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原创快过年了。我教你用一片面条做三种糕点。

来源:网络 浏览次数: 发布时间:2021-01-21

快过年了。我教你用一片面条做三种糕点。菊花酥桃酥又美又好吃

随着中国新年的到来,我打算做一些中国小吃来增加节日的乐趣。家里有一碗猪油,用它做糕点。

一片面粉有三种形状,好玩又好看。它还刷新了菊花和桃花的图案。距离上次做菊花酥和桃花酥,至少有2年了。还好,不过稍微有点耐心,也不算太差。

没想到这次会上瘾。我以为过几天再煮一锅猪油,尽量在春节的时候送给亲朋好友,比买了还“贴心”。

这次有几个亮点。第一,材料简单;第二,各种形状;第三,馅红豆沙低糖低钠;第四,这种糕点配方百搭,蛋黄饼、苏联月饼、老婆婆饼、牛舌饼都可以。

长话短说,加油!

-------桃花酥和菊花酥-------

油皮料中谷朊粉120克、猪油30克、蜂蜜5克、冷水65克、盐0.5克

100克低筋面粉和50克猪油

馅料用180克红豆沙装饰,表面放少许冷水,表面放少许黑芝麻,表面放蛋黄

9号

以180/180度烘烤20分钟

1.主料大图:中筋面粉、低筋面粉、猪油、易烤、低糖低钠水洗红豆沙、蜂蜜、盐、冷水;

2.将油皮材料混合均匀,揉成无干粉的面团,用保鲜膜覆盖20分钟;

3.将酥脆的材料混合均匀,揉成一团,用保鲜膜包好备用;

4.红豆沙各20克,砸成丸子;洗过的红豆沙很软,很难包起来。可以把豆瓣酱丸子放到冰箱里拿出来5分钟再包装;

5.油面松弛后可以拉出一层厚厚的薄膜,稍微打碎,分成9份大小均匀。面团也分成9等份,松弛10分钟;为了防止水油蒸发,需要全程用保鲜膜覆盖;跟你分享一个小窍门:保鲜膜太软太粘,可以把保鲜袋切开用;

6.取松弛的油面,揉成小碗,中间放入面皮球;

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7. 将油酥面球包裹在其中,收口捏严;

8. 将其它几个依次处理,光滑面朝上,蒙保鲜膜静置10分钟;此步完成小包酥面团;

9. 将松弛好的面团收口处朝上,按扁,从中间向上擀一下,再向下擀一下,擀成牛舌状;

10. 从上向下卷成卷;

11. 几个面团依次处理,全程用保鲜膜盖严,松弛10分钟;

12. 将松弛好的面团光滑面朝上,按扁,从中间向上擀一下,再向下擀一下,擀成长约25公分的细长条;

13. 将面条翻面,光滑面朝下,从上向下卷成卷;

14. 从侧面看,细腻又好看;

15. 将其它面卷依次处理,盖保鲜膜静置10分钟;此时可将冷冻的红豆沙球取出;

16. 取松弛好的面卷,按扁,尽可能擀成圆形,边缘略薄;

17. 光滑面朝下,放一个红豆沙在面皮上;

18. 面皮四周向中间聚拢,封口捏严,将尾部面揪儿捏扁,盖在稍薄的面团处;

19. 9个红豆沙面球全部完成,用保鲜膜盖严,松弛10分钟;

20. 取一个面团,光滑面朝上,按扁,擀成直径7公分的圆饼;先做第一个花型桃花酥:用个大号裱花嘴在面饼中间轻轻扣出一个圆形,以它为花心,用利刀将面皮切割出5等份即5个大花瓣,每个花瓣里再划2个小口,划破表皮至豆沙处,但不要划到边缘;

21. 花瓣的两个角向下对捏,再捻成小尖成花瓣尖,自然的花瓣弧度就形成了;

22. 现在做第二个花型菊花酥:先对切成四等份,每个等份里再切出3等份,这样就是16个花瓣了;分享一个小窍门,刀口的长短决定了花瓣的大小,想要小花瓣,刀口短一些,想要长花瓣,刀口长一些;

23. 每个花瓣朝一个方向扭,花尖处用手指按一下,使花瓣圆润,豆沙朝上;

24. 第三个花型比较简单,做成老婆饼的样子:光滑面朝上,按手按扁,表面划三刀,划破表皮至豆沙处;想要表面光亮黄澄澄,可刷鸡蛋液或者纯蛋黄液;

25. 面坯中心处抹少许凉水,撒少许黑芝麻做装饰,再送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟左右;出炉后稍晾一下可从烤盘上取下;趁热吃香甜酥软,凉吃酥松掉渣。

苹果私房话

1. 3种花型虽然不一样,但都是将面团擀成直径约7公分的面坯,这样在同一炉可同时成熟;

2. 烤的温度和时间可根据使用烤箱的实际情况来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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