这个没有冬天的城市为什么会有这么好吃的限时火锅？
真的不懂！
即使冬天热到穿短袖出汗，当地人也要撑着一个明火的小火炉，老老实实的围着它坐着，就是为了冬天吃这么有限的火锅。
我每年只做3个月而已，等小众出了城就再也吃不下了.
锅在这个季节限量供应，当地人称之为“大宝”。只要吃一次就知道好吃到值得中暑.制作的精细程度可以刷新外国人对“包”范畴的想象：
不仅有各种神奇的食物组合：比如用牛肉丸大小的蜗牛配鸡！
还有一种做法，濒临失传：先熏制羊胗，再用麦草炖，吃的时候会自带异香，还会问你馋不馋。
有很多高度细分的成分。举个例子，在一个牛扒里，你只能吃到牛身上0.5%的稀有部位。菜单上的字很多，外国人可能连听都没听过.
估计很多人都猜到这个城市是广州了。
今天我们挖了四个美食博主藏了十几年的神级面包房，我们下去了。让我们一起度过一个温暖的福福之夜吧~
草炭焖羊肉砂锅
一种濒临失传的古老味道
毫无疑问，广州人的冬礼是羊肉砂锅。有很多店铺和做法。
我们最喜欢的餐馆通常是以炖汤闻名的广东餐馆。它只在气温下降的时候卖羊的小发明。一年只卖三个月左右，是个差点丢了的羊胗煲。
因为流程繁琐，广州只有两三家店坚持这么做。
有多麻烦？首先，用一层厚厚的稻草覆盖羊窝，用火点燃，直到稻草烧透。炖过之后，羊胗的皮就变成了带着橘黄色的金黄色，还会捕捉到一种特殊的甜味。
然后，酱就香了。这种家用后酱的底部很特别。用姜黄、陈皮、蚝油、腐乳熬制而成。口感层次更加醇厚丰富，不像一般的后酱那样单调。
砂锅里有一锅热腾腾的羊胗。候后酱的清香夹杂着羊肉的清香，香气让人忍不住眯起眼嗅了嗅。
除了精致的做法，这家店的选材也很实用。用海南东山羊，肉质饱满，气味清淡，有淡淡的奶香味。
关键是零件是纯的，——。仔细一看，每一块肉的羊皮、羊脂、羊肉都井井有条，是真正的羊胗！
为了节约成本，市场上有些店铺会补上其他品种和零件。
与其他地方不同，广式羊胗锅的调料既强调咸鲜，又带来甜味。这是因为加入了萝卜、甘蔗、马蹄铁，经过长时间的炖煮，食材的天然甜味渗入其中，羊胗的肉质变得柔软、滑润、疏松，连咬肌都感到愉悦。
建议先吃一块原味酱，再蘸酱。传统的广式蘸酱是腐乳和柠檬叶，味道浓郁，香气清新。有些人喜欢蘸海鲜酱，这是另一种味道。
f5ca1.jpeg" />碳水爱好者还可以点一份姜蓉煲仔饭，水份拿捏得十分好，米粒干身不粘，正好伴着羊腩煲剩下的酱汁吃。
最后来份炖汤，算是在这家店打羊煲的正确收尾。
炖汤是这家的招牌，由于太人气，很快售罄，能不能喝到全看时机。
店名：御膳汤品
