等慢慢浮起来,开口了再翻面,炸至金黄色捞起沥油。返回首页,查看更多

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