冬春两季，妈妈经常用这种蔬菜做汤，清香润泽，清热燥湿。做法很简单
每个季节都有时令蔬菜，豆瓣是冬季蔬菜。我记得小时候，我住的地方有一个大池塘。深秋有绿色豆瓣，冬季气候干燥。我妈妈每隔一段时间就会用豆瓣煮汤。就我记忆所及，我妈做速食汤的时候，会用豆瓣和鱼做汤。所谓的熬汤，只是把食材煮熟，豆瓣熬汤保留了豆瓣的绿色。我妈比较喜欢做西餐的汤，西餐的生鱼片汤就是她经常做的汤。豆瓣菜生鱼片汤呈深绿色，用豆瓣菜熬制，汤有豆瓣菜的香味，所以味道香甜滋润。
在我家，妈妈非常重视煲汤。她会根据不同的季节用不同的食材做汤。只要我们去父母家，她会提前买做汤的食材，让我们喝一碗汤。旱季时，我喝一碗汤来补充水分和润燥。关于煮汤的搭配，我从妈妈那里学到了很多。
这次我们分享了用豆瓣、生鱼、瘦肉熬汤。我妈说豆瓣煮汤可以清热降火。豆瓣的味道是甜而涩的，这种涩的味道有清湿生津的作用。生鱼的蛋白质含量比较高，但是脂肪含量比较低，所以生鱼煮汤也可以调理肠胃。要让汤好喝，加点瘦肉或者猪骨，汤会更新鲜，更甜，更美。我们来看看豆瓣生鱼片汤的详细做法。
豆瓣生鱼片汤
配料是豆瓣500克，生鱼1条(近500克)。
瘦肉200克，盐适量。
工作方法
第一步是准备煮汤的食材。西菜冬春都可以买到。西菜鲜嫩可口，性寒，富含植物纤维素和维生素，有清热润肺的作用。
第二步，把豆瓣的老部分去掉，浸泡干净，然后挑小块豆瓣。
第三步，将瘦肉洗净，切成小块。挖出鳃和内脏，用刀刮去生鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干。锅里热油，放入生鱼，将生鱼两面煎熟。
在汤锅里放6碗水，用大火煮沸。
第五步，加生鱼，不可忽视。油炸后，生鱼的腥味会减少，汤味道鲜美。生鱼要先放入汤锅，因为生鱼煮熟后会被煮熟，生鱼会被放在西菜下面，所以汤里不会有生鱼骨头。
第六步：加入豆瓣和瘦肉，大火煮，小火煮1小时。
第七步：将生鱼汤用豆瓣煮开后，加盐调味，关火。
康妮说——
先把豆瓣洗几遍，多放些豆瓣。
第二条生鱼要煎熟后放入汤中煮，烧开水后再加入生鱼。返回主页查看更多信息
