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  • 原汁原味又好吃的家常菜,开胃又吃,值得一试

    发布时间: 2021-01-20 18:38浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    好吃的家常菜,开胃又吃,值得一试

    孜然煎羊肉

    配料:羊肉300、料酒、五香粉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜、孜然、花椒、芝麻;

    工作方法

    1.将肉切片,加入少量五香粉,煮酒腌制一段时间;准备材料;

    2.热油,加入辣椒粒,捞出闻后扔掉;加入姜丝和葱花,翻炒;加入腌制好的羊肉,翻炒至变色;加入适量的糖;酱油,适量;适量白酒;

    3.锅里有汤的时候加孜然,为了味道更好;加入芝麻;加辣椒面;汤没了,再加一勺盐;加入蒜片;关火加香菜;出锅;

    猪肉白菜炖粉条

    配料:五花肉、粉丝、洋葱、八角、肉桂、花椒、糖、生姜、酱油、盐、酱油、料酒;

    工作方法

    1.将五花肉用开水切片,捞起用水冲洗,沥干水分,用手将白菜撕成小块;

    2.锅里放1茶匙油,加糖炒成焦糖色;

    3.加入肉炒至颜色均匀,加入酱油、酱油、洋葱、料酒、姜片炒出香味;

    4.加入开水,放入盛有八角、桂皮、花椒的调味盒,用大火盖上,煮60分钟左右;

    5.将葱、姜、调料盒取出,提前放入软面、白菜,加入适量盐调味;

    6.煮到白菜软烂;

    芹菜炒肉末

    配料:猪肉肉末(也可以滴牛肉)、小芹菜、泡椒(红的,不是朝天椒)、5块左右(不要太多,主要是改善口感)、一小块泡姜、盐、胡椒粉、鸡精、青椒(有没有辣味)、植物油(可以用猪肉,可以)

    工作方法

    1.在绞碎的猪肉中加入少许油,搅拌均匀(这样便于锅内翻炒);

    2.小芹菜叶和丁;泡椒切碎;生姜浸泡,切成粉末;剁青椒;

    3.火锅放油,猪肉糜倒油热后翻炒;

    4.肉末基本炒熟变色,再拿到锅里,倒入切好的泡椒和泡好的生姜翻炒,再翻炒青椒;将肉末煸炒,混合;

    5.最后加入芹菜翻炒;加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味,关火起锅;

    6.配一大碗白饭。我平时吃一碗,今天能吃三碗~哈哈;

    菠萝糖醋猪肉

    配料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

    工作方法

    1.将猪肉切成小方块,放入大碗中;加入1茶匙盐;加入1茶匙生粉;加入1茶匙料酒,搅拌均匀,腌制15分钟;将菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;

    2.将小番茄和青椒切成小块备用;将鸡蛋敲入卤肉中;加2汤匙生粉(我用玉米淀粉);

    3.搅拌均匀,让每一块肉都挂在糊上,不要多加蛋液,如果觉得糊不够稠,可以加一些生粉。理想的糊态是:糊全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

    4.将油倒入锅中,烧至80%的热度,将肉一块块放入中火中炸至定型,然后转小火炸熟;把油捡起来放干;肉冷却后,重新加热油锅,倒入肉火中炸1分钟,捞起油;

    5.把锅里的油倒掉,把番茄汁、白醋、白糖倒入锅里,加一点盐,倒入水淀粉,小火煮成酸甜汁(甜酸根据自己的口味决定,觉得太甜就加点白醋,觉得太酸就加点白糖);

    6.倒入菠萝、小番茄、青椒,拌匀关火;倒入炒好的凉肉;快速搅拌均匀,每块肉用糖醋汁包裹。

    土豆炖牛肉

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    用料: 适合炖的牛肉 2斤、起沙的面土豆 2个大的、葱姜 适量、料酒 适量、冰糖 2勺、花椒大料 适量、山楂干 适量、盐 适量;

    做法

    1.牛肉切大块,换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。热锅凉油,小火放砂糖熬成焦糖,会闻到一点焦香味,颜色呈漂亮的焦糖色。

    2.盖上锅盖,侧边留一个口,倒入洗净沥干水分的牛肉,迅速盖上锅盖,待油不再迸溅后,打开锅盖翻炒,慢慢熬干牛肉出的水分,并使其均匀上色。

    3.加沸水漫过牛肉,水最好多些,烧开后,撇去血沫,加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干,小火慢炖。

    4.炖约一个小时,肉能刺透,但是还不够软烂时,加入土豆和味精,如果中途水少,可加沸水。继续炖至牛肉软烂,土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

    杭椒炒牛柳

    用料:黄牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、红尖椒 50克、蒜 2瓣、酱油 1大匙、淀粉 2小匙、小苏打 1/2小匙、料酒 1大匙、蚝油 2大匙;

    做法

    1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍松松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

    2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

    3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

    4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可;

    小贴士:牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

    1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

    2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

    3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。返回首页,查看更多

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