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  • 吃“昆虫料理” 你怕了吗?

    发布时间: 2020-07-02 10:37浏览 河南美食 编辑:河南美食 图片 夜市美食推荐

    近年来,由明星主持的美容美食节逐渐变成了天气,尤其是明星吃“昆虫和遮挡”的片段给人们留下了深刻的印象。在世界各地的美食街和旅游景点,你总能看到“油炸昆虫”和“烤昆虫”的小吃摊。有些人害怕被爱,那么吃昆虫有什么好处呢?

    昆虫的蛋清含量很高,而且昆虫已经吃了很长时间

    昆虫富含白色物质,这是动物的主要蛋白来源。昆虫的卵、幼虫、蛹和成虫的粗蛋白含量最低,也包括鱼、牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋等。人们经常吃的食物,其中一些甚至高出几倍到几十倍。

    人类吃昆虫的历史可以追溯到5000年前。世界上许多国家都有吃昆虫的习俗。在几十个国家,如中国、墨西哥和埃及,已经发现了以前食用昆虫的考古证据。中国是吃昆虫历史最悠久的国家之一。根据昆虫学家、考古学家邹和昆虫学家的考证,《周礼天官》年和《礼记内则》年有吃昆虫的文字记载。在此之前,有人工饲养蚕和吃蚕蛹和蚕沙的习惯。

    (图片与文章无关)

    中国科学院西双版纳热带植物园研究员、云南昆虫学会会长杨告诉《科技日报》记者,昆虫富含维生素、碳水化合物(糖类)和钙、钾、镁、磷、硫、硒、锌等多种微量元素,是药食两用的佳品。大多数食用昆虫具有免疫调节、抗衰老、抗突变、抗氧化、降血脂和降血糖的功能。

    除了蛋清含量高,昆虫还富含脂类物质,如三酰甘油、卵磷脂、甾醇、不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。这些物质在其他植物和动物食品中含量不高。

    因为大多数野生昆虫避免杀虫剂、肥料、抗生素或其他室内污染源,它们是一种相对安全和健康的高级食品。此外,昆虫繁殖迅速,数量众多,被认为是未来为人类提供最佳生物食物的三大来源。

    食用昆虫资源丰富,多吃害虫有很多好处

    在谈到食用昆虫资源时,杨告诉记者,在鞘翅目昆虫中,天牛、金龟子等害虫的幼虫和蛹是可以食用的,我国已知的种类有5000多种;中国已知有数百种膜翅目蚁科昆虫,它们的卵、蛹和半数以上的成虫都含有较高的蛋清含量。中国有数百种膜翅目昆虫,如黄蜂和黄蜂的卵、幼虫、蛹和成虫均可食用;蝗虫、蟋蟀和蟋蟀在中国很少见,其中80%可以食用。成千上万种鳞翅目昆虫的卵、幼虫和蛹在我国十分罕见,每年只有马尾松毛虫的蛹能产几十万吨;此外,中国有100多种等翅类(白蚁),成千上万种昆虫,如蝇蛆、蟑螂、蜻蜓和臭虫也可以食用。

    “70%传统食用的昆虫是农作物、丛林和牧场的大害虫。将它们作为高级食品不仅可以降低风险,增加作物产量,还能有利于生物多样性的增长。”杨建议说,如果人们抓住了粮食害虫,他们可以减少农药的使用,这是有益于伟大的健康和绿色生态系统。

    虽然食虫动物是好的,但是那些过敏的人必须小心

    “除了膜翅目和其他部门的蛋白外,万分之一的人会对异性蛋白过敏,昆虫是非常安全的食物。”杨对说道。然而,他也提醒公众,食用昆虫必须取出新鲜或干燥的昆虫,没有气味和变质;昆虫的有毒毛发不可食用;昆虫太臭了,吃不下;毒素含量高的昆虫被郑重食用,就像蝎子有毒,可以油炸后食用;不要吃你不知道的昆虫;少数对异性蛋白过敏的人不吃或不认真吃昆虫;昆虫不提倡直接生活消费,因为活昆虫中的细菌、疾病或毒素对人体有害,所以它们只能

    此外,国家二级公共营养师王曾指出,昆虫也含有一定量的脂肪物质,大多数人选择高温烹调,如油炸、油煎、油煎等。昆虫油脂会引起能量的急剧上升和热量的爆发。因此,昆虫确实渴望进食,以免给身体造成负担。(记者赵汉斌)

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