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  • 原新年料理系列三蒸九扣的大厨教你:“糯米扣碗

    发布时间: 2021-01-29 08:05浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    新年料理系列三蒸九扣大厨教你:“糯米扣碗”的大坝盛宴,绵软甘甜

    大家好。我是王刚。本期我就和大家分享一下年夜饭的糯米碗

    糯米扣碗所需配料

    材料

    糯米(1000克)

    材料

    鲜桔皮(1小片)

    蜜饯(1)

    糖樱桃(几个)

    猪油(1小片)

    嫩糖色(适量)

    调味品

    白糖(约100克)

    食用盐(一点)

    具体步骤如下

    1首先,我们准备适量糯米(约1000克),加入适量清水洗净沥干备用。沥干后,我们开始准备下一步的辅料。

    2.准备新鲜橘子皮,1小片,切成向日葵,准备一些糖樱桃,然后开始做。

    首先,我们在锅里加入适量的清水,用大火煮沸后加入洗净的糯米,然后转小火煮至没有明显的硬核。

    学生煮糯米要记得随时搅拌,防止糯米粘锅。糯米煮熟后捞出沥干备用。喜欢清爽口味的同学可以用水冲洗,喜欢软糯米粘牙的忽略这一步。

    5排水的时候可以用筷子在糯米上插几个小洞。水稍干后,放入盆中。接下来,开始调味。在盆中加入适量白糖(约100克)。加白糖的步骤需要根据自己的喜好来添加。加入准备好的糖樱桃,加入少许食用盐调味。

    6加入一小块猪油,用筷子搅拌均匀。猪油融化后,加入适量嫩糖拌匀备用。喜欢纯白的同学可以不加。

    7接下来,准备上菜,在碗里加入适量的猪油。这一步的目的是防止糯米在碗扣的时候粘在碗上,然后分别加蜜饯和切橘皮。

    然后将糯米均匀地填入碗中。在这个过程中,用勺子把它稍微弄平,撒上橘子皮来增加香味。当然,不喜欢就不要加了。

    9最后用保鲜膜密封。接下来,开始蒸。煮沸后,放入蒸锅,然后用小火蒸2小时,达到软糯的味道。

    102小时后取出放入碗中。

    洒适量白糖即可食用。

    让我们开始糯米扣碗的成品展示

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