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  • 这个没有冬天的城市为什么会有这么好吃的限时

    发布时间: 2021-01-25 20:39浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    这个没有冬天的城市为什么会有这么好吃的限时火锅?

    真的不懂!

    即使冬天热到穿短袖出汗,当地人也要撑着一个明火的小火炉,老老实实的围着它坐着,就是为了冬天吃这么有限的火锅。

    我每年只做3个月而已,等小众出了城就再也吃不下了.

    锅在这个季节限量供应,当地人称之为“大宝”。只要吃一次就知道好吃到值得中暑.制作的精细程度可以刷新外国人对“包”范畴的想象:

    不仅有各种神奇的食物组合:比如用牛肉丸大小的蜗牛配鸡!

    还有一种做法,濒临失传:先熏制羊胗,再用麦草炖,吃的时候会自带异香,还会问你馋不馋。

    有很多高度细分的成分。举个例子,在一个牛扒里,你只能吃到牛身上0.5%的稀有部位。菜单上的字很多,外国人可能连听都没听过.

    估计很多人都猜到这个城市是广州了。

    今天我们挖了四个美食博主藏了十几年的神级面包房,我们下去了。让我们一起度过一个温暖的福福之夜吧~

    草炭焖羊肉砂锅

    一种濒临失传的古老味道

    毫无疑问,广州人的冬礼是羊肉砂锅。有很多店铺和做法。

    我们最喜欢的餐馆通常是以炖汤闻名的广东餐馆。它只在气温下降的时候卖羊的小发明。一年只卖三个月左右,是个差点丢了的羊胗煲。

    因为流程繁琐,广州只有两三家店坚持这么做。

    有多麻烦?首先,用一层厚厚的稻草覆盖羊窝,用火点燃,直到稻草烧透。炖过之后,羊胗的皮就变成了带着橘黄色的金黄色,还会捕捉到一种特殊的甜味。

    然后,酱就香了。这种家用后酱的底部很特别。用姜黄、陈皮、蚝油、腐乳熬制而成。口感层次更加醇厚丰富,不像一般的后酱那样单调。

    砂锅里有一锅热腾腾的羊胗。候后酱的清香夹杂着羊肉的清香,香气让人忍不住眯起眼嗅了嗅。

    除了精致的做法,这家店的选材也很实用。用海南东山羊,肉质饱满,气味清淡,有淡淡的奶香味。

    关键是零件是纯的,——。仔细一看,每一块肉的羊皮、羊脂、羊肉都井井有条,是真正的羊胗!

    为了节约成本,市场上有些店铺会补上其他品种和零件。

    与其他地方不同,广式羊胗锅的调料既强调咸鲜,又带来甜味。这是因为加入了萝卜、甘蔗、马蹄铁,经过长时间的炖煮,食材的天然甜味渗入其中,羊胗的肉质变得柔软、滑润、疏松,连咬肌都感到愉悦。

    建议先吃一块原味酱,再蘸酱。传统的广式蘸酱是腐乳和柠檬叶,味道浓郁,香气清新。有些人喜欢蘸海鲜酱,这是另一种味道。

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    碳水爱好者还可以点一份姜蓉煲仔饭,水份拿捏得十分好,米粒干身不粘,正好伴着羊腩煲剩下的酱汁吃。

    最后来份炖汤,算是在这家店打羊煲的正确收尾。

    炖汤是这家的招牌,由于太人气,很快售罄,能不能喝到全看时机。

    店名:御膳汤品

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