好吃的家常菜，开胃又吃，值得一试
孜然煎羊肉
配料：羊肉300、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜、孜然、花椒、芝麻；
工作方法
1.将肉切片，加入少量五香粉，煮酒腌制一段时间；准备材料；
2.热油，加入辣椒粒，捞出闻后扔掉；加入姜丝和葱花，翻炒；加入腌制好的羊肉，翻炒至变色；加入适量的糖；酱油，适量；适量白酒；
3.锅里有汤的时候加孜然，为了味道更好；加入芝麻；加辣椒面；汤没了，再加一勺盐；加入蒜片；关火加香菜；出锅；
猪肉白菜炖粉条
配料：五花肉、粉丝、洋葱、八角、肉桂、花椒、糖、生姜、酱油、盐、酱油、料酒；
工作方法
1.将五花肉用开水切片，捞起用水冲洗，沥干水分，用手将白菜撕成小块；
2.锅里放1茶匙油，加糖炒成焦糖色；
3.加入肉炒至颜色均匀，加入酱油、酱油、洋葱、料酒、姜片炒出香味；
4.加入开水，放入盛有八角、桂皮、花椒的调味盒，用大火盖上，煮60分钟左右；
5.将葱、姜、调料盒取出，提前放入软面、白菜，加入适量盐调味；
6.煮到白菜软烂；
芹菜炒肉末
配料：猪肉肉末(也可以滴牛肉)、小芹菜、泡椒(红的，不是朝天椒)、5块左右(不要太多，主要是改善口感)、一小块泡过的姜、盐、胡椒粉、鸡精、青椒(有没有辣味)、植物油(也可以用猪肉，可以。
工作方法
1.在绞碎的猪肉中加入少许油，搅拌均匀(这样便于锅内翻炒)；
2.小芹菜叶和丁；泡椒切碎；生姜浸泡，切成粉末；剁青椒；
3.火锅放油，猪肉糜倒油热后翻炒；
4.肉末基本炒熟变色，再拿到锅里，倒入切好的泡椒和泡好的生姜翻炒，再翻炒青椒；将肉末煸炒，混合；
5.最后加入芹菜翻炒；加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，关火起锅；
6.配一大碗白饭。我平时吃一碗，今天能吃三碗~哈哈；
菠萝糖醋猪肉
配料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
工作方法
1.将猪肉切成小方块，放入大碗中；加入1茶匙盐；加入1茶匙生粉；加入1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟；将菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；
2.将小番茄和青椒切成小块备用；将鸡蛋敲入卤肉中；加2汤匙生粉(我用玉米淀粉)；
3.搅拌均匀，让每一块肉都挂在糊上，不要多加蛋液，如果觉得糊不够稠，可以加一些生粉。理想的糊态是：糊全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.将油倒入锅中，烧至80%的热度，将肉一块块放入中火中炸至定型，然后转小火炸熟；把油捡起来放干；肉冷却后，重新加热油锅，倒入肉火中炸1分钟，捞起油；
5.把锅里的油倒掉，把番茄汁、白醋、白糖倒入锅里，加一点盐，倒入水淀粉，小火煮成酸甜汁(甜酸根据自己的口味决定，觉得太甜就加点白醋，觉得太酸就加点白糖)；
6.倒入菠萝、小番茄、青椒，拌匀关火；倒入炒好的凉肉；快速搅拌均匀，每块肉用糖醋汁包裹。
土豆炖牛肉
1e58d95f4643a34ddd3005161165.png" max-width="600" />用料： 适合炖的牛肉 2斤、起沙的面土豆 2个大的、葱姜 适量、料酒 适量、冰糖 2勺、花椒大料 适量、山楂干 适量、盐 适量；
做法
1.牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。热锅凉油，小火放砂糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。
2.盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
3.加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。
4.炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。
杭椒炒牛柳
用料：黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙；
做法
1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍松松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；
2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用；
3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生；
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；
小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。返回首页，查看更多
