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  • 这种原味沙拉比吃黄瓜还过瘾。撕成条后即可食

    发布时间: 2021-01-14 12:52浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    这道沙拉比吃黄瓜更令人愉快。撕成条后即可食用。清爽可口,家宴火爆

    餐桌上有一些清爽的沙拉菜肴。尤其是过年的时候,鱼和肉吃多了,沙拉往往是桌上最受欢迎的。鲜蒜苔口感酥脆,微辣。细嚼慢咽还有点甜,新鲜,甜脆很有味道,不过我们一般炒蒜苔吃。其实凉拌用蒜苔也是很不错的。方法简单,撕成条状即可食用。

    这种冰凉的手撕蒜苔,口感清爽,方法巧妙。绿色使人食欲大增,而蒜苔撕裂后接触面更大,更有味道。配炒肉丝,对肉有好处,不仅解馋,还解闷,比吃一根黄瓜还过瘾。分享一下凉拌撕蒜苔的做法,清爽不油腻,菜也好看,可以放在除夕夜的餐桌上。

    凉拌手撕蒜苔

    所需材料:1个蒜苔、1个里脊肉、5个小米椒、1小片生姜和2瓣大蒜。

    调料:香醋2勺,酱油3勺,料酒半勺,香油半勺,白糖1勺,盐和鸡精适量。

    1.蒜苔洗净后,去掉两端,只留下中间酥脆的部分,里脊洗净切成细条,小辣椒切圆,姜蒜切粉备用。

    2.将里脊肉放入碗中,加入1勺酱油、半勺料酒、适量盐和鸡精,搅拌均匀,腌制10分钟。

    3.向锅中加入适量清水、1勺盐和1勺食用油。煮沸后,加入蒜苔,焯水约2分钟。稍微软化后,取出放入冷水中冷却。

    小贴士:沸水可以去除蒜苔的辣味,而加入少许盐和食用油可以保持蒜苔的颜色绿色。不过焯水后记得把蒜苔放入冷水中冷却,这样蒜苔冷热交替吃起来更脆。

    4.蒜苗冷却后,用手捏住蒜苗,两边撕开,这样一根蒜苗很容易撕成两条,但如果蒜苗比较厚,可以撕成三条,方便后期腌制。撕开后,切成相同长度的段,备用。

    5.准备好果汁,加入2勺香醋、2勺酱油、1勺白糖、2勺清水、半勺香油、适量盐和鸡精,搅拌均匀后加入少许小辣椒。

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    小贴士:料汁可以根据自己的口味搭配,如果家里有孩子,可以不放小米椒,放入2勺海鲜酱味道也相当不错。

    6、锅中烧油,油热倒入姜末、蒜末,爆香后加入腌制好的肉丝,翻炒3分钟左右,变色后加入1勺生抽,半勺老抽,适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后盛出后降温。

    7、将切好的蒜苔整齐的码入盘中,淋上调好的料汁,再将炒好后肉丝围着蒜苔摆放一圈,这样一盘清爽可口又解馋的手撕蒜苔就做好了,有荤有素,味道特别棒。

    ——老井说——

    这是年夜饭菜单的第23道菜凉拌手撕蒜苔,这道菜冷食味道更佳。第22道菜五福临门可看:年夜饭加盘“五福临门”,清爽的凉拌菜更受欢迎,寓意福气满满

    1、里脊肉在腌制时加有少许的盐,调制料汁时也加入了生抽和盐,因此在炒肉丝的时候,根据口味适当的调味即可,以免菜品过咸。

    2、在做凉拌菜时,我们可以加入一些白糖,既能提鲜又能增加菜品的口感和层次,是个不错的小妙招。

    3、一些凉拌菜加入盐后会“出水”,像黄瓜、萝卜等,过早地加入盐会让食材的水分流失,失去爽脆的口感,一般在要吃的时候再放盐和调味品即可。

    我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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