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  • 高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有什么区别?

    发布时间: 2020-07-01 10:38浏览 河南美食 编辑:大美河南美食 网红美食资讯

    在日常生活中,面粉也是每个家庭不可缺少的配料。说到面粉,每个人都必须熟悉它。众所周知,面粉是由小麦制成的,许多味道浓郁的食物是由面粉制成的。此外,每个人都应该知道面粉可以分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。那么,它们之间有什么区别呢?现在,让我们见面。

    高筋面粉的蛋清含量相对较高。蛋清含量越高,面团的韧性越强。此外,与中筋面粉和低筋面粉相比,高筋面粉的颜色更黄更深。此外,高筋面粉含有更多的面筋。因此,人们会用它来做面条,用高筋面粉做的面条会有更多的筋。

    人们在日常生活中经常吃中筋面粉,这种面粉中的蛋清含量相对适中。另一方面,人们用它来做馒头、饺子和其他主食。中筋面粉做的主食又厚又好吃。然而,如果用它来做河南菜的蛋糕和面包,味道就不太好了。因此,不同的面粉应该用来制作不同的食物。

    低筋面粉含有较少的蛋清,所以蛋清含量越低,面粉中的面筋含量越低。一般来说,低筋面粉被用来生产健康食品,非常适合减肥伙伴。当然,人们也用低筋面粉制作西式蛋糕,如烤蛋糕、蛋挞、饼干等。结果,用这种低筋面粉做的食物尝起来很软。

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