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  • 原创12道春季不容错过的家常菜,营养丰富,美味

    发布时间: 2021-01-26 06:43浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    十二道春季不容错过的家常菜,营养丰富,美味可口!

    西兰花焖豆腐

    配料:西兰花、豆腐(用咸豆腐代替嫩豆腐)

    练习:

    1.西兰花洗净,切成小花;豆腐切块;将红辣椒切成段。

    2、将锅里的热油豆腐用小火煎至微黄待用;将西兰花在沸水中煮一会儿,取出并控制干水备用。

    3.锅里剩一点油的红辣椒翻炒,然后依次倒入西兰花和豆腐,翻炒几下,加盐、胡椒粉、香菇精调味,最后查书。

    桃仁鱼片

    配料:鲈鱼、核桃、花椒盐、料酒、蛋液、生粉、水淀粉、酱油、葱、姜、蒜。

    练习:

    1.鲈鱼洗净切片。用适量的盐、一勺料酒、适量的生粉和半个鸡蛋抓起。腌制五分钟左右。

    2.将核桃掰开,用开水浸泡五分钟,直到桃仁饱满,取出,用厨房纸巾吸干。油锅40%-50%热,炸一两分钟左右,取出来控油。

    3.将彩色胡椒换成刀,将洋葱、生姜和大蒜切好,放入锅中油炸,将油放入火锅中冷却。炸鱼片,七成熟时食用。

    4.底油,炒葱、姜、蒜,加入花椒粉,翻炒几下,加入料酒1勺,盐适量,鸡精,开水三四勺,酱油2勺。2汤匙水淀粉,放入鱼片,均匀裹汤,最后放入核桃仁,翻炒出锅

    西红柿干豆腐

    配料:白豆腐干、番茄(番茄)、青椒

    练习:

    1.豆腐干洗净,切成薄片,西红柿、青椒切块。

    2.从锅里取出热油,将姜丝煸制,加入豆腐干,炒至两面金黄,然后加入青椒,用少许水煸制,最后加入番茄,加盐和蘑菇精调味,即可食用。鱼片蒸蛋

    材料:3个鸡蛋,鱼片,盐,油,温水和葱花

    练习:

    1.将鱼片加入精盐,与油混合均匀,腌制十分钟;

    2.将鸡蛋搅拌成蛋液,加入精盐,搅拌均匀。三个鸡蛋等于三个鸡蛋。如果怕水不准加,就把鸡蛋做成小口,然后倒入温水而不是开水;

    3.蒸锅煮沸,放入鸡蛋,用中火蒸五六分钟左右,然后加入鱼片和葱花,铺在面条上;

    4.继续蒸3分钟,2分钟后关火取出。

    家常鱼

    配料:鲤鱼一条,生姜一条,大葱一根,盐适量,酱油,料酒,大蒜,青椒一根,大蒜辣椒酱一勺,蚝油一勺,清蒸鱼酱油三勺,剁椒酱一勺,金针菇一对,食用油适量。

    练习:

    1.首先,我们准备一条鲤鱼,刮去鱼鳞,去除内脏,洗净鱼身上的血渍,扣掉鱼鳃,然后在鱼的两侧各切几刀,方便品尝。

    2.将姜、葱切丝,与鱼放在一起,加入盐2g、酱油5g,然后倒入少许料酒去腥,将酱料均匀涂抹在鱼身上,将葱、姜塞入缝隙和鱼腹,腌制10分钟,即可品尝到鱼的味道。

    3.然后我们准备小料,把姜切成块,大蒜切成块,青椒和红辣椒各一块,切成小块,放在盆里。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺酱油、一勺蚝油、三勺清蒸鱼酱油,加水适量,搅拌均匀。加入一勺剁椒酱,再次拌匀。

