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  • 冬天必吃的五种“根菜之王”是最有营养的,如

    发布时间: 2021-01-14 08:47浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    冬天必吃的五种“根菜之王”是最有营养的,如健脾、补肺、益胃等。

    春天吃花,夏天吃叶,秋天吃果,冬天吃根。冬天很冷,一切都很压抑,但正是大量块根蔬菜上市的时候。

    根菜可以简单理解为“土里长的菜”,白萝卜、胡萝卜、藕、牛蒡、山药、南瓜、芋头、大头菜……都属于根菜类。

    根茎类蔬菜富含淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以为身体提供必需的营养,还可以替代主食,为我们的身体提供日常能量,增强身体抵御寒冷的能力。

    从中医的角度来说,冬天太阳汇聚,万物汇集,万物的本质都归于根种。这个时候吃根类食物正好是时候。

    01 冬笋 清热解腻

    冬笋含有丰富的氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养成分,能促进肠道蠕动,帮助消化,清热去腻,有助于缓解便秘。

    腊肉炒冬笋

    配料:冬笋1根,腊肉50克,青蒜3根。

    辅料:酱油1汤匙,糖1茶匙,大蒜2颗,油适量,盐适量。

    练习:

    1.准备好原料,用开水煮沸锅,加入少许盐,放入冬笋,煮两分钟,然后捞出;

    2.锅内放入适量水和少许油,加入腊肉片,煮熟后油炸;

    3.培根片煎好后,加入蒜片翻炒,翻炒出香味,再加入水煮笋继续翻炒;

    4.加入少许酱油和糖上色翻炒均匀,加入蒜白和盐继续翻炒;

    5.最后加入青蒜叶,翻炒变色,即可食用。

    02 土豆 和胃调中

    土豆含有大量维生素,对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。还能防止心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,有助于预防动脉粥样硬化。此外,将土豆切成薄片外敷也能很好地消除水肿。

    但是土豆含有大量的淀粉,吃土豆的时候要注意减少主食的摄入,保证饮食均衡。

    土豆炖牛肉

    配料:牛肉530克,土豆350克,胡萝卜180克

    辅料:浓汤宝1个,大葱3个,姜片5片,八角1个,肉桂5克,酱油1汤匙,酱油1茶匙,葵花油2汤匙,料酒1汤匙

    练习:

    1.准备土豆炖牛肉所需的食材,提前将牛肉浸泡在水中3小时左右,半小时换一次水,记得每次换水都要洗干净;

    2.牛肉切块,土豆去皮,胡萝卜洗净,切成和牛肉一样大小的铁架块;

    3.锅内放入底油,放入葱、姜翻炒香味,倒入切好的牛肉块翻炒;

    4.加入土豆、胡萝卜翻炒几下,倒入清水无配料,浓汤宝、酱油、酱油、料酒、八角、肉桂,大火煮沸;

    5.转小火煨约60分钟,直到牛肉和土豆变软变脆。关火,把锅拿出来。

    03 山药 健脾补肺

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    山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

    需要注意的是,因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。

    · 清蒸山药 ·

    做法:

    将山药去皮,然后切段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖食用。

    04 白萝卜 消除积热

    相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的俗语,的确,萝卜可算得上是第一“根菜”了。

    《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。

    · 萝卜羊肉汤 ·

    主料:白萝卜1000克,羊肉500克

    辅料:葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量

    做法:

    1. 将羊肉洗净去筋膜,切成小方块,用冷水烧沸,焯去血水,出锅洗净。

    2. 萝卜洗净去皮,切成滚刀块焯水后待用。

    3. 先将羊肉入锅,加水适量和葱、姜、黄酒,煨至五成熟时。

    4. 再将萝卜放入,用小火炖至酥烂,加调味料后,即可食用。

    05 红薯 补脾益气

    红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。红薯含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强,能增强肠道蠕动,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。

    为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

    · 烤红薯 ·

    做法:

    烤盘铺上锡纸,放上红薯,上下火,200度,半小时左右。烤红薯不像烘焙,没有太严格的限定,灵活运用就可以啦。

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