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  • 如何选出好吃的大米?

    发布时间: 2020-07-04 19:11浏览 河南美食 编辑:河南美食的诗 家常菜资讯

    大米是日常生活中最常吃的主食,尤其是对亚洲人来说,无论是在中国、日本、韩国还是泰国,大米都是主食。

    在中国,大米一般分为三种类型:籼米、粳稻和糯米。大米是经过几道工序加工而成的产品,如淘米、去壳、碾米、包装等。大米的胚芽和糊粉层含有大米的64%的营养,其中90%是人体所需的营养。大米含有丰富的营养成分,包括75%的碳水化合物,7%-8%的蛋清,1.3%-1.8%的脂肪,以及丰富的维生素B和各种微量元素。

    1.看这肚子白了

    在米的腹部通常有一个不透明的白斑,在米粒的中央部分称为“心白”,在外腹部称为“外白”。腹白米中的白质含量较低,但淀粉含量较高。含水量过高、收获后无后熟、成熟度不足的普通大米有一个大白肚。

    2.看看它的硬度

    米粒的硬度由蛋清物质的含量决定。大米硬度越大,蛋白含量越高,透光率越好。新米比旧米硬,低水分米比高水分米硬,晚籼米比早籼米硬。

    3.看看腰部

    腰爆是由于干燥过程中出现快速加热现象后,米粒表面和内部的不平衡造成的。当人们吃炒饭时,它会从外面腐烂,营养价值会降低。因此,在选择稻米时,我们应该仔细调查稻米的一般情况。如果米粒上有一条或多条横向裂纹,就意味着它是爆裂的大米。

    4.看看新的

    大米老化现象严重,陈米色泽变暗,粘度下降,失去了大米原有的风味。因此,我们应该尽力观察米粒的颜色。灰色粉末或白色犁沟的大米是陈米,它越多越老。同时,拿起米饭,闻闻味道是否正常。如果有霉味,那就是陈米。此外,看看米粒中是否有被昆虫侵蚀的颗粒。如果有被昆虫侵蚀的谷物和昆虫尸体,这也意味着旧米。

    5.看看标签

    消费者在购买大米时也应该注意包装上标明的内容。如产品名称、净含量、制造商名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品规模等。在包装上有标记。

    6.看黄色的颗粒

    米粒发黄是在不可避免的前提下,由于大米中某些营养成分的化学反应,或者是由米粒中的微生物引起的。这些黄色谷物味道不好,所以在购买时有必要检查黄色谷物的数量。

    如果发现一些米粒太白、太亮、太油,可以用矿物油抛光;如果米粒是浅绿色的,它可能会被人工色素染色,用来冒充“绿色大米”,让人上当受骗。

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