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  • 原猪蹄,前蹄还是后蹄?两者差别很大。买错骨

    发布时间: 2021-01-13 08:16浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    买猪蹄,前蹄还是后蹄?两者差别很大。买错骨头少的肉不划算

    每年过年猪蹄都卖的很好,因为猪蹄不仅味道好,还有很好的意义。他们在民间也被称为富人,所以过年买猪蹄吃是很有必要的。可以烤、炖、蒸、卤制,营养丰富,味道鲜美。相信很多人都很喜欢。

    猪蹄很好吃,但是猪蹄的选择很讲究。猪蹄分为前蹄和后蹄。前蹄一般叫猪蹄,后蹄叫猪蹄。口味和做法还是有很大差别的。如果你不仔细看,很容易出错。而且这两只猪蹄的价格也不一样。有时候因为便宜原因买的猪蹄不好吃。所以今天我就教你三个小技巧,轻松区分前蹄和后蹄,以后不要买错了,让肉摊老板骗不了你!

    区分前蹄和后蹄的3个方法:

    1.看猪蹄的形状

    因为前蹄通常对前腿施力,活动量比较大,所以前蹄的形状比较粗,看起来略弯,肉厚,表面的皱纹也很明显。后蹄活动少,看起来细长笔直,是块大骨头,肉少,皱纹少。所以买猪蹄的时候,有的猪蹄看起来很挺拔很有规律,有的猪蹄比较弯。直立的猪蹄是前猪蹄,弯曲的猪蹄是后猪蹄。

    2.看看肌腱

    有些猪蹄在出售时直接被切成碎片。这个时候要看猪蹄内部的肌腱,它是连接关节的肌腱,是猪蹄中的重要组织。它营养丰富,胶质丰富,而且还很结实,耐嚼,价格也不低。因为猪的前蹄在活动时需要弯曲,所以说前蹄含腱,后蹄不含腱。但是有些商家会把猪蹄拿出来分开买,买的时候要注意观察。

    3.看猪蹄的脚趾

    猪蹄上有四个脚趾,但地上只有两个脚趾。前蹄的脚趾更大,大小一样,前蹄看起来更光滑。因为猪的后蹄主要起支撑作用,所以两个脚趾的大小明显不同,显得粗糙,这一点也很明显。

    总结:

    其实区分前后蹄并不难。前蹄又粗又壮,非常好吃,耐嚼。适用于焖猪蹄、焖猪蹄或烤猪蹄;后蹄肉会少一些,骨头比较大,适合炖猪蹄汤。过年买猪蹄,根据自己的需要选择适合自己烹饪的猪蹄,让它们更美味,不浪费钱。

    如何选择新鲜优质的猪蹄

    1.新鲜猪蹄的颜色应该是红色、白色和粉色。如果你看到猪蹄极其洁白,没有血色,很可能是小贩泡在化学药品里的,你不能低价购买。经常吃它们对你的健康有害。

    2.新鲜猪蹄摸起来柔软有弹性,不会粘手,有淡淡的腥味,没有异味。如果猪蹄感觉硬,没有弹性,甚至有一些特殊的粘液,就不能买。返回主页查看更多信息

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