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  • 夏秋季做水果酒,这7点没做好容易导致发酵失败

    发布时间: 2020-07-16 07:18浏览 河南美食 编辑:河南美食 特色美食资讯

    夏天和秋天是酿造果酒的季节。有葡萄,梨,李子,苹果和河南美食食谱。用酿酒厂的酿造设备酿造果酒时,我们应该注意什么?

    最近,很多酿酒朋友每天都向杨老师咨询关于酿造低度果酒和白兰地的问题。因此,他们将分享在酿造果酒过程中的一些方法和注意事项。我希望这个夏天,伴随着果酒,我们的酿造生活会变得更加丰富多彩。

    夏秋季酿制果酒,这7点做得不好,容易导致发酵失败

    夏秋季酿造果酒常见问题及注意事项:

    图片和文字没有关系

    1.酿造的果酒不应该用酒糟发酵,而应该用特殊的水果酒糟发酵。

    2.在整个发酵过程中,水果不应接触铁和铜的物体,这将带来铁和铜的腐烂;

    3.发酵前几天,有大量的气体产生。容器的口不应该密封,但可以稍微装饰一下。通常的做法是先密封3天半,每天搅拌一次,3天后密封,第6天再搅拌一次;

    4.不要用绿色、腐臭的水果酿酒,否则酿造的果酒酸度大、出酒率低、口感差;

    5.水果必须在发酵前销毁,这有利于有益物质的溶解和水果的富集发酵,否则发酵不完全会产生异味;

    6.发酵过程中不要接触原水,以防杂菌感染,导致发酵失败;

    7.整个过程避免阳光直射,温度应在35以内。

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