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    发布时间: 2021-01-14 09:35浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    是的,广东人也吃辣,非常喜欢

    作为一个大鸡腿省的本地人,每次和外省的朋友吃饭,总会被亲密地问:能吃辣吗?每当遇到这样的问题,你心里的OS总是:哎,你一点都不知道吃和省的力量.(硬着头皮)

    辣条也辣~

    是的,即使在吃一颗荔枝都怕生气的广东,也有很多经典的辣菜。比如今天做的这个辣酒煮蜗牛,就是大排档下的经典辣味小吃~

    辣酒煮蜗牛

    冬天大排档的红色

    虽然这个比较适合大夏天,几个人光着脖子在路边摊喝啤酒聊天吃零食,但是到了冬天,辛辣的食物可以暖身。

    在广州街头还能出现大排档的日子里,辣酒煮蜗牛是大排档里很受欢迎的海鲜美食。鲜甜的蜗牛,用醇香的酒煮熟后,给辛辣汁的鲜香增添了一种沁人心脾的感觉,使舌头酥麻。拿起一只沾满辣汁的花螺,先把壳上的汁吸掉,再用竹签挑出螺肉,享受花螺酥软的口感,让人不自觉地吃了一个又一个。

    吃辣酒在外面煮螺蛳不一定都用螺蛳,也有人用东风螺蛳。除了体型和花纹不同,东风螺更柔软,更适合浓酱品尝;蜗牛更大,吃起来更甜,吃起来更脆。需要注意的是,花螺往往比东风螺贵一倍,要注意挑选。

    买了蜗牛放在盐水里半小时,让蜗牛把肚子里的脏东西吐出来。蜗牛的表面也会有一层粘液。烹饪前尽量刷一遍,避免腥。对煮蜗牛用的酒没有特殊要求。最好用度数不是特别高的米酒和黄酒来煮。比如我们加玫瑰露酒、绍兴黄酒、米酒一起煮,增加香气。

    有的同学可能会问,能加白酒吗?嗯,那可能是西餐的做法。有兴趣的同学以后再来试试。

    制造方法:

    1.将蜗牛洗净,用盐水浸泡30分钟,让它们吐沙。烧开一锅水,放入蜗牛烧5分钟,捞出备用。

    2.热锅热油,加入红辣椒、葱花、大蒜,翻炒3-4分钟,然后加入玫瑰酒、绍兴酒、米酒,翻炒均匀,让蜗牛吸收酒香。

    3.加入沙爹酱、豆瓣酱、酱油和糖,翻炒一会儿,倒入肉汤煮沸,盖上盖子,再煮10分钟。

    配酒

    其实喝什么酒都无所谓。重要的是能坐在一起喝酒聊天的人。

    蜗牛虽然是海鲜的一种,但是除了起泡酒,其他白葡萄酒很容易与酱和其他酱的香气发生冲突,所以不是首选。我们更喜欢选择果香浓郁、数量感强的红酒。这次我们选择了摩尔多瓦的赤霞珠。

    摩尔多瓦作为欧洲葡萄酒的发源地之一,中国的很多消费者甚至可能连自己的名字都不会流利地念。这个生产国确实太小了,但是有着几千年的酿酒历史,在这里可以找到许多适合我们日常口味的有趣的葡萄酒。

    这款葡萄酒标准的赤霞珠1901已经尝过很多次了。赤霞珠有明显的厚重感,但丹宁柔和圆润,也是东欧很多赤霞珠的典型风格。香气以甜椒、肉桂等香料为主。总的来说,简单好喝,非常适合日常配餐或者一个人喝。

    酒厂摩标也很有意思。业主早年留学乌克兰。欣赏东欧文化和他念念不忘的东欧葡萄酒,他投资了这个有百年历史的酒庄,并把摩尔多瓦葡萄酒引入中国。

    摩标品牌的外语是葡萄酒标准。实际上,它来自俄罗斯标准伏特加,深受老板田老师的喜爱。他希望这家酒厂的葡萄酒质量能达到俄罗斯标准。

    故事之外,喝好酒就够了吧?广东人吃了这种辛辣的酒,煮了蜗牛后,就该喝凉茶了。下次见~

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    嘉实戴军

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