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  • 推荐原味家常菜,色香味俱全,一家人爱吃,心

    发布时间: 2021-01-19 22:51浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    推荐家常菜,色香味俱全,一家人爱吃,心美

    辣椒炒肉

    配料:瘦肉200克、鲜辣椒200克、豆豉、生姜、大蒜、酱油、盐、糖、味精、生粉、食用油

    工作方法

    1.将瘦肉洗净,切成条状,放入碗中,加入少许糖和两茶匙酱油,搅拌均匀,然后加入适量生粉,搅拌均匀,腌制几分钟。

    2.将新鲜辣椒洗净,切成小块,切好后再洗净,滤出多余的辣椒备用。将姜和蒜切成小块。

    3.热锅,倒入适量食用油,倒入腌制好的肉条,翻炒至熟。然后把肉搅拌到锅里,加入蒜片、姜片和豆豉,翻炒。

    4.最后倒入辣椒丝和肉丝翻炒,再加入少许酱油、适量盐和味精调味,继续翻炒均匀,辣椒炒到萎蔫时关火,出锅放盘。

    木耳炒鸡蛋

    配料:食用菌、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、盐和鸡精

    练习:

    1.毛木耳用水洗净,摘下下面硬的,用手撕成小花,用开水烫一下。打鸡蛋,放在一边。

    2.在火锅里倒一点油,把鸡蛋摊好,放出来。

    3.刚才往锅里多倒了点油。油热到60%左右,放入蒜末翻炒。看到木耳有光亮的光泽后,加入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒上一些葱花,加入盐和鸡精,翻炒均匀,然后出锅。

    冷红豆

    用豆子250克,红辣椒15克,蒜末7克,盐3克。

    鸡粉3g,酱油3ml,陈醋5ml,

    芝麻油3毫升,辣椒油少许,食用油适量

    工作方法

    1.将洗净的豆子切成4厘米长的段。

    2.将洗净的红辣椒切割、播种并切成细丝。

    3.将锅加水加热,倒入少许食用油,搅拌均匀,煮沸。

    4.倒入豆子,煮1.5分钟左右,直至呈深绿色。

    5.取出煮熟的豆子,沥干水分备用。

    6.将豆子放入碗中,倒入蒜末和红辣椒丝。

    8.加入适量的盐和鸡粉,倒入少许酱油和陈醋。

    9.倒入辣椒油和芝麻油。搅拌1分钟左右,直到味道变好。

    10.把拌好的豆子拿出来,装盘。

    姜焖鸭锅

    配料:半鸭、鲜姜、青椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣、料酒、酱油、冰糖、盐。

    练习:

    1.鸭肉洗净切成小块(不要太大,只比拇指大一点)。

    2.将鲜姜、青椒洗净,准备洋葱、蒜片、郫县豆瓣、姜片。青红椒切成马蹄形,各种料齐备。

    3.锅里放一点油,就一点点(或者不用油炒,因为鸭子本身会产生大量的水和油)。油温50%热时,加入洋葱、蒜片炒香。

    4.然后把鸭块倒进去,用小火慢慢翻炒。当肉色开始变白时,倒入三勺料酒。

    5.半勺郫县豆瓣,一勺酱油,冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了增强新鲜度和亮度。红烧肉不是死咸,而是咸鲜,颜色会好看很多。).

    6.最后根据个人口味加盐。(因为之前郫县豆瓣酱和酱油都有咸味),盖上锅盖,关小火,开始炖鸭肉。炖20-30分钟。

    7.揭开。当汤变得越来越少越来越稠的时候,鸭肉几乎是红烧的。将姜片倒入其中。

    8.继续炖三五分钟,放入青椒,翻过来即可食用。

    辣酱炒虾仁

    食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

    做法:1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。

    2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。

    3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香。

    泡椒鱼

    材料:鲤鱼,长泡椒,小红尖椒粒,豆瓣酱,姜米,姜片,蒜米,葱节,盐,味精,鸡精,白糖,酱油,陈醋,料酒,鲜汤

    做法:

    1、将鲤鱼身两侧切花刀,鱼骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;长泡椒去蒂,切粒

    2、锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘

    3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可返回首页,查看更多

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