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  • 冬春两季,妈妈经常用这种蔬菜做汤,清香润泽

    发布时间: 2021-02-03 21:25浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    冬春两季,妈妈经常用这种蔬菜做汤,清香润泽,清热燥湿。做法很简单

    每个季节都有时令蔬菜,豆瓣是冬季蔬菜。我记得小时候,我住的地方有一个大池塘。深秋有绿色豆瓣,冬季气候干燥。我妈妈每隔一段时间就会用豆瓣煮汤。就我记忆所及,我妈做速食汤的时候,会用豆瓣和鱼做汤。所谓的熬汤,只是把食材煮熟,豆瓣熬汤保留了豆瓣的绿色。我妈比较喜欢做西餐的汤,西餐的生鱼片汤就是她经常做的汤。豆瓣菜生鱼片汤呈深绿色,用豆瓣菜熬制,汤有豆瓣菜的香味,所以味道香甜滋润。

    在我家,妈妈非常重视煲汤。她会根据不同的季节用不同的食材做汤。只要我们去父母家,她会提前买做汤的食材,让我们喝一碗汤。旱季时,我喝一碗汤来补充水分和润燥。关于煮汤的搭配,我从妈妈那里学到了很多。

    这次我们分享了用豆瓣、生鱼、瘦肉熬汤。我妈说豆瓣煮汤可以清热降火。豆瓣的味道是甜而涩的,这种涩的味道有清湿生津的作用。生鱼的蛋白质含量比较高,但是脂肪含量比较低,所以生鱼煮汤也可以调理肠胃。要让汤好喝,加点瘦肉或者猪骨,汤会更新鲜,更甜,更美。我们来看看豆瓣生鱼片汤的详细做法。

    豆瓣生鱼片汤

    配料是豆瓣500克,生鱼1条(近500克)。

    瘦肉200克,盐适量。

    工作方法

    第一步是准备煮汤的食材。西菜冬春都可以买到。西菜鲜嫩可口,性寒,富含植物纤维素和维生素,有清热润肺的作用。

    第二步,把豆瓣的老部分去掉,浸泡干净,然后挑小块豆瓣。

    第三步,将瘦肉洗净,切成小块。挖出鳃和内脏,用刀刮去生鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干。锅里热油,放入生鱼,将生鱼两面煎熟。

    在汤锅里放6碗水,用大火煮沸。

    第五步,加生鱼,不可忽视。油炸后,生鱼的腥味会减少,汤味道鲜美。生鱼要先放入汤锅,因为生鱼煮熟后会被煮熟,生鱼会被放在西菜下面,所以汤里不会有生鱼骨头。

    第六步:加入豆瓣和瘦肉,大火煮,小火煮1小时。

    第七步:将生鱼汤用豆瓣煮开后,加盐调味,关火。

    康妮说——

    先把豆瓣洗几遍,多放些豆瓣。

    第二条生鱼要煎熟后放入汤中煮,烧开水后再加入生鱼。返回主页查看更多信息

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