    4.准备一把金针菇,切去根部,掰成小块,清水洗净,打碎,放在盘底。

    5.鱼腌好后,把上面的葱和姜摘下来,榨出汁,放在金针菇上备用。

    6.让我们煎果汁,在锅里烧油,加入生姜和大蒜,炒一会儿

    汁烧开,加入一勺食盐,搅拌均匀。

    7、然后用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。锅中水烧开以后,把鱼放入蒸锅中,开大火蒸8分钟就可以了。8分钟以后,鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。

    山药肚片

    材料:山药,肚片,青椒

    做法:

    1、猪肚用醋盐水洗净后切片;山药去皮切片;红辣椒切小块备用

    2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸

    3、锅热后倒入油,放入干辣椒、蒜、姜煸香

    4、放入山药、黄酒翻炒

    5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时参加盐、胡椒粉调味即可

    自制红薯干

    做法:

    1.红薯清洗干净;上锅蒸熟,蒸到用筷子能够轻易的插进去就可以了。

    2.将蒸熟的红薯取出,放在晾网上,稍稍晾凉,去掉红薯皮和纤维较多的部分。

    3.切成厚约1cm左右,长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上,然后放在通风处风干一晚上。

    微波炉版:

    将红薯条平铺在有网孔,中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟,取出稍稍放凉,再继续加热。大约3次后,转为每次加热1分钟。

    烤箱版:

    1、将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上,放入烤箱中层,上下火,160度~170度,烘烤20分钟左右。

    2、取出翻面后,再继续烘烤5~10分钟;加热完成后的红薯干,完全晾凉后,密封保存。

    凉拌蒸茄子

    材料:茄子(紫皮)、3根小葱、适量香油 适量酱油、适量食盐、适量白糖

    做法:

    1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了);

    2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;

    3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。

    蒜茸剁椒花甲

    材料:花甲,蒜头,剁椒

    做法:

    1、锅中热油,放入蒜茸爆香

    2、倒入花甲,翻炒至壳变色

    3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮

    4、等花甲都开壳了,即可~

    豉椒煸菜梗

    材料:空心菜菜梗;豆豉;干红椒;蒜瓣;精盐;白糖;生抽;陈醋;

    做法

    1将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。

    2蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。

    3将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。

    牙签豆皮卷

    材料:豆腐皮(也叫千张)1张;洋葱小半个;红╱青尖椒适量;花椒粒1小勺;小葱2-3根;盐;椒盐粉少许;糖少许;豉油1小勺;孜然粉少许;

    做法

    1洋葱洗净切末;红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用;小葱切末备用;豆皮用热盐水浸泡一会,去除豆腥味;

    2将豆皮控干水分,分切成小方块,卷成筒状用牙签串起来;起油锅,六成热油将豆皮炸至酥香金黄,捞出控油备用;

    3炒锅烧热,注入少许油,将花椒粒放入,煸出香味后捞出扔掉,将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅,中小火煸香;将油炸过的豆皮下锅翻炒,加入糖、椒盐少许,豉油1小勺炒匀,起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可

    葡萄酒烧排骨

    材料:排骨、红葡萄酒、葱、姜、盐、油、酱油、生抽、白糖、料酒、蚝油

    做法:1.排骨用温水洗净滤干水分,加入蚝油、葱、姜、生抽、料酒、酱油、白糖腌2个小时。

    2.锅内烧油,下葱、姜炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁。

    3.烧开后,闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐调味即可出锅。

    干锅鸭四宝

    材料:鸭肠300克 鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。

    做法:

    1.将鸭胗剞菊花花刀,鸭肠切成10厘米长的段,鸭心和鸭肝则分别切成片。

    2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆,待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后,投入烧至六成热的油锅里滑油,捞出来控油待用。

    3.锅入油烧热,先下红油豆瓣和泡椒末炒几下,再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟,待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后,续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋,炒入味便装入干锅内上桌。

    海笋炒面

    做法:1、海笋提前用水泡软,用刀切成斜刀小段再泡十分钟

    2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用

    3、锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀

    4、加入面条一起炒

    5、酱油膏加入少许水调成汁,倒入调好的酱油膏汁

    6、炒匀后即可出锅食用返回首页,查看更多

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