除夕夜，分享10道家常菜，6荤4素，简单实惠，餐桌上人人赞
春节将至，家家户户都要吃年夜饭，全家人都要热闹地围坐在一起，享受美食，享受来年的盛世。今天整理了一下这份除夕菜单。一共10道菜。方法易学、好吃、实惠，满足家庭需求。除夕是准备给家人吃的。喜欢的可以收藏。用手试试。
翡翠卷心菜卷
配料：大白菜1颗，猪腿肉300克，香菇6个，木耳适量，蚝油1汤匙，盐半茶匙，酱油2汤匙，大蒜适量
练习：
1.将蘑菇用热水浸泡，然后将蘑菇切下切碎；将木耳切碎；将猪肉剁碎。
2、白菜叶切掉1/3的梗，也可以剁成肉馅；
3.将肉末、木耳、香菇、白菜混合，加入蚝油、1汤匙酱油、盐，搅拌均匀15分钟；
4、小锅中烧开水，加入1茶匙盐和1汤匙油，放入白菜叶子，煮1分钟，直到叶子变软；
5.把热叶子拿出来，让它们冷却。拿一片叶子，摊开。将适量的肉放在根部，将左右两边的肉盖住，然后从上到下滚动；
6.把准备好的包心菜卷放在盘子里备用。水烧开后，在锅里蒸20分钟；
7.蒸熟后，将盘子里的汤倒入煎锅，加入水淀粉和少许油熬成浓汤，然后倒在白菜卷上。
电饭煲叉烧
配料：猪肉500克，叉烧酱2汤匙，酱油1汤匙，碎冰糖20克，料酒适量
练习：
1.选最好的梅头肉，用干毛巾洗干净。否则酸洗后会有很多水出来。用叉刀戳肉的两面，方便品尝；
2.将肉放入合适的容器中，倒入酱油、料酒和叉烧酱。叉烧酱超市会卖；
3.用手套按摩每一块肉，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱1小时；
4.电饭煲底部抹一层油，把卤肉和酱料放在一起，撒上碎冰糖，盖上锅盖，按下烹饪键。
5.45分钟到了，电饭煲就响了。然后打开盖子把肉翻过来，再按下烹饪键，烹饪后取出切片，就可以吃了。
莲藕炖猪蹄
配料：猪前腿500克，莲藕2根，米酒3汤匙，生姜适量，腐乳1片，葱适量，酱油2汤匙，酱油半碗，盐1茶匙，糖8克
练习：
1.将猪蹄放入清水中5分钟，将出血的泡沫煮沸，捞起冲洗干净，沥干水分备用；
2.莲藕去皮切滚刀块；
3.锅里放1汤匙油，冷油放入蒜里，姜片爆香。加入猪蹄，中火翻炒至皮微黄；
4.加入酱油、酱油、糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。
5.倒入没有过猪蹄的热水，然后加入切好大块的莲藕。大火煮沸后，转小火约60分钟，中间翻炒数次；
ass="ql-align-justify">6、最后待汤汁变少时大火收汁一下即可出锅。
★ 剁椒粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜 半个、粉丝 1捆、剁椒 2大匙、蒜 1头、生抽 4汤匙、糖1茶匙
做法：
1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎；
2、泡软的粉丝摆放在盘子里，将娃娃菜放到粉丝上面；
3、将炒锅烧热放入适量油，然后蒜末和剁椒放入小火炒香，然后加入生抽，糖和少许水烧开；
4、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。
★ 避风塘炒虾
材料：海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量
做法：
1、大虾洗净剪去虾须虾枪，用牙签将虾线挑出。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右；
2、把腌制好的虾中的水倒掉，加入淀粉拌匀；
3、锅中倒入适量油，加热后，将虾放入煎炸，待虾表面金黄，外酥里嫩后捞出沥干油；
4、利用锅底余油用小火将蒜末炒香，然后加入面包糠用小火炒至金黄酥脆；
5、重新加入大虾，再调入1小勺盐，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面，撒上葱花即可关火。
★ 香菇炒冬笋
材料：冬笋 800克、香菇 140克、葱蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 半汤匙、淀粉水 3汤匙、糖 1小勺、盐 2茶匙
做法：
1、将笋剥壳去老根清洗一下，放在案板上切滚刀块，待用，把香菇切成小块；
2、水烧开放少许食盐，笋块焯水3分钟去除涩味，捞出冲凉沥干；
3、锅内倒适量油，烧至六七成热放入笋片煸炒，再倒入香菇煸炒，调入适量酱油、1小勺糖翻炒；
4、然后放少许温水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后倒入淀粉水勾芡，撒上香葱就可以出锅了。
★ 高升排骨
材料：猪肋排 2条、黄酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 适量、蒜 3瓣
做法：
1、肋排洗干净剁成长段，用清水把排骨里的血水冲洗干净；
2、把水烧开，让排骨过一下热水，可以看到水面上煮出来了许多血水，煮开2分钟就好。
3、锅中倒油烧热，放蒜瓣和姜片煸炒出香味，然后放排骨下锅煸炒2~3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
4、倒入1大勺黄酒或料酒，2大勺米醋，3勺白糖，4大勺生抽；
5、再加入适量清水，水量大概快要淹没排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；
6、最后大火将多余的汤汁收干，放些熟芝麻炒均匀即可出锅。
★ 蚝油生菜
材料：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗
做法：
1、把生菜叶一片片掰下来，用盐水浸泡，洗净备用；
2、碗内放入生抽、蚝油、淀粉、白糖，再加入小半碗清水，搅拌均匀备用；
3、锅中水开加入盐，几滴油，放入生菜，煮30秒即可，捞起控干水分装盘；
4、锅中热油，小火爆香蒜末，然后调好的酱料，改中火煮至浓稠，然后把酱汁淋在生菜上面即可。
★ 凉拌黄瓜卷
材料：黄瓜 1根、蚝油 1汤匙、味极鲜 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙
做法：
1、黄瓜要直一点的，洗净，切去两头，将黄瓜对半剖开，拿削皮刀从上往下削，削成一层层长薄片；
2、将削下来的一层黄瓜慢慢卷起，稍微卷紧一些，卷好之后放入盘中，紧挨在一起就不会松开；
3、将热油倒入蒜末里，加入蚝油、味极鲜、香醋、白糖、盐搅匀拌匀，按照自己喜欢的甜度来调整糖；
4、调好的酱汁淋在黄瓜卷上就可以了。
★ 红烧肉末豆腐
材料：豆腐 3块、瘦肉 200克、香菇 5朵、葱蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、糖 1茶匙
做法：
1、香菇用水泡软然后切碎，猪肉剁成肉末，豆腐切小块；
2、锅内放入适量油，倒入蒜炒香后，倒入肉末翻炒到肉末变白；
3、下香菇继续翻炒均匀，倒入泡香菇的水，倒入蚝油、生抽和糖翻炒均匀大火煮开；
4、加入豆腐小火煮5分钟，待豆腐入味，再倒入适量淀粉大火收汁即可。返回首页，查看更多
