是的，广东人也吃辣，非常喜欢
作为一个大鸡腿省的本地人，每次和外省的朋友吃饭，总会被亲密地问：能吃辣吗？每当遇到这样的问题，你心里的OS总是：哎，你一点都不知道吃和省的力量.(硬着头皮)
辣条也辣~
是的，即使在吃一颗荔枝都怕生气的广东，也有很多经典的辣菜。比如今天做的这个辣酒煮蜗牛，就是大排档下的经典辣味小吃~
辣酒煮蜗牛
冬天大排档的红色
虽然这个比较适合大夏天，几个人光着脖子在路边摊喝啤酒聊天吃零食，但是到了冬天，辛辣的食物可以暖身。
在广州街头还能出现大排档的日子里，辣酒煮蜗牛是大排档里很受欢迎的海鲜美食。鲜甜的蜗牛，用醇香的酒煮熟后，给辛辣汁的鲜香增添了一种沁人心脾的感觉，使舌头酥麻。拿起一只沾满辣汁的花螺，先把壳上的汁吸掉，再用竹签挑出螺肉，享受花螺酥软的口感，让人不自觉地吃了一个又一个。
吃辣酒在外面煮螺蛳不一定都用螺蛳，也有人用东风螺蛳。除了体型和花纹不同，东风螺更柔软，更适合浓酱品尝；蜗牛更大，吃起来更甜，吃起来更脆。需要注意的是，花螺往往比东风螺贵一倍，要注意挑选。
买了蜗牛放在盐水里半小时，让蜗牛把肚子里的脏东西吐出来。蜗牛的表面也会有一层粘液。烹饪前尽量刷一遍，避免腥。对煮蜗牛用的酒没有特殊要求。最好用度数不是特别高的米酒和黄酒来煮。比如我们加玫瑰露酒、绍兴黄酒、米酒一起煮，增加香气。
有的同学可能会问，能加白酒吗？嗯，那可能是西餐的做法。有兴趣的同学以后再来试试。
制造方法：
1.将蜗牛洗净，用盐水浸泡30分钟，让它们吐沙。烧开一锅水，放入蜗牛烧5分钟，捞出备用。
2.热锅热油，加入红辣椒、葱花、大蒜，翻炒3-4分钟，然后加入玫瑰酒、绍兴酒、米酒，翻炒均匀，让蜗牛吸收酒香。
3.加入沙爹酱、豆瓣酱、酱油和糖，翻炒一会儿，倒入肉汤煮沸，盖上盖子，再煮10分钟。
配酒
其实喝什么酒都无所谓。重要的是能坐在一起喝酒聊天的人。
蜗牛虽然是海鲜的一种，但是除了起泡酒，其他白葡萄酒很容易与酱和其他酱的香气发生冲突，所以不是首选。我们更喜欢选择果香浓郁、数量感强的红酒。这次我们选择了摩尔多瓦的赤霞珠。
摩尔多瓦作为欧洲葡萄酒的发源地之一，中国的很多消费者甚至可能连自己的名字都不会流利地念。这个生产国确实太小了，但是有着几千年的酿酒历史，在这里可以找到许多适合我们日常口味的有趣的葡萄酒。
这款葡萄酒标准的赤霞珠1901已经尝过很多次了。赤霞珠有明显的厚重感，但丹宁柔和圆润，也是东欧很多赤霞珠的典型风格。香气以甜椒、肉桂等香料为主。总的来说，简单好喝，非常适合日常配餐或者一个人喝。
酒厂摩标也很有意思。业主早年留学乌克兰。欣赏东欧文化和他念念不忘的东欧葡萄酒，他投资了这个有百年历史的酒庄，并把摩尔多瓦葡萄酒引入中国。
摩标品牌的外语是葡萄酒标准。实际上，它来自俄罗斯标准伏特加，深受老板田老师的喜爱。他希望这家酒厂的葡萄酒质量能达到俄罗斯标准。
故事之外，喝好酒就够了吧？广东人吃了这种辛辣的酒，煮了蜗牛后，就该喝凉茶了。下次见~
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嘉实戴军
