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  • 明天立春|吃不吃春饼!滚一滚,搞定它。一口吃

    发布时间: 2021-02-03 08:10浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    明天立春|吃不吃春饼!滚一滚,搞定它。一口吃下去太满足了。家里的孩子都抢着吃!

    立春是二十四节气中的第一个节气。可以说是二十四节气的第一节气,所以也叫“年初”。

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    苏轼笔:“午后雪沫奶花飘,蒿笋试春菜。天下之味清。”。细雨中微寒,斜风中微寒,清晨轻烟袅袅,在丛林中捡拾新的奶芽,新鲜的野菜伴着上好的乳白茶,一种真正尝遍人间的淡淡快感。

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    其中,“人间的滋味是纯粹的快感”这里描述的是立春这一天要吃的“春菜”。在立春的同一天,吃春饼、春卷、春盒、韭菜和萝卜被称为“咬春”,这意味着纳吉迎接春天,祈祷来年天气好,春风繁荣。

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    北方的糕点可以脆脆的。蒸出来的质地薄而半透明,焦的略焦,有嚼劲。老北京的配菜,是豆芽、粉丝、韭菜、肉丝炒的“合菜”和酱肘子花必不可少的;在东北,土豆和泡菜被制成土豆丝和泡菜粉,成卷食用。这饼薄,一口汁香。配菜脆爽,肉香,算是上品。

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    如果说北方立春吃春饼,那么南方立春的人更多的选择春卷。

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    春卷先填馅,再油煎。里面的馅是“北甜南咸”。北方人吃豆沙馅,南方人吃荠菜肉馅春卷。

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    但是,无论是春卷还是春饼,无论是什么味道,延续至今的春菜的开始,都是祖先几千年的历史传承,在中国孩子的舌头上代代相传。

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    季节性饮食的意义不是一种适合情况的习俗,而是人们关于日子、人和季节的和谐生活体验。春天是一个发芽的季节,一切都会从深冬的沉睡中慢慢来到苏醒。这个时候“咬春”的意思其实是一种觉醒,就是用饮食唤醒沉睡的身体。

    春天春饼的开始

    “咬春”吃春卷和春饼是立春的民俗。“咬”字是中国人的一种心情,一种独特的习俗。古时候春卷叫“春蚕”,《岁时广记》说:“京城的富家子弟做的是面蚕,名字叫官蚕。因为立春在星期天做这个,所以也叫春蚕探险。春天,当你吃春卷的时候,你必须吃春天。

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    -配料清单-

    春卷皮适量红、黄、彩色辣椒适量

    青椒豆苗适量

    适量

    金针菇 适量 黄瓜 适量

    甜辣椒 适量

    - 做法 -

    1.将彩椒、青椒、黄瓜等切丝备用。

    2. 春卷皮用温水浸泡十秒钟。

    3.将春卷皮依次放入六种蔬菜丝。

    4.卷成卷状。

    5. 为春卷造个型,突出五彩缤纷的蔬菜层次。

    6. 春卷装盘,放入少许甜辣酱调味。

    过来,“咬春”在此时的意义,其实就是一种唤醒,是要将沉睡的身体用饮食的方式叫醒。

    - 春卷 -

    这款经典的三丝春卷,馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可,春卷皮我们要炸至金灿灿,外脆里嫩,吃在嘴里,包你春风得意!

    By 豆果美食达人 美食台

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    - 食材清单 -

    春卷皮300g 猪里脊 300g

    黄豆芽 150g 木耳 150g

    胡椒粉 1g 食盐 3g

    蚝油 20ml 料酒 10ml

    香油 10ml

    - 做法 -

    1.处理三丝,先把里脊肉切丝,加盐、白胡椒、料酒去腥,搅拌后加淀粉、食用油,搅拌均匀,腌制15分钟。

    2. 水沸后加少许食用油和盐,把黄豆芽和木耳丝焯水,再过一遍冷水,保持脆感。

    3.热锅起油,下肉丝滑炒捞出,和黄豆芽、木耳丝混合,加少许盐、蚝油提鲜,倒入香油,搅拌均匀。

    4.春卷皮摊平,馅料放在一角,从下面的角开始往上卷,卷到中间,两边往中间折,对齐,继续卷,卷到最上边留一点位置,抹上面糊封口。

    5. 油温六成热的时候,从锅的边缘下春卷,用漏勺压住春卷,受热均匀,这样小火炸5分钟,捞起,等油温升到8成热时,复炸一分钟即可。

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