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  • 厌倦了可乐鸡翅?尝尝这道神仙菜!柔嫩,不累

    发布时间: 2021-02-01 09:05浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    厌倦了可乐鸡翅?尝尝这道神仙菜!柔嫩,不累!

    这是隔壁厨房的日常菜单。我推荐一个每天有成千上万的厨房朋友做的好菜单,从Aauto rapper的早餐,午夜食品店的零食,网络名人,到家常菜。今天好好吃饭!

    可乐鸡翅应该是很多厨房朋友在入坑的第一道菜,可以说是一个连0个厨师都能到手的菜。事实上,鸡翅不仅可以与可乐发生良好的化学反应,还可以与米酒完美融合,比如今天的“米酒鸡翅”。

    图片来源:厨房之友@潘小月

    米酒口感清凉,但也是许多菜肴的调味之魂。它可以用作料酒或炖菜。一瓶米酒只是点睛之笔。

    图片来源:厨房之友@yinan0318

    酒和肉之间会发生酯化反应。香醇的酒香加持中除了去腥,没有可乐鸡翅的甜腻感,只有甜润。软鸡,裹着浓浓的酱料,是米酒在口中的快速扩散,彻底征服味蕾!

    米酒鸡翅和可乐鸡翅一样简单,但却有独特的味道!来试试吧~

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    材料

    8-10在翅膀的中部或根部

    5-6片生姜和2-3瓣大蒜

    2汤匙酱油

    米酒不超过鸡翅的量

    白芝麻(可省略)

    1 |鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或粉碎。将鸡翅和一半姜片放入锅中,煮沸前加水。

    2 |沸腾后会煮出很多泡沫。取出鸡翅,洗净沥干水分。或者用滤网仔细撇去漂浮的泡沫,然后捞出鸡翅备用。这锅汤也可以留作煮面用。

    3 |剩下的一半姜片和蒜片放在热油锅里翻炒。

    4 |加入鸡翅翻炒至表面微变色。

    5 |加入酱油,翻炒均匀,鸡翅表面上色。

    6 |把米酒倒进锅里。这里用的是客家米酒,孝感米酒也可以。

    7 |如果在鸡翅里,最好米酒能刚好淹没鸡翅。但是我们这里用的是翅根和平底锅,所以不用倒那么多米酒,只倒翅根一半高度。

    8 |这里加一些迷迭香干。但这一步也可以根据情况省略。

    9 |合上锅盖,大火煮开,转小火。因为倒的米酒不多,要时不时的翻鸡翅根。

    10 |炖至汤变稠,转大火,然后收汁。收汁的时候多翻鸡翅。从锅里撒一些白芝麻。

    厨房印刷机:

    1.这道菜的调料只有酱油和米酒。其实大部分酱油都含有盐、糖、谷氨酸等成分,味道已经很足了。米酒也有甜味。烹饪后,酒精蒸发,香气保留。

    2.当然,不同的酱油和米酒味道也不一样。可以根据自己的口味灵活调整。边做边试,随时调整咸味。

    但要注意的是,炖的时候会咸咸的,米酒会甜甜的,但正是这种甜味,才能让汤最后越来越稠。所以一开始可以稍微淡一点,最后在出锅前品尝一下。如果用孝感米酒,比客家米酒甜,可以酌情减少,避免最后太甜。

    会做米酒鸡翅吗?

    你还有其他鸡翅吗?

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