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  • 我见过那么多徒手撕白菜的做法,还是老师傅的

    发布时间: 2021-01-13 12:52浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    我见过那么多徒手撕白菜的做法,还是老师傅的做法简单,好吃才是硬道理

    “手撕白菜”的做法真的是五花八门。四川人喜欢放辣椒籽,湖南人喜欢放干辣椒,甚至有的地方放酸辣椒。反正有很多种方法,那么哪种味道更好呢?我在考试中学了一位老大师的几招。我回家试了试。真的很好吃。卷心菜的味道清脆独特。关键是白菜又亮又特别。跟大家分享一下手撕白菜的方法。

    练习:

    1.白菜尽量选择有机白菜,因为有机白菜的味道比较脆,颜色是青色。当地白菜全白,脆性不高。需要注意的是,这个白菜杆是不能用的,需要用手撕。拆除电杆,(投标保留)

    2.认为白菜中的蔬菜要好吃有光泽,猪油是必须的。但是很多家庭很少储存猪油,主要是因为猪油脂肪含量高。事实上,许多蛋糕和饼干含有大量猪油。如果家里没有猪肉,可以换成五花肉,主要是把五花肉炒一下,然后用蒜末和干辣椒炒一下。

    3.辣椒炒好后,可以放白菜。这里有一个重点(很多人犯的一个错误就是白菜煮的时候放盐,其实是错的)。卷心菜在油炸前需要用清水清洗。

    4.卷心菜在用食用盐调味之前,必须油炸至7%成熟。如果你判断它不够成熟,可以要求颜色。只要白菜的颜色变成翠绿色,就可以品尝。还有一点食用盐,一勺白糖,一点白醋,一点清蒸鱼酱油。

    温馨提示:白菜都是叶子,不能在锅里炸太久。只要是炒出来的味道,90%熟了就可以出锅了。炒的太好,白菜就不脆了。一颗好吃的手撕白菜,应该有一点酸甜的味道,可以算是一颗完美的手撕白菜。

    我是厨师,和食材斗了很多年,但还是容光焕发,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者,每天更新食谱和美食趣闻,关注我,一起走向美食幸福。

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