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  • 原烤鸡翅要不要焯水?这种方法最可靠,没有腥

    发布时间: 2021-02-04 08:37浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    烤鸡翅要焯水吗?这种方法最可靠,没有腥味,新鲜多汁,方法真的很简单

    烤鸡翅要不要焯水?入炉前谨记2点,无腥味鲜嫩又多汁,年夜饭露一手

    相信大家都喜欢鸡翅,不管是红烧鸡翅,可乐鸡翅,烤鸡翅,还是炸鸡翅。

    记得第一次吃烤鸡翅,是二哥在除夕夜晚上做的。一上桌就被抢了,一人两个人吃不饱。

    事后我问他怎么做的这么好吃。他一点都不腥。里面的果汁已经满了。鸡肉又嫩又嫩。它根本没有木头。

    二哥告诉我:千万千万不要焯水,无论是烤的还是炸的,焯了水就没味了,如果你做红烧可以先焯水。

    但是一定要提前腌制。有时间可以腌一晚上。热烫后不能腌制。卤制前,将出血的水浸泡,仔细清洗,腥味就会消失。

    腌制后焯一下更不好。鸡翅很嫩。煮好后可以烤或者炒,吃起来会很油腻。

    然后我问他用什么材料腌制,怎么烤,怎么炒。回到家,他按照二哥的方法做了。每次他老公都夸它好吃。

    好吧,我现在就和你分享。我学会了如何在餐桌上发光。

    烤鸡翅

    成分:16个鸡翅

    果汁:一汤匙酱油、酱油、蚝油和糖,半茶匙五香粉、姜末和蒜末

    1.一般来说,鸡翅都是冷冻鸡翅。冷冻鸡翅直接用温水浸泡,可以快速解冻,用放血水浸泡。不需要分开其他解冻方式,浪费时间。

    2.鸡翅解冻后,可以放在热水中去除表面的绒毛,必须放在热水中,否则无法去除。

    3.脱毛后,加入一勺面粉和盐。

    4.用自来水清洗后,用排水管网排水。

    5.然后就可以腌制了。混合一份灵魂卤肉汁:一勺酱油、一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、半茶匙五香粉、姜末蒜末。拌匀,不要放盐,因为面包屑是咸的。

    6.将加工好的鸡翅拌入酱料中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制4小时以上。

    你也可以为了方便在鸡翅后面切个洞,不过我觉得区别不大。

    7.把腌制好的鸡翅拿出来,用面包屑包两遍,然后放在烤盘上。面包屑一定要卷裹两遍,效果比较好,因为第一遍裹后表面会比较湿,第二遍裹后会比较干,所以酥脆感特别好。

    8.烤箱预热200,烤12分钟,翻面,烤5-8分钟至金黄色。烧烤时间不宜过长,20分钟左右,以保证里面多汁细嫩,外皮焦脆

    技术总结:

    不管是烤鸡翅还是炸鸡翅,都不要淹死。你淹死他们,他们就没味道了。请记住,没有气味,鲜嫩多汁

    1.一定要提前腌制。如果有时间腌一晚上,就不能泡在水里。

    2.腌制前,将出血的水浸泡,小心地去除绒毛,用一些面粉和盐清洗。经过这种处理,腥味就会消失。

    还有,烘烤时间不宜过长,20分钟左右,以保证里面多汁嫩滑,皮焦脆。

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