新年料理系列三蒸九扣大厨教你：“糯米扣碗”的大坝盛宴，绵软甘甜
大家好。我是王刚。本期我就和大家分享一下年夜饭的糯米碗
糯米扣碗所需配料
材料
糯米(1000克)
材料
鲜桔皮(1小片)
蜜饯(1)
糖樱桃(几个)
猪油(1小片)
嫩糖色(适量)
调味品
白糖(约100克)
食用盐(一点)
具体步骤如下
1首先，我们准备适量糯米(约1000克)，加入适量清水洗净沥干备用。沥干后，我们开始准备下一步的辅料。
2.准备新鲜橘子皮，1小片，切成向日葵，准备一些糖樱桃，然后开始做。
首先，我们在锅里加入适量的清水，用大火煮沸后加入洗净的糯米，然后转小火煮至没有明显的硬核。
学生煮糯米要记得随时搅拌，防止糯米粘锅。糯米煮熟后捞出沥干备用。喜欢清爽口味的同学可以用水冲洗，喜欢软糯米粘牙的忽略这一步。
5排水的时候可以用筷子在糯米上插几个小洞。水稍干后，放入盆中。接下来，开始调味。在盆中加入适量白糖(约100克)。加白糖的步骤需要根据自己的喜好来添加。加入准备好的糖樱桃，加入少许食用盐调味。
6加入一小块猪油，用筷子搅拌均匀。猪油融化后，加入适量嫩糖拌匀备用。喜欢纯白的同学可以不加。
7接下来，准备上菜，在碗里加入适量的猪油。这一步的目的是防止糯米在碗扣的时候粘在碗上，然后分别加蜜饯和切橘皮。
然后将糯米均匀地填入碗中。在这个过程中，用勺子把它稍微弄平，撒上橘子皮来增加香味。当然，不喜欢就不要加了。
9最后用保鲜膜密封。接下来，开始蒸。煮沸后，放入蒸锅，然后用小火蒸2小时，达到软糯的味道。
102小时后取出放入碗中。
洒适量白糖即可食用。
让我们开始糯米扣碗的成品展示
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