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  • 原来过年的菜怎么能少卤大肠,上不了台面却还

    发布时间: 2021-01-31 10:09浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    过年的菜怎么能少卤大肠,上不了台面,却还很佩服,一锅几顿

    又快春节了,各种卤货都在准备。其中卤大肠一直是家人的最爱。虽然外面有现成的,但总觉得没有自己卤味的香味。可能是因为现成的东西贵,但更多的是一种感觉。

    小时候家里也养猪。当时的猪都是生产队养的,个人养的很少。所以以前小时候家里杀猪,吸引人围观。非常热闹!

    猪浑身是宝。猪肉好吃,但是猪头猪爪猪水更诱人。把这些收拾好,丢进一个大柴火锅里,然后把柴火放在架子上炖。从锅里出来之前,院子里充满了香味。

    后来,即使日子好了一些,他们还是保持着每年腌几次大肠的习惯。

    除了直接吃,还可以炒、滑、炖大肠。总之就是多好吃。

    -------卤大肠-------

    材料:猪肠1个,生姜1个,大葱1个,大蒜1个,八角2个,干红辣椒2个,肉桂1个,香叶4个,草果2个,酱油适量,酱油少许,酱油少许,盐和水。

    1.猪大肠清洗:先用适量醋除去肠壁上的粘液,再用水冲洗两遍;放一把面粉和适量冷水,然后用水洗两遍;用水冲洗肠道;

    2.肠壁保留净油,去除上面的淋巴结;

    3.将大肠切成几段,放入温水锅中煮沸,收缩肠子,变色,取出;

    4.大肠放在盆里控水;

    5.煮大肠时准备调料,不限于这些:生姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、肉桂、香叶、草果等。

    6.将步骤5中的调料、酱油、酱油、盐、少许酱油和适量的水倒入电饭煲的内胆中。水量不宜过多。首先,将果汁加热至温热;

    7.将大肠放入饲料汁液中,稍加搅拌,使大肠浸入汤中;

    8.选择“焖饭”程序,在肠内浸泡半小时。拿出来切块,倒一点汁吃。

    苹果私房话

    1.大肠要反复清洗煮熟,能有效去除强烈的内脏味道;除了全大肠,还有半成品和成品卤大肠可供选择;

    2.不要把大肠油全部去掉,很好吃,但是油里面藏着淋巴结,淋巴结里面有病毒,一定要扔掉;

    3.煮大肠可以去除大部分内脏味道,卤制后的成品汤也不别扭,可以当酱料或炖菜;

    4.大肠虽然好吃,但是胆固醇和脂肪含量比较多,要适量食用。

    “用爱做食物,用心记录美好;简单地说,就是呈现食物的醇厚味道。”。我是梅格跳舞的苹果。我当了18年英语老师。现在我是一个热爱厨房的家庭厨师,特别原创美食作者,健康经理,ACI国际注册营养师。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里,内心变得更加温柔,觉得陪伴是世界上最美好最重要的事。

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