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  • 绍兴48小时|踩着青石板,寻找隐藏在古城街头的

    发布时间: 2021-01-26 08:43浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    绍兴48小时|踩着青石板,寻找隐藏在古城街头的老味道

    绍兴虽然只是一个经济上的二线小城,但作为文化名城的地位是不可动摇的。“水乡”和“石城”都是她独特的文化标签,绍兴出来的名人不计其数。鲁迅、朱自清、蔡元培、王阳明、陆游……为这座江南水乡增添了许多人文魅力。

    但在江南绍兴的美景中,为什么不想吃江南的各种小吃,品尝传统的老绍兴特产,温一壶醇香的黄酒,配上一碟茴香豆,在梦中沉醉呢?

    因为这里历史悠久,很多地方特产小吃都是家里传下来的,一般只有本地人才知道。由于受人气流量的影响,很多点评app对一些店铺的评价并不客观,到了店才知道好吃的出乎意料!

    绍兴有很多传统小吃,虽然随处可见,但要吃到有风格的正宗店铺并不容易。所以,走在有着古老韵味的青石板上的各种大街小巷,只是为了追求记忆中的美味。

    七个石缸

    嵊州特色小吃德比奇分店

    早上在烟花的陪伴下,一个人去嵊州吃小吃,在嵊州吃个汤年糕,然后有个豆腐小笼子让你满足。这是住在这里的记忆。相信我,即使你是第一次来这里,升州的小吃,孤零零的立在旗子上,也会在你的记忆里留下难忘的印象。

    红糖研磨

    嵊州的招牌红糖磨,很多去奇石岗的食客都去吃这个磨。具有文化特色的中式糕点深受大家喜爱。

    奇石岗家的q弹软嫩,红糖馅也很精致。酥皮挡不住滑滑的口感,甜而不腻的香味让人痴迷。一定要一口一口吃,不能太大!

    年糕豆腐

    年糕一定要晒干吗?那你可能还没尝过嵊州的豆腐年糕。它的美味在于汤的香味。将厚度均匀的年糕与豆腐混合,搭配嫩竹笋、鸡皮等食材,丰富了口感层次。

    水磨年糕和豆腐条都是盖着汤直接塞进嘴里的。与宁波年糕坚韧耐嚼不同,嵊州年糕口感绵软糯糯,吃了年糕不用担心脸颊会痛。这也是一道必须点的硬菜。

    嵊州炒面

    嵊州压榨面也有悠久的历史,是嵊州著名的地方美食,被称为“江南第一面”。这种嵊州面用料多,加了鸡蛋、豆芽、豆腐干等食材。温度控制的刚刚好,类似广东炒米粉,但是嵊州米粉比较温润有弹性,而且口感鲜明,就是想立马一口咬下来,一口接一口。

    豆腐蒸

    精致小巧的豆腐笼缺一不可。面团厚度适中,松软可口,包着豆腐脑馅,有汁液。咽下一口,感受豆腐的香气和果汁冲击口腔的扩散,味道鲜美。不能一次吃一个,小心,会漏汁!

    煎蛋

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    朴素的生煎仿佛充斥着奢华的气息,生煎下面居然加了个蛋?是的没错,这层蛋皮彻底将生煎带入到了另一种美食体验。

    芝麻和葱末将生煎的香味彻底释放出来,脆嫩陷足的生煎连着煎熟的蛋皮,吃到嘴里甚至难分主次:是鸡蛋衬托了生煎的香郁,还是生煎丰富了鸡蛋的层次呢?

    葛伯伯家臭豆腐

    绍兴美食的文化传承

    葛伯伯家臭豆腐,就藏匿于古色古香的直街之中。这家祖传的臭豆腐小铺,招牌仅是块难辨岁月的木板,但闻“香”而来的食客们仍络绎不绝,毕竟嘴馋不怕巷子深(你再骂)。

    手工作坊制作的压板豆腐,比普通的水豆腐更加紧实,除了原料外,绍兴味道的臭豆腐,是由苋菜梗的汁水浸制而成的,在油锅的淬炼下鲜嫩金黄,最后舀上葛大娘制作的红酱。顾不上烫嘴,签一块一口咬下,酥脆的外皮包不住里面香软,来自臭豆腐的香味充盈着整个口腔,来不及细嚼慢咽,下一块已然入嘴。

    除了正宗的臭豆腐以外,葛伯伯家还有许多特色小吃。不得不提起炸萝卜饼,除了酥香的表皮,满满的萝卜丝馅料能迅速提高口感辨识度,淋上百搭提鲜的酱料,又是小吃中的一绝!

