• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 威士忌——爱尔兰威士忌的优秀代表

    发布时间: 2021-01-12 17:40浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    威士忌——爱尔兰威士忌的优秀代表

    威士忌(威士忌,威士忌)是一种用大麦等谷物酿造的烈性蒸馏酒,在橡木桶中陈酿多年,勾兑成43度左右。英国人称之为“生命之水”。按产地可分为四类:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

    威士忌的起源无法考证,但可以肯定的是,威士忌在苏格兰已经生产了500多年,所以苏格兰一般被认为是所有威士忌的发源地。根据苏格兰威士忌协会的说法,苏格兰威士忌是由一种叫做“威士忌酒”(意思是“生命之水”)的饮料发展而来的。

    爱尔兰威士忌是最不寻常的种类之一。爱尔兰威图吉口感香甜细腻,在蒸馏酒界有着特殊的地位。爱尔兰人总把爱尔兰威士忌叫做“威士忌”——,比普通的“威士忌”——多了一个“E”。爱尔兰人认为这个“E”代表“优秀”,因为爱尔兰威士忌比其他威士忌优越得多。

    爱尔兰的蒸馏技术历史悠久。公元6世纪的青铜蒸馏器在爱尔兰被发现。关于“生命之水”的第一个书面记录来自爱尔兰,写作日期是1405年。16世纪末,爱尔兰有很多地下酒厂。其中,Bushmills啤酒厂于1608年成为第一家合法的啤酒厂。

    18世纪末,詹姆逊和约翰帕维尔的酒厂建成,合法的爱尔兰威士忌开始在当地居民和饮食习惯中占据非常强势的地位。到19世纪上半叶,爱尔兰威士忌已经成为不列颠群岛最受欢迎的威士忌。当时爱尔兰有大量的酒厂,生产出大量的大众化威士忌,含糖量高,口感醇厚,比苏格兰麦芽威士忌更受欢迎。

    到19世纪末,不愿放弃传统的爱尔兰人拒绝使用连续蒸馏器的发明者伊格内修斯科菲的方案,他认为这种蒸馏器生产的葡萄酒不能使用“威士忌”这个神圣的名字。从那以后,爱尔兰人失去了大部分市场,输给了苏格兰人。因为苏格兰人普及了Ignacofi的发明,他们开始大量生产廉价威士忌。

    在失去了在英国的殖民地市场后,美国的禁酒令给了很多爱尔兰酒厂致命的一击。顽强坚持的爱尔兰酿酒企业团结一致。詹姆逊、鲍尔斯和科克合并成一个新的企业——爱尔兰酿酒厂。1970年,另一家酿酒厂布什米尔斯也加入了进来。从此,爱尔兰威士忌逐渐恢复了失去的地位,这有赖于其丰富的原创性、长期的质量控制和积极的商业政策。

    传统的爱尔兰威士忌是用发芽的大麦,经过三次蒸馏而成,不含烟。与苏格兰威士忌不同,大麦不需要用混合煤熏制。为了产生发酵所必需的糖分,需要先将种子打湿发芽,然后突然停止发芽,用火烘干种子。种子被磨成细粉,然后用热水混合。将混合物煮沸,然后过滤得到麦芽汁。在酵母的作用下,麦芽汁被发酵成6-8%的洗涤液。

    醪液要蒸馏三次,第三次蒸馏是爱尔兰威士忌最大的创意。在第一蒸馏罐中蒸馏后,进入第二蒸馏罐,然后进入第三蒸馏罐。在这个过程中,一些多余的物质被逐渐去除,酒精浓度增加。从第三个蒸馏罐出来后,酒精浓度将达到70%左右。

    然后加入清水,其浓度降至55%左右。

    之后在酒桶中陈化,这时部分酒精会透过木质的细孔挥发出来,这样威士忌就会失掉一些酒精浓度。去除掉最后的一些不理想的组成成分,剩余的物质决定了酒的特色。木质酒桶赋予了威士忌一种特殊的芳香。

    在爱尔兰,人们常常使用曾经盛装过雪利酒或者是波特酒的酒桶。在一些酒窖里,盛装威士忌的酒桶一个叠一个的垂直摆放,这样可以抑制酒桶间的空气循环,从而减缓被称作“天使的一份”的挥发。

    最后,调酒师会将几种威士忌(不同年份、原材料、蒸馏方式生产的)混和在一起,从而制造出最完美的酒。所有的这些威士忌将自己的优点混和起来,赋予它馥郁液烈的芳香,调好的酒要放置几天,这一时期称做“婚配期”,然后装瓶。一瓶将给你带来无尽美好的爱尔兰威士忌就完成了。返回首页,查看更多

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息