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    发布时间: 2021-01-23 14:28浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    求烩面配方

    河南小吃羊肉烩面   羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。   如此鲜香美味的羊肉烩面,在家里也可以轻松制作。至于熬汤,由于家庭条件有限,无法长久熬制,那么熬制2-3小时,羊肉酥烂,汤味香浓即可。   河南羊肉烩面的做法:   
    主料
      羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
    配料
      八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

    烩面的汤料配方,怎么做的?最好正在干的朋友告诉一下谢谢了。

    烩面的做法有很多种做法,跟 饺子 一样它主要取决于原料的选择,原料不同所做出来的烩面汤也是各有各的风味。一般我们还是以 羊肉 来做最为常见,也是最为传统的一种做法。一道美味的烩面汤,除了烩面的制作要有嚼劲外, 汤料 也是这道食物的重中之重。那么如何做好一道烩面汤料呢?下面一起来看看别人是怎么做的吧。
    1、买来羊肉一斤左右。
    2、煮料, 大葱 、八角 、 桂皮 、姜 、
    花椒 、香叶,根据个人口味可加减。
    3、把羊肉冷水下锅。
    4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。
    5、将羊肉捞出晾凉,熟肉有6两,可做6碗烩面。
    6、先切2两羊肉,分两次下。
    7、泡好 海带 、 粉条 和金针。
    8、准备好配料, 圆白菜 、香菜 、烩面汤料等。
    9、 面粉 6两, 盐碱少许用水化开。
    10、和面比饺子面稍软,饧半小时以上。
    11.将一半面杆成片再切成条中间压薄。
    12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗(碗直径23厘米),一碗全自制羊肉烩面好了,可比饭店的好吃实惠。
    烩面是河南的一道特色美食,因其做法简单,味道鲜美,美名早已远播四海。如果你还没吃过烩面,不妨自己现在就动手试试看,不用特地去河南也一样可以尝到这道传统美食哦,而且这道美食的成本也不高,真真是一道实惠的人间美味啊。

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