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  • 正宗家常菜,木耳脆爽,简单可口,营养丰富

    发布时间: 2021-01-23 10:34浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    正宗家常菜,木耳脆爽,简单可口,营养丰富

    正宗家常菜,木耳脆爽,简单可口,营养丰富

    黑木耳又名黑菜、黑木耳、云耳,是我国珍贵的药食两用胶菌,也是世界公认的保健食品。木耳不仅爽滑可口,而且营养丰富,享有“素菜中的肉”、“素菜之王”的美称,是久负盛名的滋补佳品。今天就来分享一下自制木耳的一些做法。

    收集这个食谱

    鸡肉焖木耳

    图形|泽瑞妈妈

    鸡胸肉250克木耳1小青菜5香菜梗20克蚝油1茶匙酱油1茶匙酱油1茶匙白胡椒1茶匙黄酒1茶匙葱花10克姜末5克食用油2茶匙芝麻油1茶匙

    1.主料:鸡胸肉200克,小油菜5克,香菜梗20克。辅料:蚝油1茶匙、酱油1茶匙、酱油少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱花10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

    2.鸡胸肉去筋膜和脂肪,切成小块,剁碎。在剁的过程中,可以把葱花和姜末一起剁,这样葱花和生姜就能更好的和剁碎的鸡肉融合在一起。

    3.将剁碎的鸡肉放入碗中,加入蚝油、酱油、白胡椒、少许五香粉、盐、食用油和米酒,拌匀。

    4.将欧芹茎切成小块。尽量用香菜梗,香香可口。

    5.将切好的欧芹梗放入准备好的肉馅中,倒入1茶匙芝麻油,使用时搅拌均匀。

    6.取一个泡过的木耳,在木耳里放一层干淀粉,放适量鸡肉酱,表面抹平。其实有些真菌后来没有铺淀粉,也不会掉出来。

    7.将酿好的木耳放入蒸笼中蒸六七分钟。

    8.蒸木耳的时候,做个简单的食材装饰,小油菜洗净,中间切开。只在中间切,不要切掉,大部分切,为了漂烫的一致性。

    9.锅里放一点食用油和盐,加入小油菜籽

    焯烫,变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色,更油亮

    10. 焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰,是码在盘中间还是一边随自己心意就好。

    11. 蒸好的木耳取出,依次码在盘中。

    12. 蒸出来的汤汁倒入锅中,烧沸后用水淀粉打个薄芡。

    13. 调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。

    14. Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸,好吃的停不下来。

    小窍门:

    1、最好用单朵呈小碗状的木耳,木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。

    2、平时调馅放老抽习惯了,顺手放了些老抽,以至这道菜的颜色有些深了,没有突出鸡茸的洁白,喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽,颜色应该更好看。

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    西蓝花炒木耳

    图文 |兰杏梅

    西蓝花一颗木耳适量蒜少许红辣椒少许食用油少许盐少许生抽少许

    1. 种的西蓝花。

    2. 掰小朵。

    3. 泡发好的木耳撕小块。

    4. 蒜切片,红辣椒切段。

    5. 西蓝花和木耳开水淖一下,捞出,控干水分。锅烧热放少许油,倒入蒜和红辣椒爆香,再倒入西蓝花和木耳加盐和生抽调味,翻炒一下即可。

    6. 盛入盘中。

    7. 简单美味。

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    黑木耳烧鸡翅

    图文 |清水淡竹

    鸡中翅适量黑木耳适量桂皮适量八角适量香叶适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量

    1. 黑木耳泡发。

    2. 鸡中翅清洗。

    3. 鸡中翅冷水下锅焯水,洗去浮沫。

    4. 锅中另加水,放入鸡中翅和黑木耳,加入香料和冰糖、料酒、生抽、老抽,盖盖烧煮10分钟,加盐调味。

    5. 成品。

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    凉拌木耳

    图文 |阳光明媚99

    干木耳100克洋葱100克小米辣3克蒜30克香菜40克盐少许辣椒油10克香油5克生抽15克香醋30克

    1. 干木耳用凉水泡发好,配菜淘洗干净备用。

    2. 洋葱切丝,小米辣切小圈,香菜切成小段。

    3. 泡发好的木耳放入开水锅中,焯水三分钟左右捞出过凉水沥干水分。

    4. 蒜放少许盐捣成泥倒入小碗中,加入生抽。

    5. 加入米醋。

    6. 加入辣椒油,香油,搅拌均匀,料汁就做好了。

    7. 把洋葱、香菜、小米辣放入木耳中,倒入调好的料汁。

    8. 搅拌均匀即可。

    9. 成品图。

    10. 简单易做,方便快捷。

    11. 清淡美味,营养丰富!

    小窍门:

    木耳要用凉水泡发,辣椒随个人口味适量添加。

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    韭菜木耳鸡蛋盒子

    图文 |红袖添饭*

    韭菜1斤木耳适量鸡蛋3个粉条适量面粉1斤五香粉1茶匙盐1匙

    1. 韭菜择好洗干净,控干水分;粉条用温水泡软后切碎,放入盆中。

    2. 鸡蛋打入碗中,放锅里炒熟,用铲子铲碎,盛出放凉备用。

    3. 韭菜切碎,放肉盆中,木耳洗干净。

    4. 木耳切碎和鸡蛋一起放入盆中。

    5. 倒入一茶匙五香粉。

    6. 一匙盐。

    7. 倒入一勺花生油,搅拌均匀。

    8. 盆中倒入一斤面粉。

    9. 用温水和面。

    10. 和好的面盖上盖帘,醒发半小时。

    11. 面醒发好以后放案板上揉搓光滑。

    12. 搓成长条。

    13. 切大小均匀的剂子。

    14. 擀成薄皮。

    15. 放上馅子。

    16. 折叠过来把边给捏上。

    17. 再捏上花边。

    18. 做好以后的菜盒子,准备下锅。

    19. 平底锅倒油,油五成热时放入菜盒子,盖上锅盖,小火慢煎。

    20. 煎至两面金黄就可以出锅了。

    21. 外酥里嫩,鲜香美味好吃。

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