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  • 原创6种小吃,软糯喜庆,每年过年必不可少

    发布时间: 2021-02-05 18:49浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    六种年味小吃,软糯喜庆,每年过年必不可少

    每年过年的时候,年糕和八宝饭都是用糯米做的。所以一大早我们会提前买很多糯米。跟大家分享一下6种糯米的经典吃法,软软的,过年喜欢就试试~

    第一道菜:八宝饭

    八宝饭,意思是圆的甜的,主要是用糯米、豆沙、红枣、各种干果等堆起来蒸。蒸完之后香气四溢。热咬一口,又甜又软,让人无法拒绝。

    下面和大家分享的这个做法比较常见,操作简单,成熟度高。喜欢就试试吧~

    特定制造方法

    第一步:准备食材。糯米300克左右,豆沙适量,红枣、核桃、葡萄干、猪油。

    第二步:将糯米洗净,放入电饭煲中,然后倒入适量清水制作糯米饭。

    第三步:蒸糯米后,加入半勺猪油和少许糖,拌匀。(白糖的量可以减少,因为干果和豆沙有甜味)

    第四步:取一个很深的圆碗,在碗内壁涂一层猪油。这一步至关重要,一定要擦碗中的每一个位置。否则蒸熟后很难脱模。

    第五步:对待各种干果。比如红枣,把枣切掉。葡萄干洗净,然后晾干。取出核桃仁。

    第六步:将各种水果摊在碗底,如图。摊的时候干果好看的一面要对着碗底。至于格局,你爱怎么放就怎么放。

    第七步:铺一层糯米,压平,如图。

    第八步:铺一层豆沙,压平,如图。

    第九步:最后铺一层糯米,压平,如图。

    第十步:盖上盘子,放入蒸锅或蒸笼中,蒸20-30分钟。

    第十一步:拿出来倒在盘子里,然后上桌。

    多说几句

    1.做八宝饭,不用用我用过的干果。也可以用蜜枣,蜜饯之类的。如果食材比较干,一定要提前泡好再用。

    2.在碗上涂一层油,这个步骤一定不能省略,碗内每个位置都要涂,油量不能太少。否则最后也不会反过来。

    3.如果不喜欢猪油的味道,可以用普通的食用油代替。

    4.在撒豆沙的步骤中,也可以在糯米上挖一个小洞,然后把豆沙放进去,盖上一层糯米。这样蒸过之后,从外面看不到豆沙,但是切的时候可以看到豆沙馅。

    5.如果有段时间不吃煮好的八宝饭。可以用保鲜膜包起来,放在冰箱里。吃的时候再热一下就好了。

    第二种方式:红糖糯米糕

    第一次吃红糖,甜软的糯米直接征服了我。从那以后,我就想在家里做这个。做了几次,发现很简单,成功率很高。煮好了,比外面卖的好吃。每次出锅,趁热给自己包一大块,然后撒上黄豆粉,蘸上红糖汁,满满的满足和幸福。

    特定制造方法

    第一步:准备食材。糯米400克,熟黄豆粉100克,红糖50克。

    第二步:提前泡糯米。

    第三步:糯米泡好后,放入蒸笼蒸1小时左右,直至完全煮熟。

    第四步:蒸糯米时,将红糖放入奶锅,然后倒入半碗水,将红糖汁煮沸至粘稠。

    第五步:蒸熟后取出糯米,用擀面杖捣碎。捣碎直到汤圆尽可能粘,直到看不到整粒米粒。

    第六步:吃饭时,抓起一个汤圆揉成圆形,然后放入煮熟的黄豆粉中,使其表面覆盖黄豆粉,最后倒入红糖汁开始。

    多说几句:

    1.糯米如果提前泡久了,已经泡透了,很容易用手碾碎。然后蒸的时候可以把水排干拉直

    接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因,我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以,在蒸的时候,我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

    2、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟,然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生,味道更好哦。

