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  • 五粮液的精华造就了浓香型白酒品牌五粮液

    发布时间: 2021-01-19 17:44浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    五粮液的精华造就了浓香型白酒品牌五粮液

    五粮液是唯一用五种五谷酿造的世界名酒,以五粮液命名的世界名酒独一无二。中国酒精饮料协会主席宋淑玉认为,五粮液是一种浓香型白酒,有五谷、五种独特的酿造工艺、五种风味、五种元素和五种良好品质的美誉。五粮液以五为核心的价值体系,为世界名酒酿造树立了典范。

    五粮液口味的五种食物是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。五粮液的终极品质是“水、粮、乐、糯、艺”五种独特的酿造工艺;但五粮液中的“五”并不是五种酿酒谷物的简单组合,而是对中国传统优秀文化“五行哲学”、“和而不同”的继承。

    翻开浓香型白酒五粮液的发展史,可以看到一部完整的粮整合史。

    五粮液位于岷江、金沙江、长江交汇的宜宾。金沙江承载着青藏高原壮丽而神秘的藏族文明,它与岷江带来的天府之国和古蜀文明的丰富性以及长江流域的文明之美融为一体,形成了宜宾“开放而包容”的城市精神。这里的酿酒师有独特的酿酒方式,继承了中国“和而不同”的传统文化,采用多粮葡萄酒。

    宜宾,从前廖琴人酿造清酒,到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米酿造扎酒,开创了用各种谷物酿造葡萄酒的先例。然后到了唐代,用玉米、高粱等四种谷物酿造重匕酒。宋朝时,姚的酒厂用玉米、大米、高粱、糯米和荞麦酿造尧子雪曲。最后,到了明代,陈的秘方基本上按照“荞麦对半,米糯米各20%,川南红粱补足”的比例成型。中华人民共和国成立后,由于荞麦不断脱壳,很容易使酒变得又苦又涩。五粮液进一步创新,用小麦代替荞麦,最终形成了今天的五谷配方。

    整个过程就是一部不畏艰难,爬山越岭,不断寻找美食酿造好酒的历史。

    起源于中国的米、糯米,生长在稻田里,春天收割,有温和的‘个性’;小麦,起源于西亚,生于旱地,冬种春收,对‘人品’有热情;高粱,起源于非洲,能在贫瘠的地方生长,外壳坚硬,有着倔强的‘性格’;玉米,产自美国,生机勃勃,五谷丰登,性格阳光。

    这五种不同‘性格’的食物,从非洲、西亚、美洲涉过山河,汇聚宜宾,融入五粮液浓烈的酒香,历经千年。

    其中,五粮液还隐藏着不惜任何代价酿酒的匠心。从民国宜宾酒业历史来看,民国四年(1915年)糯米、高粱、玉米、大麦、小麦每斤价格分别为32、8、7、6、10,而普通酒、烧酒、老酒、大曲酒每斤价格分别为40、200、240、260,民国十九年(1930年)糯米、高粱、玉米价格, 大麦和小麦分别为每斤240、130、160、150和180,而普通酒、烧酒、陈酒和大曲酒的价格分别为每斤480、800、900和2000。 可以说糯米和大米一直都是非常珍贵的粮食,五粮液从几千年前就采用这样的细粮酿酒。

    多粮酿酒的配方是一个动态调整的过程。经过历代酿酒师的实践,最终形成了成熟的五粮液配方。中国酿酒大师、五粮液股份有限公司副总经理赵东说:“目前用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等现代配方酿造的白酒,具有多粮复合香、甜度强、醇厚感强、窖香浓郁的特点,是多粮酿造叠加效果的最佳组合。”

    与鲁卓一起酿造好酒的步伐

    浓香型白酒五粮液以其开放创新的思维和千年的酿造技术,发展了世界名酒之花五粮液。这种以五种粮食为酿酒原料的酒,集五种粮食之精华,相互协调,达到醇香纯正的状态,最终“杂聚成醇”,避免了一种酿酒原料风味单一、口感不佳的不足,以“恰到好处”的口感征服了中国人民和全世界。返回主页查看更多信息

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