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  • 原来的山寨零食,配方值10万!直吃真香!

    发布时间: 2021-01-20 07:47浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    出国的假零食食谱值10万!直吃真香!

    在我做美食博主的这些年里,我发现有时候发现一道菜的起源比研究它更有趣!

    食品行业碰瓷的案例越来越精彩。

    首先,有碰瓷的名人。在此之前,乾隆下江南,之后慈禧西逃。

    这两个人几乎占了中国本土小吃原产地的一半。

    比如我之前和你分享的沙汤,有一个民间传说。乾隆下江南,尝之,赞不绝口。他问:“这是什么?”

    人们认为这是皇帝给的名字,所以称之为沙汤.(五星)

    之前也看过一篇马伯庸编的《乾隆迷路图》。甘龙勋爵吃了从南昌瓦罐汤到无锡小笼包,又从宿迁车轮饼到保定驴肉。

    覆盖大半个中国,堪称KOL,第一美食家店!(前辈!侮辱!侮辱!)

    土元网络

    也有碰瓷的地名,但不是当地小吃。

    像杭州小笼包,满城风雨,其实是隔壁嵊州人开的;

    兰州没有兰州拉面,只有牛。在兰州拉面,隔壁青海华龙的大部分人都出去创业了。

    以前在北京吃过的兰州拉面

    前两天去重庆逛商店,朋友留言问我为什么不吃重庆鸡锅!

    害,这又是一个谜!

    然而,重庆鸡锅与重庆并非完全无关。

    据说它的创始人姓张,出生在莆田,去上海创业,发明了重庆鸡锅。

    他把重庆烤鸡和重庆干锅鸡结合起来,然后根据上海人的口味,改成了麻辣甜柔的调料。他先是因名字而出名,然后因品味而一炮而红。

    不得不说,这算盘打的真响。

    重庆鸡锅不仅扎根上海,而且遍地开花。几乎每个大学城附近都有一个鸡锅。

    它甚至出国了一段时间,向纽约开放,并得到了一个外国名字,叫做鸡肉火锅。

    第一次吃重庆鸡锅是在大学的时候。红底黄字的招牌,印象还是比较模糊的。

    那家店是学生吃饭的首选。吃起来不贵。学霸室友第一次拿到奖学金的时候,带我们去鸡锅吃饭。

    鸡锅讲究一锅两餐。先干锅吃鸡,再加汤和速食蔬菜。

    鸡肉滑嫩,用浓浓的红酱腌制透了。稍微咬一口就会去骨,有些皮炸得有点干,有点香,特别好吃。

    鸡肉吃完了,可以叫老板加汤加速食蔬菜。

    锅里剩下的酱精

    ,经由高汤一勾兑,依旧浓厚有味。

    配菜一股脑地往里倒,煮得土豆绵、玉米甜,叠加上浓郁的酱香,吃出普通打边炉没有的鲜醇滋味。

    锅内咕噜噜冒着泡,我们也越聊越欢,一顿鸡公煲吃出了打边炉的畅快,超值!

    不瞒大家说,我曾经特馋这一口,为了学来正宗配方,还特意咨询过一些鸡公煲加盟店。

    得知要10万加盟费后,吓得我连忙告辞。只好退回厨房,凭着自己的味蕾记忆捣鼓出自家独门配方。

    我今天做的是适合广东口味的微辣版本,喜欢吃辣的朋友,可以酌情增加干辣椒和火锅底料的用量。

    做法和要点,都写在步骤里了,大家记得看。

    - 重庆鸡公煲 -

    [ 食材 ]

    鸡腿+鸡翅750g 生姜20g 蒜30g 洋葱100g 芹菜50g 干辣椒5g 火锅底料90g(微辣程度)食用油30g 黄酒/啤酒50g 香菜1根 高汤500g

    腌料:蚝油40g 海鲜酱20g 红烧酱油5g 生抽10g 十三香2g 食用油10g

    此配方可供2-3人食用

    1大勺=1 table spoon=15ml

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    [ 食谱 ]

    1.将腌料配方的酱料都倒入干净小碗里,混合均匀

    2.鸡腿、鸡翅洗净,用厨房剪刀剪成小块

    加入腌料腌制1小时以上,3小时最佳

    3.芹菜削去老筋,跟洋葱一起切成小块,干辣椒剪成小段,姜蒜切片

    4.砂锅加入30g食用油,烧热后加入鸡肉中小火煎香

    加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香,沿锅边倒入50g黄酒/啤酒,加盖转中小火焖5分钟,中途开盖翻炒一次防止粘锅

    开盖后炒至汤汁变浓稠,加入洋葱、芹菜,翻炒1分钟左右至蔬菜断生,撒上少许香菜即可出锅

    5.炖好的鸡公煲,吃完鸡肉,可以再加入500g高汤,根据个人喜好焯烫各种火锅配菜

    若想一锅端,也可以在加入洋葱、芹菜的时候,一起加入500g高汤和配菜,煮至断生再起锅

    不得不说,鸡公煲的香味,实在霸道。

    循着咕噜的气泡、袅袅的香气钻进你的鼻子,撩得你胃口大口。

    吃完肉涮完菜,还要加一碗米饭,就着浓郁的酱汁吃个精光。

    持香时间还秒杀大牌香水,吃着鸡公煲的时候,香气简直把我整个人都给腌入味了,连头发丝都香飘飘。

    这几年探店,我也看过不少小吃店的“美食传说”。

    老实说,任何一种美食,能够流传下来,当然不是靠着背后的趣闻轶事,而是实打实的口味。

    不过有这么一段传说附会,倒也是饭桌上的小趣味。

    这也是我每次做菜之前,都会和你们唠上几句的原因。若是吃饭就只能谈味道谈做法,那可就太没意思了。

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