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  • 原来娱乐圈的顶流来打卡!卖900万阿津日,吃完

    发布时间: 2021-02-04 07:39浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    娱乐圈的顶级流会打卡!卖900万阿津日,吃完就忘不了!

    早上早起跑步的时候,突然发现已经到了立春,小公园里的梅花还在盛开!

    虽然我并没有怎么感受到“飘香”,站在树下深吸一口气,却觉得自己沾了一点仙尘。

    拍了几张照片发到朋友圈。离杭州很远的小一点的马上回答:巧了,我在赏花路上。

    小一说,前几天看到一个视频,是杭州永福寺红梅盛开。一只小松鼠爬树,吃花吃骨头,被认为是“偷花贼”。太可爱了!

    于是她起了个大早,想去寺庙见见这个爱吃花的小松鼠。

    微博视频截图@陈

    本来想说我等她直播。结果等了很久,居然等到了“大碗面汤”——

    这家伙,转了半道吃面!

    我知道杭州的面条很好吃。

    这两年每次去杭州,不管行程有多忙,都会抽空去老字号面馆吃一碗热面。

    航帮面馆一般提供两种面条,半川(混面)和偏川(面汤),每种都有自己的粉丝。

    温拌川菜是一种视觉和味觉的双重享受。

    每次点完都舍不得回座位,看着厨师吃完。(于是我成功偷到了一块番茄汁炒鳝鱼面,之前也教过你)

    偏儿川温柔多了。炒面后,面条在汤里煮。汤微浊,面品透,香醇。

    偏儿川最经典的搭配是鲜笋、倒笃菜、肉丝,也很好吃,是当季美味。

    正好是吃冬笋的季节。往汤里加一些。不需要调味。都是新鲜的,你得赶紧吃!

    倒笃菜是面条中的点睛之笔,是必须的。

    第一次吃偏川,也跟杭州的朋友说,这不是竹笋肉丝面吗?

    朋友很认真的纠正我:雪菜和倒立菜不一样!

    虽然原料都是用芥末腌制的,但是制作方法不一样。腌制蔬菜时,罐子应该倒置。

    虽然不太明白这两种腌制方法的具体区别,但是我自己都试过,感觉浇笃菜有点咸。

    所以,如果买不到反转菜,可以用雪菜代替。

    - 片儿

    川 -

    [ 食材 ]

    炼猪油:猪板油1块(约400g) 姜片5片 香葱段3根 黄酒2大勺

    新鲜碱面条3把 猪里脊150g 冬笋100g 倒笃菜50g 生抽2大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 黄酒1小勺 淀粉2小勺 香油1小勺

    此配方为2人份

    1大勺=1 table spoon=15ml

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    [ 食谱 ]

    1.猪板油切成边长2cm的长条状,洗净表面的杂质

    2.锅中加入冷水,倒入黄酒,加入猪板油。焯水30秒捞出

    这一步的目的是为了去除猪板油的腥味

    3.锅中加入1小碗清水,然后加入猪板油。小火熬干水分,猪板油出油后加入葱姜

    4.猪油块变小,颜色金黄,猪油渣捞出备用。猪油用干净的碗存放备用

    5.猪肉切成丝,冬笋切小片

    6.肉丝中加入1大勺生抽、1/2小勺盐、1小勺黄酒、2小勺淀粉、1大勺食用油、糖一小勺,抓拌均匀,腌制15分钟

    7.锅中烧水,水开放入鲜面条,煮20秒后捞起,放入冷水中。降温后沥干备用

    8.锅热加入1大勺猪油,放入腌好的肉丝翻炒至变色,再加入冬笋和倒笃菜,大火翻炒出香味,加入600ml清水

    9.水开后,放入1大勺生抽和面条,再次沸腾后加入1小勺香油,即可出锅

    片儿川的汤头有了时令菜的打点,吮吸一口都鲜到魂没。

    难怪百年前,民国文艺界的顶流周璇、梅兰芳等大佬,去了杭州一定要去吃上一碗。

    今天恰是立春,所以我还做了一碗韭黄肉丝拌川。

    一些地方的民俗,会在立春日吃上春盘,这里头韭黄菜便少不了。清朝的高士奇大人还为此赋诗:咬春萝卜同梨脆,处处辛盘食韭芽。

    这个时节的黄韭芽,有着初生的娇嫩,别提多美味了!

    片儿川也好,拌川也好,最地道的吃法还得配上一些猪油渣,锦上添花。

    油渣炸得焦香,唇齿咀嚼间便是“咔吱 咔吱 咔吱……”的酥脆!

    这一口,是我今日额外附赠的福利。在杭州的面馆里,想吃上这一口正宗的朥粕,馋归馋,老板可还要另外收你费用呢!

    杭州有着江南的秀气,吃起面来却有着西北地区的粗犷。

    做生意的,隔着对门都是面馆。据统计,杭州大大小小的面馆有上万家,所有面馆加起来,一天卖出的面条高达900万斤。

    小师妹在这半年间也成为了杭州面食的忠实爱好者。晨起一碗面,醒胃;午间再来一碗,落胃;晚间宵夜还念着这一口,安胃!

    就冲着这些喷香应时的食材,一碗卖40块也不会觉得贵。

    哎,吃完这一碗,又想去杭州了。

    今年如果得空,还真想多往江浙跑一跑,去扬州泡汤,去苏州吃酒,去湖州吃羊,去镇江吃一枚晃晃悠悠的蟹黄汤包……

    江浙的小伙伴们,大家有什么推荐的宝藏小店吗?欢迎留言告诉我,到时候,咱们一起逛吃逛吃~返回首页,查看更多

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