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  • 非遗舌尖|可食用民间艺术——花馍

    发布时间: 2021-01-24 13:50浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    非遗舌尖|可食用民间艺术——花馍

    说起馒头,大多数人想到的都是热气腾腾的白馒头,这是主食之一。但说到华墨,就没那么熟了。

    顾名思义,中国包子就是各种形状和颜色的包子。中国小笼包又称“面花”,不仅可以食用,而且是一种在国内外享有盛誉的民间艺术,展现了淳朴善良的农家妇女的心灵手巧和艺术想象。花馍主要流行于山西、陕西等地,其中山西闻喜花馍更出名。

    面花的起源与传统民间饮食和信仰习俗密切相关。墓葬中出土的唐代面塑文物表明,这种民间艺术在中国有着悠久的发展历史。

    在北方地区,面花造型有着深厚的群众基础。在传统节日期间,每个家庭都会根据当地的习俗和惯例制作面花。这些面花产品形式多样,姿态各异,具有供奉、观赏、食用等多种功能。也可以作为馈赠亲友的礼品,成为民间交流的重要媒介。这种自发的面花制作活动充分展示了人们的审美理想和艺术才华,使民俗中蕴含的文化传统得到了自然的继承和体现。

    不同的风土人情和礼仪注重面花艺术丰富的表现形式和鲜明的地域特色,面花产品独特的造型和多彩的色彩以超乎寻常的美感装点着传统节日的文化空间。

    馒头生产中施碱是一项技术活,但是做好面之后揉面绝对是真正的体力活动,一点都不应该偷懒。一定要回家揉,直到面团切好没有气孔。整个过程需要耐心,冷静,沉着。除了揉,还有切、揉、拉、挑、压、搓、拨、压等。其次是切日期、定日期、定豆。

    然后我们开始锅里蒸,比较讲究。火太大的话,花包子往往容易裂;如果火太低,馒头不容易做。

    该给馒头上色了。不要小看这个小环节,对颜色要挑剔,注意美观。涂粉的话几乎太白,点朱的话太红。

    整个过程煞费苦心,费力耗时,谁也不能随随便便成功!人就是这样,华墨也是这样。

    花馍讲究很多东西,比如节日、红白喜事、祭祖、老人长寿、孩子满月等。都有各种形状,各种用途,比如春节时的馒头、枣花、元宝人、元宝筐;正月十五,给孩子做面、羊、狗、鸡、猪;清明节给颜挤面;石榴、桃子、老虎和狮子、鱼等七种聪明的花。已婚女儿给家里送“面鱼”,象征丰收;寒食节上坟时,用“蛇盘”表示赈灾;成为春燕意味着春天回到地球;婴儿满月时“喜”,意为“龙凤兴旺”,“虎驱邪”;老人用“生日桃”来庆祝生日。

    内涵丰富、色彩鲜艳、造型多样、粗犷生动、夸张变形、鸟兽花鸟鱼虫、历史人物、民间传说的饰品,都可以变成生动的艺术造型,表达对祖先的祭祀、对长辈的祝福和对美好生活的向往。这是人们表达愿望的一种方式。中国馒头的所有内容都象征着好运,包含着人们深厚而美好的感情。也反映和展示了特定的民族心理和性格。被评为中国第二批非物质文化遗产。

    (图片来自互联网)

    编者:贾庭毅回到首页看更多

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