    3、捣好的糯米团比较粘,在揉的时候,可以往手上抹一点水,盛放的容器底部也可以抹一点食用油,这都可以起到防粘的作用。

    第三道:黄金炸年糕

    年糕,春节期间必做必吃的美味。寓意着“年年高”,象征着日子一年更比一年好,收入一年比一年高。以下,和大家分享一种金黄酥脆的年糕吃法——黄金炸年糕。

    这样做好的年糕,根根像小金条一样,看着就喜庆,特别讨喜。吃起来外酥里糯,咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁,越嚼越香,端上桌分分钟就会被抢光。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。

    第二步:糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

    第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉。(这一步要有耐心哦)

    第四步:把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。

    第五步:把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了。

    第六步:把变硬的糯米团取出,切成细条,如图。

    第七步:把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液,如图。

    第八步:把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠。粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固。

    第九步:如图,全部粘好的样子。

    第十步:锅中倒入适量的油烧至五成热,然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出。

    第十一步:上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁,口感非常好哦。

    多说几句

    1、大家可以用现成的年糕来做,超市买的那种年糕条也可以这样炸。

    2、红糖汁大家要熬的粘稠一些,可以挂在年糕上,那样吃起来口感才好。

    3、面包糠超市有卖的,亲们若找不到可以考虑网购。

    第四道:荷叶糯米鸡

    荷叶糯米鸡,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,扑鼻的清香,让人回味悠长。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。

    第二步:把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。

    第三步:把干香菇提前泡发。

    第四步:开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。

    第五步:从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。

    第六步:再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部,如图。

    第七步:把顶部剩余的地方剪断。如图,骨头和肉就完全分离了。

    第八步:把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。

    第九步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。

    第十步:将葱姜放入锅中煸炒出香味。

    第十一步:把香菇丁放入锅中煸炒匀。

    第十二步:往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀。

    第十三步:把糯米饭放入锅中翻炒匀。

    第十四步:取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭,如图。

    第十五步:将糯米饭包好。如图。

    第十六步:把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸25分钟即可。

    小提示

    1、干荷叶我是从万能的某宝买的,两三毛钱一张。

    2、可以依照自己的口味,再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等,口感也不错。

    第五道:千层年糕

    这是一种用面包机做年糕的方法,更省事一些。做好后的年糕夹上蜜红豆,熟黄豆粉,越吃越想吃。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。糯米(圆粒的)280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。

    第二步:把糯米控水,放入面包桶内,再倒入260毫升清水,然后盖好面包机盖子,选择“年糕/糯米团”功能就可以了。

    第三步:年糕做好的样子。

    第四步:如图,做好的年糕延展性非常好。

    第五步:把年糕晾凉,放入撒有熟黄豆粉的面板上,成分两等份。然后取一份,擀开。

    第六步:擀开后,切成大小相等的两份。取一份,在上面抹上层豆沙馅,如图。

    第七步:把刚才切下去的那块盖在上面,如图。

    第八步:如同第五步那样,再放上一层蜜红豆。

    第九步:同样用切下去的那块盖好。

    第十步:将做好的两大块年糕叠在一起,如图。用手轻轻的压一下。

    第十一步:切成大小相同的8块,如图。

    第十二步:装盘上桌吧。

    第六道:糯米年糕卷

    这道糯米年糕卷,更适合把它当做点心。做好后放一个在嘴里,同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。

    具体制作方法

    第一步:准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。

    第二步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

    第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉备用。(这一步要有耐心哦。)

    第四步:面板上撒少许椰蓉,然后把糯米团放到面板上擀开。(糯米团很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)

    第五步:往面团一边放一些豆沙,如图。

    第六步:从有豆沙的一头卷起,卷好后再轻轻的搓圆一些,再在表面撒上少许椰蓉,如图。

    第七步:切成小块,如图。

    第八步:上桌开动吧。

    多说几句

    1、糯米有长粒的,也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的,这种的更软糯,吃起来口感更好。

    2、糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,比如用手轻轻一捏就碎了。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。当然,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

    3、做好的糯米团会很粘。所以,面板上一定要多撒一些椰蓉。

    4、椰蓉在超市有卖的,大概几块钱一小包。亲们若找不到,可以到网上去看看。返回首页,查看更多

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