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    发布时间: 2021-02-03 08:10浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    冬天便利店暖柜里的热饮能安全喝吗?

    阮广锋

    丁香博士作者

    营养与食品安全硕士

    食品与营养信息交流中心科技部主任

    在寒冷的冬天,许多人想买一杯热奶茶或饮料来温暖他们的手和身体。

    很多便利店和超市都推出了暖柜“热饮”,包括含糖果汁、豆浆、奶茶、咖啡和无糖饮料。

    这些热饮都是温的但不是很热,在冬天是绝配。

    但是,放在暖柜里的饮料大部分是塑料瓶。他们会释放有害物质吗?暖柜温度会不会高到造成营养流失?会影响保质期吗?

    鉴于这些共同关注的问题,本文逐一进行解释。

    冷藏饮料

    不适合放在温暖的柜子里

    如果饮料在室温下储存,如咖啡、奶茶、一些水果饮料等。它们相对耐热,放在温暖的柜子里不会对其保质期和营养成分产生很大影响。

    但如果是需要低温保存的饮料,就不适合放在温暖的柜子里。

    比如鲜奶、酸奶、NFC(不是来自浓缩)果汁等。现在很流行,需要低温冷藏。如果放在温暖的橱柜里,会影响它们的营养和保质期。

    以鲜奶为例。如果放在温暖的柜子里,细菌更容易繁殖,只能冷藏1 ~ 2周。如果放在温暖的柜子里,细菌会大量繁殖,一定不能存放太久。

    NFC果汁以低温杀菌为主,对维生素C的破坏小,口感好,但放在温暖的柜子里,维生素C的流失会增加,口感受损。

    室温下储存的饮料可以放在温暖的柜子里

    事实上,目前没有特殊的测试要求或行业标准。一般来说,饮料在常温下储存,冷藏或冷冻。

    室温保存,可以放在室外;如果需要冷藏,必须放在冰柜里,而如果需要冷冻,就要放在冰柜里。

    能温暖柜子的通常是常温储存的食物。暖柜只起保温作用,不会被加热到很高的温度。

    从现在开始,暖柜的温度控制在38到55摄氏度的范围内,基本在40摄氏度以内,40摄氏度其实完全在正常温度范围内。

    而且这些便利店的暖柜不会很大,产品卖完了会及时补充;这些饮料经常被大家喝,而且卖的快,不会在里面呆很久。因此,一般来说,人们不必太担心任何安全问题。

    加热后饮料的保质期会缩短

    饮料(食品)的储存,根据产品的特点和要求,是保证食品安全的底线。

    因此,咖啡、奶茶、果味饮料等“暖柜热饮”应按照安全产品的严格储存要求进行储存和销售。柜子里只能放能暖柜子的饮料,需要低温保存的食物必须放冰箱里。

    另外要注意不同热饮的时间控制要求。一般情况下,食物受热肯定会加速其营养成分的变化,从而缩短食物的保质期。

    从加热后的存放期来看,不同的饮品在加热后受到的影响是不同的,所以在购买暖柜饮品时最好注意相应热饮的时间控制要求。

    图片来源:卡通创意

    冬天天气寒冷,对这种暖柜热饮还是有一定需求的。给你一些选择热饮的建议:

    注意产品标签。注意产品标签中对储存条件的要求。如果上面说要低温保存,那柜子就不要暖机了,尽量不要买。

    尽量在正规超市和便利店购买正规厂家的产品。一般来说,正规场所的食品安全控制会更严格。

    多加注意

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