    在葛伯伯家门口,每个吃货脸上都写满了满足。而葛伯伯夫妇,就这样用他们的传统美食,日复一日的记录着这个老街的文化,风雨无阻,平淡却不平凡。

    黎记药膳酥

    捎带的手信特产叫牵挂

    这是家央视曾报道过的美食店:药膳酥, “黎记”的好吃。这家店的价格特别良心,各类糕点也是应有尽有,除了自己独享之外,来捎带些手信特产也是个不戳的选择。

    这家店的芡实糕着实惊艳了我,本来在腊月的冷温下,传统糕点的口感会生硬许多,味道也会随之被封印。

    但是黎记的芡实糕却不同于此,不仅口感松软Q弹,而且芡实那难以描述的独特香味也被完全释放出来了,朴素的外表下却蕴含了传统糕点的真谛。能够解饿充饥,还有丰富的营养。

    绘璟轩

    关于黄酒的一万种可能

    不卖黄酒的奶茶店不是好甜品店,是的你没看错,绍兴是黄酒的故乡,绘璟轩就在着力于探索关于黄酒的一万种可能,这家店的黄酒奶茶有着经典的味道,想喝黄酒、喝奶茶,一次性满足你挑剔的味蕾。

    黄酒香而不烈,奶茶醇而不腻,黄酒与奶茶很好的融合到了一起,口感香甜细腻,又具有各自的辨识度,即使你没听过,但喝上一口便知:噢~老伙计,看看这杯 黄酒奶茶!

    鉴于这是酒类饮品,不喜酒精的同学大概会觉得别扭,但黄酒奶茶确实是绍兴本地独具特色的美食旗帜,若前往绍兴,送你们四个字:来都来了。

    唐师傅食品馆

    绍兴闲食下的百味人生

    茴香豆

    来到绍兴,自然要尝尝一种出名的民间特色闲食。 “温两碗酒,要一碟茴香豆。”虽是初中课文,但你当时一定特别好奇,茴香豆到底是啥味!

    其实茴香豆就是被茴香浸泡处理过的蚕豆,但味道却不同于其他的蚕豆食品,茴香豆开胃耐吃,越嚼越有味,口感咸香有嚼劲,虽小小一颗,却足够你吃上一会。另外吃茴香豆也不利于出行,因为越吃越想喝酒,可喝车不能开酒…

    奶油小攀

    看这外表就能理解,这其实是个舶来小吃了,据传是清朝时,身处绍兴的一位欧洲传教士思乡心切,叫人制作了这款具有绍兴特色的西点。

    白花花的蛋清皮令人充满了食欲,搲一勺放入嘴里入口即化,比蛋挞稍甜些,口感十分爽滑。软黄的蛋馅则香醇可口,甜度适中,面对这样的甜点,自然要连同酥脆的“塔皮”一口咬下才叫人满足。爽脆与软嫩的口感交织在一起,嘴里甜甜的,心里也暖暖的。

    绍东家·三味酒楼

    这家的每一道菜都想点

    而具有江南水乡特色的绍兴菜,你一定不能错过,在这家正宗绍兴味道的绍东家·三味酒楼,能让你从舌尖上身临江南。黑瓦白墙木廊檐,砚台笔墨八仙桌,古韵的风格先从视觉上将你拉入绍兴的记忆。

    绍氏酥鱼

    而味觉上的记忆,则来自于他家的每一道菜肴中。江南的鱼肉鲜嫩无比,但经过酱料腌制入味,再炸成金黄的外表,这份 绍氏酥鱼可以和前观巷的现炸酥鱼媲美,别有一番风味。

    相信我第一口你就会爱上它,酥脆的外皮被炸制的恰到好处,而里面的鱼肉又鲜嫩不柴,加上鱼肉早已入味,伴着丝丝甜味与鱼香,无需其他蘸料,就能感受到多层次的味觉体验。

    绍氏八宝酱丁&酒酿馒头

    这道工序复杂的老绍兴菜 八宝酱丁,有毛豆、香菇、腿蘑、肉丁、胡萝卜、榨菜、豆干、豆豉这八宝,通过秘制调料配比而成,每一宝都是实打实的下饭,酱甜料香,每种配料的味道都没有被埋没,而是各自绽放香气,却又完美的将美味统筹在一起。

    关于酱丁的美味,自然要与主食结合。经过酒酿发酵的馒头,不同于早餐店馒头那样厚实,而是松松软软,宛如一块精致的糕点。从中剥开馒头,舀上两勺八宝酱丁,一口咬下,酱丁的鲜香在口中迸发,细嚼下去,馒头的软嫩与之相辅相成,这大概是绍兴面点的浪漫了。

