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  • 粉炸盒做法?

    发布时间: 2021-01-23 14:59浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    烙炸盒原料配方 绿豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一种咸菜)100克 胡萝卜250克 白面1小碗 花生油250克(约耗150克) 食盐、味精各少许制作方法1.先把绿豆面用水调成糊状,在微火上摊成“烙炸”(煎饼状薄片),宜薄不宜厚。晾凉后,每两片合在一起,去边、角、呈方形。2.把白面调成面糊备用。3.再把香菜、水疙瘩头、胡萝卜洗净,擦成丝(香菜切末),与“烙炸”碎片、盐、味精掺和在一起,调入一半白面糊,拌匀成馅。4.然后把两片烙炸片揭开,摊在案板上,两片均抹上白面糊,再把馅平摊在一片上,约1.6厘米厚,最后将另一片面糊朝里盖上,用手压实,切成长6.7厘米、宽2.7厘米的条状块。5.炒锅上火,倒油,油热将“烙炸盒”放入煎炸,要用筷子不断翻动,待两面炸至金黄色时,捞出,控油,即可食用。产品特点 外焦里嫩,香脆可口,味道鲜美,营养丰富,尤宜忌肉者食用。热吃凉食均有特色。河南名小吃---炸肉盒的做法炸肉盒的材料:白面 牛肉 红薯粉条 姜蓉 五香粉炸肉盒的做法:1.把酵母和开,倒入白面中,然后边加水边和面,和的比烙饼还要软一些,饧上两个小时,2.调馅,将牛肉剁成小粒,加入20克左右的五香粉,姜蓉,酱油,鸡精,白胡椒粉,半勺料酒,搅拌均匀后加一点盐,搅上劲后加入切好的粉条段拌匀,然后放入葱末拌匀后备用,3.将饧好的面切成剂子擀开,将馅料包入面皮中,像包包子一样捏好,放入盘中压扁,然后放入油锅中炸至两面金黄即可盛出炸肉盒的制作要害:1.和酵母的水温度不要太高.否则轻易把酵母烫死了2.面和的稍微软一些.吃起来口感暄软3.最好用凉水把粉条泡发4.肉要选择偏瘦一些的5.也可以做成猪肉馅6.调味时最后放盐.否则不易入味7.红薯粉和肉馅的比例为红薯粉1.5份.肉馅1份8.大厨提示:调馅时通常把葱和香油一块放味道更好9.一定要小火有里向外慢慢炸熟10:颜色黄黄的就可以吃了

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