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  • 原来一碗面粉,一包牛奶,掌握这个配方,在家

    发布时间: 2021-01-24 13:50浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    一碗面粉,一包牛奶,掌握这个配方,在家就能轻松做出超软的面包

    今天和大家分享的这个牛奶牛排包,看起来金黄发亮,闻起来奶香味浓郁,味道很软。它可以作为旅游食品,以及早餐和下午茶小吃。这种面包的形状比较简单,新手小白不会失败。喜欢就来试试。

    牛奶牛排

    备料:高筋粉210克,牛奶85克,淡奶油60克,细糖29克,盐2.5克,酵母2.5克,无盐黄油15克,全蛋液11克

    专用工具准备:18 cm 18 cm无粘膜

    烘烤温度:175,上下火,中下层

    烘烤时间:18分钟

    成品数量:18厘米 18厘米,一包

    1揉面:

    1-1.将高筋面粉、牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋液、酵母放入面包机,启动和面功能。

    1-2.揉捏20分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉捏,直到完全膨胀阶段(约10分钟)。

    1-3.面团能拉出透明有弹性的手套状薄膜,用手刺破薄膜,呈现光滑的圆形。

    2基础发酵和中间发酵:

    2-1.揉面排气,搓圆后放入碗中,放入温热处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28烘烤60分钟。

    2-2.当面团发酵到两倍大时,用手指蘸上高筋面粉戳一下,这样就不会反弹或回缩了。

    2-3.将面团排气,分成五等份,绕圈,放松15分钟。

    3面包成型:

    3-1.把松弛的面团擀成椭圆形,翻过来,压到一边,从另一边向薄的一边擀成条状。

    3-2.依次卷起剩余的4篇文章。

    4.最后发酵烘焙:

    4-1.将面团放入不粘模具中,最后在温暖潮湿的地方发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,38烘烤60分钟。

    4-2.发酵至9分钟,表面刷一层全蛋液,放入预热烤箱烘烤。

    温馨提示:烤箱中下两层175烤18分钟。

    选自《简单烘焙》,保留所有权利。返回主页查看更多信息

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