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  • 如果用咖啡腌制肉类会是什么味道?

    发布时间: 2021-01-24 13:52浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    如果用咖啡腌制肉类会是什么味道?

    快过年了。在南方,很多人杀过猪,熏肉,香肠,腊肉!来个大胆的想法,肉用咖啡腌制会是什么样子?根据《自由时报》中的一篇文章,用之不竭的咖啡和咖啡粉不仅可以用来煮咖喱,还可以用来腌制肉类,从而软化肉类,增强香气。这是国外非常常见的烹饪技术。

    方法1

    在卤汁中加入黑咖啡可以用来腌制鸡肉、猪肉和牛肉,比如经典的咖啡味牛排。但是味道过浓(羊肉兔肉)和味道过淡(海鲜)的食材不适合。

    方法2

    炖肉菜,如红烧鸡腿、炖牛肉等。可以在炖汤和卤汁中加入一小杯咖啡(量是慢慢调整的),就像加入香料一样,试一试就会爱上!

    动手看看!

    配料:无骨鸡腿牛排1份/猪肉里子(梅花肉)/牛排1份

    腌料:1/2洋葱,5个蒜瓣,盐,黑胡椒,橄榄油(或融化的奶油),无糖黑咖啡,10摄氏度.

    做法:将洋葱、大蒜切碎,与其他食材混合,倒入保鲜盒中,加入肉类,冷藏腌制4 ~ 8小时。通过油炸和烘烤烹饪会使肉变得柔软和嫩,带有优雅的咖啡香气。

    泡菜的弹性很大。牛排酱、烧烤酱、巴沙米醋、第戎芥末酱、可乐、红酒……可以加入肉类常用的调料腌制。

    咖啡粉也可以这样用

    煮咖啡可以治肉,咖啡粉也可以当香料。猪肉鸡肉牛肉都适合。成品会有淡淡的咖啡香气,出乎意料的美味,还能减少肉的油腻感!

    做法:将1 ~ 2汤匙咖啡粉与香辛料粉(蒜粉、姜黄粉、红椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉)混合.)适合肉类,然后涂在肉类食材表面,腌制10 ~ 15分钟,然后油炸烘烤至熟。

    方法已经说了,剩下的就是你大胆尝试了!

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    图片和文字来自艺鹭编辑的《自由时报》。如有侵权,请联系我们删除。返回主页查看更多信息

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