推荐家常菜，色香味俱全，一家人爱吃，心美
辣椒炒肉
配料：瘦肉200克、鲜辣椒200克、豆豉、生姜、大蒜、酱油、盐、糖、味精、生粉、食用油
工作方法
1.将瘦肉洗净，切成条状，放入碗中，加入少许糖和两茶匙酱油，搅拌均匀，然后加入适量生粉，搅拌均匀，腌制几分钟。
2.将新鲜辣椒洗净，切成小块，切好后再洗净，滤出多余的辣椒备用。将姜和蒜切成小块。
3.热锅，倒入适量食用油，倒入腌制好的肉条，翻炒至熟。然后把肉搅拌到锅里，加入蒜片、姜片和豆豉，翻炒。
4.最后倒入辣椒丝和肉丝翻炒，再加入少许酱油、适量盐和味精调味，继续翻炒均匀，辣椒炒到萎蔫时关火，出锅放盘。
木耳炒鸡蛋
配料：食用菌、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、盐和鸡精
练习：
1.毛木耳用水洗净，摘下下面硬的，用手撕成小花，用开水烫一下。打鸡蛋，放在一边。
2.在火锅里倒一点油，把鸡蛋摊好，放出来。
3.刚才往锅里多倒了点油。油热到60%左右，放入蒜末翻炒。看到木耳有光亮的光泽后，加入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒上一些葱花，加入盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。
冷红豆
用豆子250克，红辣椒15克，蒜末7克，盐3克。
鸡粉3g，酱油3ml，陈醋5ml，
芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量
工作方法
1.将洗净的豆子切成4厘米长的段。
2.将洗净的红辣椒切割、播种并切成细丝。
3.将锅加水加热，倒入少许食用油，搅拌均匀，煮沸。
4.倒入豆子，煮1.5分钟左右，直至呈深绿色。
5.取出煮熟的豆子，沥干水分备用。
6.将豆子放入碗中，倒入蒜末和红辣椒丝。
8.加入适量的盐和鸡粉，倒入少许酱油和陈醋。
9.倒入辣椒油和芝麻油。搅拌1分钟左右，直到味道变好。
10.把拌好的豆子拿出来，装盘。
姜焖鸭锅
配料：半鸭、鲜姜、青椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣、料酒、酱油、冰糖、盐。
练习：
1.鸭肉洗净切成小块(不要太大，只比拇指大一点)。
2.将鲜姜、青椒洗净，准备洋葱、蒜片、郫县豆瓣、姜片。青红椒切成马蹄形，各种料齐备。
3.锅里放一点油，就一点点(或者不用油炒，因为鸭子本身会产生大量的水和油)。油温50%热时，加入洋葱、蒜片炒香。
4.然后把鸭块倒进去，用小火慢慢翻炒。当肉色开始变白时，倒入三勺料酒。
5.半勺郫县豆瓣，一勺酱油，冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了增强新鲜度和亮度。红烧肉不是死咸，而是咸鲜，颜色会好看很多。).
6.最后根据个人口味加盐。(因为之前郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)，盖上锅盖，关小火，开始炖鸭肉。炖20-30分钟。
7.揭开。当汤变得越来越少越来越稠的时候，鸭肉几乎是红烧的。将姜片倒入其中。
8.继续炖三五分钟，放入青椒，翻过来即可食用。
辣酱炒虾仁
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
泡椒鱼
材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤
做法：
1、将鲤鱼身两侧切花刀，鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘
3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可返回首页，查看更多
