• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 虾头发黑,是因为含有污染物?

    发布时间: 2020-07-02 10:37浏览 河南美食 编辑:河南美食英文 网红美食资讯

    厦门靠近大海,许多人喜欢吃虾。此外,人们对虾很困惑:虾线可以吃吗?黑虾头意味着重金属超标吗?虾头上的白线是寄生虫吗?昨天,厦门食品安全专家、疾病预防控制中心首席技术人员贾玉柱给出了答案。

    问题1

    虾线必须去掉吗?

    事实:虾线是指在破坏虾背部时看到的黑色或青色线,虾背部是虾的肠道。虾线中有虾残余渗出物。除去虾线,不仅是出于健康原因,也是为了防止它影响味道,从而防止虾线中的苦味保护虾的甜味。

    如果你懒得去处理它,你就不用担心一路吃下去。只有煮熟的虾才是安全的,因为虾体内的细菌会被高温杀死。

    问题2

    虾的黑毛是由过量的重金属引起的吗?

    事实:虾头变黑实际上是虾体内的酶反应,与外界污染无关。虾是否被污染,重金属是否超标,肉眼无法判断,因此有必要使用检测手段。

    酪氨酸酶在动物和植物中无处不在。虾头变黑主要是因为虾头的酪氨酸酶活性最强,它会变黑。虾头是虾的内脏。如果在捕到河南美食虾的尾巴之前,虾只吃了大量的暗藻类,如褐藻,这也可能说明虾毛是黑色的。此外,养殖对虾的未消化饲料也可能使虾头呈现黑色。

    问题3

    虾头上的白线是寄生虫吗?

    毕竟:虾头上有一条“白线”,实际上是一只成熟的雄性虾的输精管。

    应该提醒的是,尽管“白色寄生虫”是一个谣言,但在水产品中存在寄生虫污染的风险。醉虾在一些地方很受欢迎。建议公众尽量不要吃它。为了食品安全,彻底烹饪是安全的。

    问题4

    当和水果一起吃时会产生砷吗?

    真相:大部分水产品含有有机砷,这是不混乱的,有非常少量的无机砷,可能在短时间内代谢,不会与维生素C反应生成砷,所以我们不应该谈论毒性,无论剂量。

    问题5

    吃虾皮能补钙吗?

    事实:尽管钙含量很高,但它并没有得到很好的接受,也没有保证。

    人们常说虾皮补钙主要是指海虾中的多毛虾,其钙含量确实很高,但它并没有介绍人们通过食用虾皮来补钙。虾皮含钙多,但含盐多;虾皮用得太少,所以只有几克用于烹饪。此外,虾皮很难品尝和消化,食用后很难区分和吸收。因此,最好喝一杯牛奶,吃豆腐补充钙质。

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息