    油炸臭豆腐拼响铃

    这道由豆腐皮炸制而成的特色浙菜—— 干炸响铃,色泽金黄、脆如响铃,包夹着鲜嫩的肉沫,腐皮薄如蝉衣,蘸取配制的甜面酱,香脆可口且十分有嚼头。

    绍东家的臭豆腐较葛伯伯家的则更为酥脆,外表同样鲜黄诱人,但“臭味”在吃到嘴里前却少了几分。搭配蒜末辣椒酱,咸香爽脆,臭豆腐这种“懂得都懂”的美食,喜欢的人必然爱不释口。

    花雕熟醉大虾

    鲜红的熟虾在经过花雕酒的腌制后,被及时地用冰镇锁住了味道。每一枚虾都饱满无比,还未下口,便能闻到那 花雕的甜香。

    嫩弹的熟虾里,每一寸肉都被花雕走过,留下绵绵醉意,竟一时分不清是在吃酒,还是在吃虾。

    梅干菜鸡爪

    梅干菜是传统绍兴人自腌自制的特色菜肴,而且无论季节,常年储备。这种好吃招人爱的佳肴,衍生出了其他许多菜品,也迅速在江南地区扩散开来。

    卤制入味的肥美鸡爪熟烂无比,在口中随意开咬便能够骨肉分离,配上独具特色的 绍兴梅干菜解腻,亦是一道不可或缺的菜品。

    培红菜油炸烧芋艿

    培红菜,是用芥菜腌制的一种咸菜,味道鲜美开胃,也是绍兴最古老的美食,混入炸制刚好的猪油渣,香脆不腻,比小酥肉更香更脆。

    还有切块的芋艿,烧的恰到好处,不生不糯,散发着芋头独有的香气,这道朴素又很有营养的绍兴菜,值得每位食客一试。

    江南手工米糕

    饭后来一碟传统的绍兴甜点,现磨先做的手工米糕,绵密的口感非常诱人。满满的芝麻馅料藏在其中,这大概是最有历史的 “爆浆”糕点了。

    甜度适中,两口一块,芝麻的香气与米糕的米香交相辉映,这份原始的朴素让人颇为满足。

    绍兴太雕

    酒楼当以好酒为本,而三年以上的陈酒称作“雕”,这壶高品质的太雕酷夏冰镇、秋冬温热,保证在喝到嘴里时顺滑入喉。绍兴太雕不仅养胃健体,拥有很高的营养价值,而且味道十分香醇。

    温热的太雕丝毫没有酒精那种干烈,相反却丝丝柔和,舌尖相触,甜香的滋味扩散开来,而后品到的才是黄酒的醇厚。不知不觉一杯太雕早已下肚,在腊月的寒冬里伴着微醺暖意,无需拘谨于酒桌的规矩,同三五好友尽兴吃酒,祛湿御寒,醉在江南。

    尚鼎鲜特色面

    只做特色面不外送的面馆

    晚上嗦面管饱又不胖,但具有绍兴特色的面馆各领千秋,随处可见的面店让人眼花缭乱,但若非要选一家,这家尚鼎鲜特色面非吃book!

    老板是一个对吃非常挑剔的人,由他们一家经营的面店必然面面俱到,食材由老板精心挑选,绝不隔夜保证新鲜,再刁钻的口味也能满足你!这家特色面馆也深深吸引着“足浴王子”乔杉,他也经常来哦。

    特色酸菜鱼面

    面端上桌后,口水就没这么不争气过,热腾腾的汤面,将酸菜和鱼片的香气向外释放开来,闻到味就已然胃口大开了。满满一大碗,分量超级足,可以吃出来的手工面口感,劲道弹牙而又非常爽滑。

    每根面条都淋满了汤汁,吃着面不经意的就端起了碗喝汤。这不是面汤,是鱼汤,软嫩香滑的鱼片十分鲜美,伴着开胃十足的酸菜,作为不怎么吃面的南方人,连汤都快喝干了,这大概就是我对吃面的全部要求。

    爆炒牛肚拌面

    除了汤面,拌面同样有一席之地。爆炒牛肚拌面的酱料满满当当,使得面条非常入味,牛肚的份量很多,而且十分新鲜软嫩有弹性,只需轻轻一嚼就软烂无比,再无需让牙口大动干戈。

    用筷子将面条翻腾搅拌,让每一根面条都浸透酱汁,待到配料都霍霍匀时,尽管拿筷子开始大快朵颐吧。

    关于上面的好吃店铺,我们帮你做好了 list,取走一起打卡绍兴吧~

    谢谢你看到这里,点击「 在看 」一起来吃绍兴~

    文:神无月

    图:阿卡、神无月

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