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女童吃“七分熟”螃蟹感染肺吸虫 螃蟹煮多久熟

来源:河南美食ppt 浏览次数: 发布时间:2020-07-05

据海峡都市报报道,小云,一个2岁的女孩,被发现患有肺吸虫病,因为她在吃了未成熟的河蟹后发高烧。

吃未成熟的螃蟹容易感染肺吸虫病

螃蟹生长在河流和湖泊中,喜欢吃小动物、水生植物和腐臭的动物。螃蟹的身体表面、鳃和胃肠道覆盖着病原微生物,如细菌和病毒。如果你生吃、腌制或饮用螃蟹,你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。

活蟹体内并殖吸虫幼虫的感染率和囊蚴感染率都很高。肺吸虫寄生在肺部,可刺激或损伤肺组织,引起咳嗽甚至咯血。如果它侵入大脑,就会导致瘫痪。据专家研究,蟹类稍加热后食用,肺吸虫病的感染率为20%。食用腌蟹和醉蟹的肺吸虫病感染率高达55%。生吃螃蟹的肺吸虫病感染率高达71%。并殖吸虫囊蚴抵抗力强,只能用55的水浸泡30分钟或用20%的盐水腌制48小时才能杀死。生吃螃蟹也可能引起肠道炎症、水肿和充血。

螃蟹需要多长时间烹饪

煮螃蟹时,必须用冷水煮,这样螃蟹的腿就不容易掉下来。吃螃蟹必须彻底蒸熟。因为螃蟹生长在泥里,它们的身体里经常有一些毒素。为了防止这些致病微生物侵入人体,吃螃蟹时必须将它们彻底蒸熟。根据螃蟹的大小,建议将水煮沸8-10分钟。肉成熟了,但不太腐烂。此时,蟹肉是最新鲜最美味的。时间很短,但时间很长。蟹肉老了,不好吃。

蒸螃蟹需要多长时间

当烹饪蒸蟹和其他菜肴时,整个活蟹通常在锅里蒸。蒸笼煮好后,把螃蟹放进去。在大火上蒸5分钟,然后在小火上继续蒸一段时间。这个时间有多长取决于螃蟹的大小:

2只以下的3只蟹继续蒸10分钟,3 ~ 4只蟹蒸12分钟,2只以上的4只蟹蒸15分钟。通常,每增加1/2重量,蒸煮时间就会增加2分钟。

切好的螃蟹要蒸多久

烹饪洋葱、油、蟹和其他菜肴时,你需要将蟹切成小块,然后放在锅里蒸。切好的螃蟹也需要沸水来放入锅中,你可以用大火蒸5分钟,然后用小火蒸10分钟。

总之,无论整只蟹是否仍被切成块,总蒸时间不应少于沸水入锅时间的15分钟,因为寄生虫或病原微生物可在约15分钟内完全杀死,这一时间不会导致蟹肉的老化。